山藥能不能生吃，有人說是，有人說不是。

吃山藥有很多好處，但最好不要生吃，因為吃山藥會讓人感到很不舒服。 再說了，山藥的製作方法太多了，比如炒、山藥炒里脊肉、排骨燉山藥等等，為什麼要生吃呢？

不生吃 不宜生吃的蔬菜有三種：第一種是富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋頭、山藥等）必須煮熟食用，否則澱粉粒不會破裂，人體無法消化; 第二類是含有某些有害物質的蔬菜，例如某些豆類和土豆的仁，其中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可以使人體血液中的紅細胞凝集，攝入後會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重者可致命。 徹底煮熟後，有毒蛋白質會失去毒性，可以放心食用。

第三類不宜生吃的蔬菜是生長在地里的綠葉蔬菜。 在常規栽培條件下，這種蔬菜往往要用人和動物的糞便和農藥潑灑，造成汙染，而且用水洗滌無論如何都是不乾淨的。 當然，如果是在無土栽培條件下生產的蔬菜，可以放心生吃。

不能生吃，因為有個來源容易讓人過敏，很多人只要拿著或洗山藥就會覺得癢，如果吃進肚子裡，對口腔和消化道過敏怎麼辦？ 煮熟後，這種過敏原被破壞，沒有人過敏。

不准生吃，煮熟後味道好，營養豐富。

不容生吃，因為生山藥中含有一定毒素，山藥皮中含有皂苷或粘液中含有植物生物鹼，少數人會引起山藥過敏和瘙癢，所以處理山藥時應避免直接接觸。

擴充套件資源：

1.山藥的吃法：

1.粥：將山藥去皮切成小方塊，與洗淨的公尺飯一起煮熟。 還可以新增燕麥片、豆類等，既美味又健康。

2.排骨和山藥：（將排骨切成塊，將山藥切成小段準備）。

排骨洗淨後，切成塊，放入鐵鍋中，加入薑片除去腥味，用清水煮沸。

煮沸後，汙垢已經漂浮在表面，舀出肋骨放在一邊。

將薑片放入平底鍋中，加入幾滴醋和醬油。 加入排骨和幾顆紅棗，倒入冷水，開始燉煮。

乙個小時後，倒入山藥，撒上少許鹽和切碎的蔥。

再燉 10 分鐘即可食用。

二、山藥的作用：

1.調節脾胃

山藥含有澱粉酶和多酚氧化酶等成分，有助於消化。 山藥是一種藥用和食用植物，適合脾胃虛弱，經常消化不良和食慾不振的人。

2.滋養肺腎

山藥中的粘液物質具有保濕作用，有助於肺虛、經常咳嗽的人滋補肺陰、止咳。 此外，腎虛、尿頻、白帶的人可以吃一些山藥來幫助補腎。

3.延長壽命

心腦血管疾病是影響中老年人預期壽命的重要因素，山藥對血脂的沉澱有一定的組織作用，對預防心血管疾病有一定的作用。 此外，山藥還可以降低血糖，幫助中老年人提高預期壽命。

山藥不建議生吃。 一些吃法是將生山藥搗成泥，然後用調味料生吃。 其實吃生山藥也有一些弊端，比如生山藥含有一些毒素和過敏成分。

生吃山藥很容易引起食物中毒或胃腸道痙攣等症狀。 有的因為山藥皮沒有清洗乾淨，會出現口腔麻木、瘙癢等情況。

山藥是一種含有大量澱粉的食物，如果吃多了可能會誘發胃脹、消化不良的症狀，而且不要吃得太快，尤其是消化不良的老年人，要特別注意不要吃太多。

山藥是生活中常見的食材，因為它含有多種粘液蛋白、澱粉、碳水化合物、胡蘿蔔素和多種維生素，所以在人們的飲食中經常使用，但能不能生吃已經成為乙個永恆的話題，那麼山藥能不能生吃有毒呢？ 吃生山藥要注意什麼？ 讓我們來看看。

