如何製作蒙面的辣白菜，如何製作辣白菜

現在大白菜很便宜，大家在菜地裡醃菜多，哪怕是幫忙種菜的菜農。

複雜的方法有很多，我在這裡做乙個簡單的，買一棵大白菜，刮掉表面的葉子，把整個橫切成絲，寬約5mm，放在容器裡，放少許鹽，放多少，如果把整顆白菜炒，放一勺鹽，然後你醃製這菜放3-5勺鹽， 然後在醃菜罐子裡加一些鹽水，如果沒有，加一些瓶裝水，不要自來水，大白菜會產生很多水，所以一般只加一半的水就夠了，如果不加鹽水，加2勺鹽，然後蓋上蓋子醃製一晚或四五個小時， 把水拿出來，再放一些辣椒粉、味精、姜和蒜搗碎，也可以放一些生辣椒，切成顆粒狀的薄片，只要不整塊放進去，什麼樣的糖、胡蘿蔔等，就看個人喜好和勤奮了，但辣椒、GI全部弄進去後，攪拌均勻，然後蓋上蓋子放乙個星期，有的話放進冰箱，然後就可以吃了，開胃了，煮下一頓飯，很不錯。

醃白菜的製作方法很多，一般都是辛奇做久了。 不過還有乙個很好的泡菜製作方法，我經常做南韓辛奇，不知道大家喜不喜歡。 這很簡單。

材料：大白菜乙個，蘋果乙個，梨乙個，辣椒片，鹽，糖，適量的味精，做法： 1.除去大白菜的老葉，洗淨切成四等份。 瀝乾水分，放在一邊。 （排水管越乾，醃製的蔬菜就越脆）。

