蛋黃南瓜怎麼煮？ 蛋黃南瓜的家常菜譜

蛋黃南瓜的製作步驟如下：1.先將鹹蛋黃蒸熟（約10分鐘），然後放在墩頭上，用刀切成粉末。

2.南瓜的種子去皮去掉，切成麻將大小的厚片，將500克油燒至5油溫（約150度，油麵感覺很燙），倒入南瓜炒3分鐘，（也可以炒老點，味道比較香），取出。

3.將底油留在鍋中，倒入蛋黃，用小火煮沸（約1分鐘），有氣泡漂浮，倒入南瓜，然後放入味精、雞精5克、少許糖和少許鹽，攪拌均勻後出鍋。

蛋黃南瓜怎麼煮？ 將南瓜切成條狀，煮3分鐘，從煮沸中取出，將土豆澱粉和蛋黃攪拌均勻，然後倒入鍋中翻炒。

食材：南瓜、鹹鴨蛋。 配菜：香菜。

調味料：雞粉、食用油、鹽。

1.先將南瓜去皮。

2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條狀。

3.去掉鹹鴨蛋的殼，去掉空地，用刀將蛋黃壓碎（半斤多的南瓜要3-4個大鴨蛋左右）。 最好從農村買鴨蛋（多黃多油）。

4.將南瓜在沸水中焯水，煮沸時間不宜過長（如果沒有經驗，建議先品嚐！ 5.鍋裡放油，把壓碎的鴨蛋黃放進鍋裡炒，注意小火！ 翻炒至起泡，加少許水，不要放太多！

加水的目的是稀釋蛋黃烘乾機）。蛋黃已經鹹了，加入少許鹽和雞粉，將之前焯過的南瓜倒入鍋中，翻炒均勻，直到蛋黃全部覆蓋南瓜，就完成了！

特性：色澤金黃，鹹味，香甜香氣，皮酥糯，風味獨特。

食材：南瓜鹹鴨蛋 裝飾：香菜 調味料：鹽雞粉 食用油1個先把南瓜去皮。 2.將南瓜切開，去籽，切成大小均勻的條狀。

3.將鹹鴨蛋去皮並清除。 用刀將蛋黃壓碎。 半磅南瓜條需要3-4個大鹹蛋黃。 （在鹹鴨蛋的選擇上，最好讓商家開門看看，如果能買到農村最好的鴨蛋，蛋黃香，油多）。

4.鴨蛋黃膽固醇含量高，不要吃太多！ 5.將南瓜在沸水中焯一下，不要煮太久，（沒有經驗的人建議你嚐嚐，不要太吃。 ）

6.在鍋中加入油，當溫度可用時，將壓碎的鴨蛋黃加入炒菜中。 （一定要用小火）。 炒至蛋黃起泡，加少許水，不要多用！ （加水，因為蛋黃起泡後會更幹更稀）。

7.蛋黃已經鹹了，加鹽，少許雞粉，加入焯過的南瓜翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘在南瓜上。

簡單來說，鹹蛋黃現在一般是用來做蛋黃南瓜的，有兩種方法可以做到：

先將南瓜切成薄片或切片，扦條，然後煮、蒸、炸，將鹹蛋黃蒸熟搗成粉狀，在多油鍋中煮成濃稠的糊狀，與南瓜一起快速炒乾。

第二種是將南瓜切成條狀，浸入打好的新鮮蛋黃中，在玉公尺澱粉上捲好炒徹底，然後像上面一樣在鹹蛋黃醬中快速翻炒晾乾，這種方法有一層酥脆的皮。

親愛的，找下面這個食譜給你找，配料老南瓜500克玉公尺澱粉22克煮熟的鹹鴨蛋黃5蛋黃烤南瓜的方法，把老南瓜切成長條約厘公尺寬、5厘公尺長、厘公尺厚。 鍋中的水沸騰後，加入南瓜條，將湯焯2至3分鐘，取出並瀝乾。 您可以再次使用廚房用紙將其吸乾。

將玉公尺澱粉撒入南瓜條中，使南瓜條均勻地覆蓋在幹澱粉上。 取小直徑深鍋（以節省油），倒入適量油，當油加熱8分鐘時，放入南瓜條煎至表面略呈金黃色，用瀝網除去油，然後放入裝有廚房用紙的盤子中吸油。 將事先準備好的鹹蛋黃碾碎，再取一鍋，放入適量基礎油，倒入蛋黃翻炒，撒上油泡，倒入南瓜條翻炒幾下，使每個南瓜均勻地塗上蛋黃，即可出鍋。

蛋黃南瓜自製食譜的步驟：1.首先，將鹹蛋煮沸。

2.然後，取出鹹蛋黃。

3.將南瓜洗淨，挖出內臟。

4.然後切成長條。

5.準備一鍋熱水，加入南瓜。

6.煮兩分鐘後再煮。

7.然後放入篩子中晾乾。

8.將南瓜放入鍋中，加入適量的玉公尺澱粉。

9.然後上下翻動，使每塊南瓜都塗上玉公尺澱粉。

10.從油鍋中取出，倒入南瓜，煎至熟。

11.將所有南瓜煎熟，放入乾淨的鍋中。

12.將鹹蛋黃壓碎。

13.將油留在鍋中，加入鹹蛋黃。

14.炒和起泡。

15.然後倒入炸南瓜。

16.最後，蛋黃和南瓜就做好了。

蛋黃南瓜的自製食譜如下：工具 配料：南瓜、鹹蛋黃、蔥、鹽、糖、澱粉。

1.準備一塊南瓜並清洗乾淨。

2.去掉外皮，去掉葫蘆的中間。

3.將南瓜切成條狀，準備4個鹹蛋黃，放入鍋中蒸熟，然後將蔥切成蔥花，以備後用。

4.取出下面蒸好的鹹蛋黃，用勺子壓成粉，鍋裡燒開水，把南瓜放進去，再在鍋裡煮，把南瓜拿出來，撒上一層澱粉，均勻地塗上一層澱粉。 將油倒入鍋中，當油溫為50%熱時，將南瓜放入煎炸，邊煎邊輕輕攪拌，炸好的表面金黃，出鍋。

5.接下來，在鍋底留點油，轉小火，放入鹹蛋黃翻炒至蛋黃變大，加入鹽和糖翻炒均勻，然後將南瓜條放入翻炒均勻。

6.均勻地塗上一層蛋黃，撒上一些切碎的蔥，這樣就可以從鍋裡出來了。