你如何製作正宗的南韓辛奇？！

南韓辛奇歷史悠久，享譽全球。 1996年10月，南韓農村振興院的金博士和夫人來到正定，親自教授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪紅等六種優質辛奇加工技術。

在家製作南韓辛奇很容易學習，所以讓我們以捲心菜為例，介紹製作南韓辛奇的過程。

選擇色澤鮮豔、無病蟲害、嫩綠的新鮮捲心菜，去根後垂直切至捲心菜的三分之一，用手輕輕分離捲心菜。 2 5公斤分成兩半，超過5公斤分成4半。 然後將其放入容器中，均勻地撒上海鹽。

頂部用平板壓制，使其均勻醃製。 6小時後，上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，將洗淨的白菜倒入冷菜網中，自然控水4小時。

將蔥斜切成絲，洋蔥切成絲，去皮的姜和大蒜切成泥，韭菜切成 1 2 厘公尺的小塊，白蘿蔔切成細條。 將上述調味料混合在容器中，加入稀糊狀的熟麵粉，然後加入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪拌均勻，壓實3-5分鐘。 將捲心菜放在砧板上，用調味料均勻塗抹在每一層葉子上，用捲心菜的外葉將整個捲心菜緊緊包裹起來放入罐子中，密封，發酵3至5天即可吃到美味的南韓辛奇。

在家製作辛奇，要根據自己的口味反覆調整，反覆品嚐，直到滿意為止。 準備好的辛奇最好儲存在3 5的環境中，在3 15室溫下可以保鮮三個月。

南韓辛奇的做法。

1.將捲心菜切成方塊。 用十字刀切開白菜的底部，去掉硬跟，切成4份，切成小方塊。

2.捲心菜在水中。 切好捲心菜後，瀝乾後瀝乾水分。

3.（粗鹽。 用50ml粗鹽醃製捲心菜，讓捲心菜出水嚐味，枯萎的捲心菜更容易辣。 ）

4.粗鹽。

均勻撒上粗鹽，每30分鐘翻一次，翻動3-4次。

用水沖洗。 用清水沖洗 3 次。

7.排乾水。

清空水 30 分鐘 - 1 小時。

這一步可以在捲心菜醃製30分鐘後完成，所以沒有必要著急。

9.製作薑公尺（糯公尺）醬。

在乙個小鍋中：30毫公升公尺飯+100毫公升水，用小火加熱，當它幾乎糊狀時，加入一勺糖。

10.（大概是閃亮的，拉起來，把糊糊鏟成倒三角形，好！ 江公尺糊一定要冷卻！！ 可以用冷水冷卻。

11.（除了江公尺醬，這是剩下的配料放洋蔥泥、大蒜、生薑、蘋果。

您可以使用攪拌機。

將韭菜切成小段。 可能是切碎的白蘿蔔。

15.混合所有成分。 別忘了加魚露，公尺糊拌勻後，猜想不要留30分鐘左右，讓辣椒粉充分吸收軟化

16.調味醬和捲心菜混合，就完成了！ 放入密封罐中。 在室溫下放置 1 天發酵，然後存放在冰箱中。

學習製作南韓辛奇是，也有一定的精緻度，方法和步驟也要注意，南韓辛奇的製作方法和所需材料也需要注意選擇，南韓辛奇在一定程度上也能起到開胃的作用。

方法。 1.醃製的泡菜，首先要買乙個泡菜罐（這種罐子比較特別，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口有碗形蓋子，托盤上蓋著水，蓋子旁邊可以密封。

1.先將罐子洗淨晾乾，裝滿冷開水，加鹽（在一碗水中放一勺鹽）， 2.加入胡椒粉、大蒜和辣椒粉。

3、將要醃製的蔬菜洗淨，如蘿蔔、大白菜心、劍豆、豇豆、生菜、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，放入罐子裡。

4.蓋上蓋子，倒水密封，放在陰涼處。 它可以在大約一周內食用。 辛奇完成後，您可以新增新菜。

5.味道太淡，可以加點鹽和鹽水。 如果是酸的，可以加一點酒。

方法。 二、主要材料：

大白菜3個，白蘿蔔2個。

材料：辣椒粉灌木橡木1/2包，蔥5根，薑泥約2湯匙，蒜醬約半杯，糖1茶匙。

做法：1.將大白菜切成中等大小的塊，用鹽水浸泡半天左右

2.將蘿蔔磨碎，將蔥切成小段。

3.將大鍋中的大白菜瀝乾，加入蘿蔔絲、蔥絲、姜、蒜、糖和辣椒粉，攪拌均勻。

4.放入保鮮盒中，放一晚左右（沒水），放入冰箱，吃的時候拿點木石，注意不要沾到生水。

注意事項： 1.冬季必須存放一整天左右，即出水後，可以放入冰箱。

2.辣椒粉是南韓特製，台灣沒有，但可以郵購。

3.煮熟的辛奇可以煮辛奇面，辛奇火鍋和辛奇餃子。