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匿名使用者2024-02-07巧克力在有保溫水的碗裡融化，水溫稍微控制一下，50度左右，我以前總是把水燒開，因為我想讓它快點融化，其實是不對的，包括事後做棒棒糖蛋糕我也能體會到水溫的重要性。
融化後，加入 1：1 的鮮忌廉，我會將其微波爐加熱到室溫幾秒鐘，然後倒入忌廉，攪拌使其與巧克力混合。
加入事先浸泡在冰水中的明膠片，攪拌融化。 檢查是否有融化的腫塊。 這使得光滑的浸透巧克力準備好了。
使用前讓巧克力冷卻，否則蛋糕表面的忌廉會融化。 另外很重要的一點就是你想要的麵條的狀態，有的人想把蛋糕的厚度加大一點，有的人想把巧克力放在盤子裡，之前的配方是增加巧克力來調整厚度，但是因為明膠片的原因，我發現只要放在冰箱裡， 您可以控制巧克力的狀態。
淋毛雨法：有兩種方法，一種是直接用勺子舀一些巧克力，沿著蛋糕的邊緣倒入，巧克力會自動流下來，另一種是將巧克力放入裱花袋中擠壓，這樣可以更好地控制巧克力的流速和位置。
中間部分可以淋濕，凹凸不平的地方可以用刮刀輕輕刮擦。
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匿名使用者2024-02-06如何製作巧克力慕斯蛋糕？
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匿名使用者2024-02-05巧克力澆頭的配方：
小糖粉：150g，葡萄糖漿：150g，加糖煉乳：100g，明膠粉：10g，水（融化明膠）：60g，黑巧克力（水融化）：150g。
如何製作巧克力配料：
1.在可可粉中加入溫水（約50度），攪拌均勻。 將明膠片劑放入冷水中軟化。
2.加入鮮忌廉攪拌均勻，加入軟化的明膠片，加入熱水攪拌，直到明膠片和巧克力液混合。
3.最後加入糖粉攪拌均勻，我加了50g左右，我覺得甜度剛剛好。 純可可粉真的很苦，如果喜歡甜，可以多加糖粉。
4.然後過篩放入裱花袋中，必須過篩，使淋出的表面沒有雜質，並且會平整，稍微冷卻時（溫度與手的溫度大致相同），就可以淋濕表面。 如果你沒有裱花袋，你可以用勺子淋毛毛雨。
5、在裱花袋上切乙個小口，在事先塗上忌廉的蛋糕表面快速來回倒入，速度要快。 不用擔心不均勻，巧克力液會散開到邊緣，自然會變平，然後迅速在蛋糕邊緣倒出一圈巧克力液。 因為蛋糕是冷的，有明膠片要凝固，巧克力液會很快凝固，所以澆頭就完成了。
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匿名使用者2024-02-041.水：150克。 公式中的百分比是以“水”的重量為依據的，你可以自己做或多或少，比例保持不變。
2.鮮忌廉：256克。
3.糖：385克。
4.可可粉：128克。 使用好的可可粉，如法芙娜，這是著色的關鍵。 不要減少糖的量，因為它是亮度和平滑度的重要因素！
5.魚明膠：10克。 魚膜可以用等量的明膠粉與冰水混合（1：6）代替。
6.將魚明膠片用冰水浸泡軟化，大約需要2分鐘，使用時將多餘的水分瀝乾。
7.將除水以外的所有食材（牛奶、鮮忌廉、細糖、可可粉）放入厚底平底鍋中，用中火加熱並繼續攪拌至105°C-這將是乙個漫長的過程，可能15分鐘左右20分鐘，一旦達到溫度，立即取出**，過濾成大量透明杯中。
8.用均質機攪拌，這裡要注意的是：不要把空氣帶進來，否則會有很多氣泡，那麼臉就基本不行了！
9.冷卻至70°C，放入已浸泡在冰水中的明膠片中，輕輕攪拌至融化，並用均質機攪拌-另請注意：禁止引入空氣，以免產生氣泡！
10. 將保鮮膜放在滴汁表面附近，然後放入冰箱 （3 7） 至少 12 小時或過夜。
11.使用時，從冰箱中取出麵條醬，取下保鮮膜，在微波爐中以低功率加熱。 注意：不要長時間加熱，每隔五六秒取下攪拌器並測試溫度，直到溫度達到37°C。
它也可以用水加熱。 用均質機（非常暗和亮）再次攪拌，當溫度達到35時，可以將其浸泡在新鮮冷凍和脫模的蛋糕表面。
12.未使用的淋浴表面繼續用保鮮膜覆蓋並冷藏，可存放一周。
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匿名使用者2024-02-03如何製作粉紅色的蛋糕。
淋上巧克力蛋糕。
1.將50克黑巧克力切成小塊，放入碗中，加入60克黃油，用水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶解成液態。
2.加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻。
3.然後將蛋糕粉、泡打粉和可可粉混合到液體混合物中，直接用打蛋器攪拌，形成蛋糕麵糊。
4.將麵糊放入蛋糕模具中，填充至7。 將模具放在預熱的烤箱中間，加熱180度，烘烤約16分鐘。
5.將 50 克黑巧克力和 25 克黃油放入碗中，用水或微波爐加熱，攪拌至液體，然後將液體倒入蛋糕杯中。
6.將白巧克力放入碗中，用水或微波爐加熱，攪拌至溶解成液態並淋在蛋糕上。
如何製作鏡面蛋糕。
材料。 澆頭材料。
明膠粉 19g
水 150ml+75ml
300克砂糖
白巧克力 350克
煉乳 200g
蛋糕底座。 八英吋香草蛋糕。
八英吋的果凍。 白巧克力慕斯。
吉拉汀裝飾球。
星空鏡面蛋糕的製作。
原料大**
準備乙個涼爽的 8 英吋香草蛋糕，上面有一層白巧克力慕斯。
塗上 8 英吋的果凍，平躺。
倒入所有剩餘的慕斯。
將麵糰攤開，直到蛋糕表面光滑，周圍沒有縫隙。 在冰箱中冷藏。
用75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。
將糖倒入平底鍋中，開啟中小火，倒入煉乳。
加入剩餘的水。
保持小火，用抹刀不斷攪拌。
加入明膠溶液。
不斷攪拌，使明膠均勻分布。
攪拌至溶液均勻，邊緣出現小氣泡，從火上移開並倒入白巧克力中。
攪拌至巧克力融化，溶液呈光澤。
將 4 湯匙轉移到另乙個容器中。 加入白細胞介素並攪拌均勻。
將 Azure ** 加入剩餘的大容器中，攪拌均勻。
篩分液（筆者做了兩個彩色的花灑，只有紅色的有照片篩分工藝）。
螢幕上的氣泡和固體是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會影響淋浴的順暢效果。 將液體放在一邊冷卻。
用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。
我根據你喜歡的圖案設計澆頭。
舀一勺藍色液體，倒在白色部分，使白色向動。
重複。
在中間淋上一勺藍色，使白色部分更向外擴散。
在中間淋上一勺白色。
在上面放上白色和一勺藍色。
在旁邊淋上一茶匙白葡萄酒。
再淋上一茶匙白葡萄酒。
等待淋浴冷卻並固定形狀。
用明膠球和糖珠裝飾蛋糕。
以您喜歡的方式裝飾。
作者製作的粉紅色蛋糕。
圖來自。 您可以發揮自己的想象力來搭配不同的顏色，製作屬於自己的星空蛋糕