2.將蘋果和梨去皮切丁，放在一邊。 （盡量把它切小，但不要切成碎塊）。

3.將辣醬面、鹽、糖和味精混合成泡菜醬，放在一邊。

4.取一片瀝乾的捲心菜花瓣，將每片葉瓣分開，在每片葉瓣之間塗上泡菜、蘋果和梨（注意塗層的光滑度）。

5.將塗有塗層的捲心菜花瓣從根部捲到葉子（就像卷壽司一樣，要小心捲緊）。

6.將捲心菜花瓣放入預先批准的容器中並密封口。

7.一般在室溫下3至5天，如果天氣炎熱，放入冰箱需要一周時間，溫度越高，酸洗速度越快。 可以看到醃製的蔬菜滲水，葉子和莖很軟。

8.取出醃製好的蔬菜，用刀切成小塊，放在盤子裡，就完成了（酸、甜、脆、涼）。

先將捲心菜洗淨，分成4塊，用鹽水浸泡3-5分鐘，然後瀝乾水分，撒在捲心菜上撒上半斤鹽醃製一夜，盡量在每片葉子上撒鹽。

在鍋裡燒一鍋水，水沸騰後關火，把白菜放進去焯一下，拿出來冷卻。

在鍋中燒開約一斤水，先將糯公尺粉用水洗淨攪拌均勻，倒入鍋中，攪拌均勻煮沸，關火再將辣椒粉倒入沸水中，攪拌均勻，讓其冷卻。

梨、蘋果、生薑、白洋蔥和大蒜都被切成公尺粒大小的小顆粒。 然後沉入辣椒水中。 加入糖並攪拌均勻。

將冷白菜一一放入保鮮盒中，一層捲心菜和一層辣椒醬，堆放後密封，在冰箱冷藏一周後即可食用。

同意上樓，但前提是你有一手好牌。

辣白菜的製作

材料：捲心菜1個，蔬菜9個，蔬菜9個，辣椒麵3兩，魚露30毫公升，大蒜5兩，姜2兩，梨1個，鹽適量。

做法：1.將捲心菜洗淨掰成小塊，用鹽醃製過夜，第二天將鹽沖洗乾淨，控制水分。

2.在公尺粉中加少許水，炒鍋加水煮沸，倒入公尺糊攪拌冷卻。

3.用少許開水沖泡辣椒麵，讓它們冷卻。

5.在辣椒醬中加入蒜末、姜、梨、九種蔬菜、少許鹽和公尺糊。

6.將加乾水的捲心菜放入鍋中，加入辣椒醬攪拌均勻，放置2-3天發酵，最後放入保鮮盒中放入冰箱。

捲心菜的營養價值。

1.大白菜的水分含量約為95%，熱量非常低。

3.大白菜還富含鐵、鉀和維生素A。

4.捲心菜富含粗纖維。

捲心菜的功效和作用。

1.增強抵抗力。

捲心菜增強了身體的免疫力，並具有預防感冒和緩解疲勞的作用。

2.解渴利尿劑。

乾菜甜、清淡、熱量低，含有胡蘿蔔素、鐵、鎂，這些都是改善鈣吸收所需的成分，捲心菜中的鉀能將鹽分排出體內，有利尿作用。

1.捲心菜一塊，外層剝去，洗淨，切成4瓣，內外均勻塗抹鹽，醃製半天。

2.醃製半天後，擠出水。

3.準備：生薑、大蒜、蘋果、梨、韭菜、青蘿蔔（後兩者可選或可選）。

4.生薑、大蒜、蘋果、梨切碎（蘋果、梨1 3個或半即可），韭菜切成1厘公尺長的塊，蘿蔔絲。

5.胡椒片、鹽、味精。 適量的糖，辣椒麵的量取決於你喜歡辣味的程度，6加入適量的冷煮沸，將辣椒片、鹽、味精和糖充分混合（如果捲心菜足夠鹹，不要放鹽）。

7.將生薑、大蒜、蘋果、梨、蘿蔔絲和韭菜倒入辣椒片中，攪拌均勻。

8.開始醃製！ 從最內層開始，將混合的辣椒醬鋪在捲心菜上，內外均勻塗抹，整株植物塗抹均勻。

9.拿乙個帶蓋的容器，仔細清洗，一定不要有油，如果沒有蓋子，用保鮮膜密封。

10.3-5天後可以吃，吃不完就放冰箱。

以下是製作辣白菜的方法：

材料：大白菜1根。

輔料：辣椒粉、辣椒片、食鹽、糯公尺粉、蘋果、韭菜、大蒜、生薑、白蘿蔔、魚露、糖。

步驟。 首先，先把大白菜最外層的枯葉撕掉（醃出的嫩白菜特別甜），清洗乾淨，然後用刀將白菜切成兩瓣（從尾部到頭部，注意切掉關鍵後悔只有均勻才好），瀝乾水分。

步驟。 2.準備乙個大容器，將捲心菜放入其中，然後在捲心菜葉上逐層撒上適量的鹽（鹽多也沒關係，待會兒清洗乾淨，根部需要多一些），鋪勻，然後用保鮮膜密封三個小時（這一步就是去除捲心菜中的水分， 而且後期會更脆）。

步驟。 3、將蒜蓉、姜切碎，將韭菜切成小塊，白蘿蔔去皮洗淨，用刨絲器將白蘿蔔揉成細條。 刮掉蘋果的皮，去核，用刨絲器揉成絲，然後將蘋果切成碎塊。

將糯公尺粉放入大碗中，加水，攪拌均勻，水中沒有麵疙瘩，使糯公尺粉在水中融合。

步驟。 4.將醃製好的白菜用鹽水洗淨，瀝乾水分，然後在糯公尺粉中加入適量水攪拌均勻，然後倒入鍋中，用中小火煮沸，轉小火慢慢煮沸（注意不要將糊狀物煮沸，否則不會用出鍋）， 煮成糊狀，讓它冷卻以備後用（如潤滑液的稠度最好）。

步驟。 5.將兩種辣椒粉攪拌在一起，然後倒入之前的糯公尺粉攪拌均勻，然後加入蝦醬、糖、辣醬前言、少許魚露、少許鹽（少放鹽，前期醃製時會殘留一絲鹽分）和之前打碎的梨、蒜、 等等，以及蘿蔔絲和韭菜段也加入進去，攪拌均勻（這一步，這辣白菜基本上就成功了一半）。

步驟。 6.最後將完成的醬汁均勻地逐層放在捲心菜葉上（一片一片，一片一片），然後放入無油無水的乾淨容器中密封（罐子裡一定不能有原水，否則以後容易變質），先在室溫下放一天（可以使鹽融化得更好）， 然後把它放在冰箱裡三天，然後就可以拿出來吃了。