吃山藥不僅容易中毒，而且容易引起過敏。 我們都知道，山藥表皮下有一層粘液，如果用手直接觸控，很容易引起過敏，從而產生瘙癢等症狀。 吃生山藥含有某些毒素，所以最好不要吃。

山藥可以和紅棗一起吃，可以說是養生的首選，這種組合有暖胃的效果，潤肺的效果也不錯，我們得先把山藥洗乾淨，然後切成小塊放進鍋裡煮， 然後把水放進鍋裡，大約半小時左右，然後放入洗淨過的紅棗，煮15分鐘左右。

將山藥和南瓜一起煮在我們的生活中比較常見，同時吃兩者可以改善糖尿病的症狀，同時預防貧血。 我們要把所有的南瓜和山藥都洗乾淨去皮，全部切成小塊，先把藥放在盤子裡，再把南瓜放進去，然後直接放進微波爐裡，加熱一刻鐘，倒入鍋裡，放點鹽，味精， 等，放入一些澱粉，煮沸後撒在山藥南瓜上。

山藥可以生吃，山藥營養豐富，碳水化合物、蛋白質、纖維素等含量都比較高，生山藥在食物中，只要把山藥洗淨，再去皮直接咀嚼即可。 也可以將山藥切成小塊，放入豆漿機中，加入適量的牛奶或水，榨成汁飲用。 如果覺得味道不好，可以嘗試加入一些蜂蜜或鹽，起到一定的調節作用。

如果你對山藥過敏，就不要吃山藥，你要知道山藥含有粘液蛋白，這種物質是過敏原，也可以說是同種異體蛋白，如果過敏的人最好不要吃，小孩子不要吃山藥; 山藥中含有大量的澱粉，而這種澱粉是一種多醣，如果留在人體內，就會分解成葡萄糖，如果這種物質過多，會使人體的糖分濃縮，難以消化，會留在體內，導致肥胖。

1.生山藥一般可以食用，但食用前必須洗淨去皮。

2.山藥皮中含有大量的植物鹼和皂苷等成分，可能會引起一些人過敏，所以有些人經常誤以為山藥不能生吃。 但事實上，山藥是日常生活中常見的食物，也是臨床上常用的中草藥。

3、生山藥作為中草藥，具有補氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的作用，常作為生品使用，與黨參、黃芪等藥材合用，能健脾養胃，補氣血， 用於疲勞、咳嗽和哮喘、遺尿等疾病。

4、山藥即所謂藥食同源，作為一種常見的食物，山藥本身就含有多種對人體有益的營養成分，可以洗淨去皮生吃。 山藥雖然不錯，但不建議過量食用。 因為山藥含有大量的生澱粉，不容易消化，可能會引起胃脹氣、腹脹等症狀。

5、同時，由於山藥皮容易引起某些人的過敏症狀，因此也建議人們無論是生吃還是熟食都應去皮。 如服用生山藥後出現噁心、嘔吐等不良反應，應及時就醫。

1.生山藥可以吃，山藥的營養價值非常高，我們吃的時候，總會想到用各種方法把山藥中的營養成分保留得最大，其中生山藥能很好的吸收到營養成分中，生山藥不僅可以自己消化澱粉，還可以消化體內攝入的其他澱粉。

2.山藥還含有豐富的澱粉酶，生吃山藥可以有效減輕腸胃負擔，對消化功能有很好的作用，但煮熟的山藥不會有這樣的效果。 因此，生吃山藥是最有營養的吃法，其次是炒或蒸。

3.山藥對人體健康有很大的幫助，經常吃山藥可以強身健體，有很好的養生功效，還有補腎健脾的作用，對於脾胃虛胃和食慾不振的人，可以起到很好的起到很好的作用。 對於女性來說，多吃山藥可以起到很好的補血作用，可以起到滋美的作用。