醬肉的藥材更香，更感謝

花椒、香料、沙仁、豆蔻、肉桂、草果、甘草這些都是腥香的。

家庭法;

1）將肉切成約1公斤的長塊，剃掉肉皮上的毛，洗去髒血，瀝乾水分。

2）用鹽揉肉，揉均勻，醃製1 2天，撈出鹽水瀝乾。

3）將肉放入容器中，倒入醬油（也可以在醬油中加入茴香、胡椒粉、肉桂等香料），醬油的量適合浸泡肉，浸泡約4-5天後再舀起。

4）將醬汁肉掛在陽光下曬一天，直到肉表面有光澤和油膩，然後掛在陰涼處風乾。這種醬汁可以儲存3-4個月。

特點：（1）醬肉可以煮或蒸，但蒸熟的食物味道濃郁; 此外，還可以與其他植物性食材切片炒製，如竹筍炒豬肉、蔥炒豬肉等。

2）肉可留作醬肉，也可用於浸泡雞、鴨、鵝等，製作醬雞、醬鴨、醬鵝。

自製辣牛肉醬。

原材料：

牛肉末500克，四川郫縣豆沙1桌勺，北京六百位黃醬2桌勺，蔥薑蒜蓉，朝天花椒，花生芝麻，雞蛋。

精細配料：油炸和壓碎的花生。 然後炒芝麻。 黃醬加水融化，蔥薑蒜切細，紅辣椒切細，朝天辣椒很辣，我只放了6個。

Step 方法。

1.油熱後，加入豆沙翻炒香。 更多的油;

2.加入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒香;

3、加入黃醬翻炒香，攪拌不停，使油醬混合在一起，濃郁的醬香也此時炸了;

4.加入牛肉末，翻炒2分鐘;

5.加入煮熟的雞蛋、黑醬油、紅糖，燉10分鐘;

6.加入切碎的花生和芝麻，煮5分鐘。

肉醬取決於它的用途：麵條混合、蓋飯和烹飪都不同。 而且，吃它們的人的口味也不同。

一般東南的甜味可以用甜麵醬作為調味料，色澤輔以蔥頭：喜歡鹹味的北方人可以用豆沙或少許甜麵醬來增加蔥的輔助風味。

我只要吃簡單的肉末，蔥末和香菜，再加上一些醬油，自己做醃面，就可以開店了。

牛肉辣椒醬。

材料：紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬。

輔料：大豆油300克，花椒粒10克，鹽10克，糖100克，牛肉粉10克，薑末炒花生。

方法 將辣椒洗淨後放入食品加工機中打碎，將牛肉切碎，或在慢啟動食品加工機中打碎;

3、鍋內放油，炒花生，或用熟油炒花，鍋內加入大豆油，加熱後加入花椒和牛肉翻炒;

6、加入辣椒片微微翻炒，加入糖、鹽、薑末、黃豆醬;

9.燉半小時，加入番茄醬，攪拌均勻，最後加入炒花生和牛肉粉。

山昌

豬肉價格所需要的只是將肉打成糊狀，加入蠔油和一些配料。