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匿名使用者2024-02-07你可以做月餅沒有臭粉。 臭粉是碳酸氫氨，是一種化學膨脹劑，常用於需要笨重的蛋糕中，例如在配製美式和老式月餅糕點時。
以下是製作老式月餅酥皮的步驟：
1.將雞蛋混合物、糖和小蘇打混合，攪拌至糖融化。
2.加入油並用打蛋器攪拌，直到糖和油乳化，形成粘稠狀態。 這一步必須是粘性的，否則後果可能會有些嚴重。
3.加入麵粉，用抹刀攪拌均勻，形成無顆粒麵糊。
4.裹上你想吃的餡料。
5.烤箱預熱至200度，150度至低溫。
6.將月餅放入烤箱烘烤8分鐘，然後取出並刷上蛋液。
7.如果覺得溫度過高，可以在烘烤過程中適當降低溫度，直到呈金黃色。
從以上製作步驟可以看出，老式月餅酥皮製作過程中不需要臭粉，通過調整麵糊配方和烤箱溫度等引數也可以達到類似的效果。 當然，使用臭粉可以更方便快捷地達到膨化效果，使月餅酥皮更清淡，口感更好，但如果不方便獲得臭粉或對其使用有顧慮，可以嘗試以上無異味粉製作月餅酥皮。
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匿名使用者2024-02-06答案是肯定的。 臭粉，學名碳酸氫氨，化學膨脹劑之一，用於需要蓬鬆的大麵包。 麵包和蛋糕幾乎不使用。 建議落車廚房app，學習做飯、烘焙等。
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匿名使用者2024-02-05總結。 您好，親愛的，很高興為您解答。 在月餅皮上加入臭粉的效果是蓬鬆和破裂。
因為月餅是用轉化糖漿製成的，所以會與水產生弱酸鹼中和反應，使月餅皮的回油率更好，如果加入有臭味的粉末（碳酸氫銨，含有微鹼性和發毛功能），它會沾起月餅皮，開始過量， 而且如果不烘烤會影響餅皮和蛋糕表面圖案的清晰度，同時臭粉的毛功能也會使月餅餅皮開裂甚至開裂。
您好，親愛的，很高興為您解答。 在月餅皮上加入臭粉的效果是蓬鬆的灌木褲帶開裂。 因為月餅是用純轉化糖漿製成的，所以會與水產生弱酸鹼中和反應，使月餅皮的回油率更好，如果加入有氣味的粉末（碳酸氫銨，含有微鹼性的滲水蘆葦和毛髮功能）會把月餅皮撿起來過度啟動， 而且如果不烘烤會影響餅皮和蛋糕表面圖案的清晰度，而臭粉的起始功能也會使月餅餅皮開裂甚至開裂。
500月餅皮粉加幾克臭粉。
月餅皮食譜 4克臭粉，4克水，238克糖漿，126克熟油，500克麵粉，乙個雞蛋。 美。
也加入雞蛋。
是的。