胡蘿蔔怎麼吃是最有營養的，也是最貴的

吃胡蘿蔔的科學方法是：用調味品和食用油將胡蘿蔔切成塊，或與肉（豬肉、牛肉、羊肉）一起燉，盡量不要生吃胡蘿蔔。 切成方塊，加入調味品和食用油，或與肉一起燉，胡蘿蔔素的儲存率最高。

胡蘿蔔生吃，胡蘿蔔素的消化吸收率最低。 有些人喜歡吃胡蘿蔔，覺得它們又脆又好吃。 天氣炎熱的時候，有些人還是喜歡把胡蘿蔔切成絲做冷菜，但營養學家說，胡蘿蔔只有煮熟後才有營養，應該給它們足夠的脂肪，煮熟後再煮熟。

北京軍區總醫院營養科的荀曉林說，胡蘿蔔對人類最大的貢獻就是富含胡蘿蔔素。 眾所周知，胡蘿蔔素是人體中主要的維生素A**。 有人做過實驗：

3份等量的胡蘿蔔。 A組生食; B組煮熟後用微量脂肪烹製食物; C組是用足夠量的脂肪和熟食準備的。 A組、B組和C組胡蘿蔔素的消化吸收率分別為%。

可以看出，胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與油脂的比例成正比，胡蘿蔔用食用油烹製，食用的營養價值高於生食。 實驗結果也顯示： A組：

將胡蘿蔔切成薄片，用油煎6-12分鐘，胡蘿蔔素保鮮率為79%; B組：胡蘿蔔切塊調味20-30分鐘，胡蘿蔔素保鮮率為93%; C組：將胡蘿蔔切成小塊和調味品，肉在高壓鍋中燉15-20分鐘，胡蘿蔔素保鮮率高於97%。

可以看出，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保鮮率。

生吃，如果煮熟吃，沒有營養拉力。

胡蘿蔔煮熟後更有營養。 因為胡蘿蔔是脂溶性物質，只有溶於油中，才能在人體小腸粘膜的作用下轉化為維生素A並被吸收，所以在製作胡蘿蔔菜餚時，需要多放油，最好用肉和豬肝一起炒，這樣更容易促進營養的吸收。

胡蘿蔔怎麼吃

配料材料：豬肝、胡蘿蔔、韭菜、蔥薑、線椒、小公尺辣、泡椒、醃姜、花椒。

如何炒豬肝]。

1.開始換刀，先將胡蘿蔔切成薄片，將蔥切成段，將蔥切成蔥片，將生薑切成菱形片，將辣椒切成丁，辣椒也可以用斜刀切成片，小公尺辣椒也切成段， 將醃姜切成薄片，將醃椒也切成段，將小公尺辣切成小塊。

2.將豬肝切成兩半。 然後切成薄片，厚度略厚於一枚元硬幣，將切好的豬肝放入水中浸泡，浸泡後可除去豬肝中的血，從而去除豬肝的腥味。

3.浸泡時間約5分鐘，然後倒出豬肝中的水，用手抓住乾水，在搶乾水的豬肝中加入鹽、胡椒粉、料酒，然後用紅薯粉抓好，攪拌至紅薯粉中沒有疙瘩， 加入紅薯粉，使豬肝吃起來更加順滑嫩滑，紅薯粉有鎖水的作用。

4.開始混合下面的醬汁：30克淡醬油，8克豆豉，3克味精，1克胡椒粉，10克料酒，混合醬汁以備後用。

5.開始在下面的火上製作，用冷油滑動平底鍋，然後加入清油加熱，當油溫為5度時，即150度，放入豬肝油，用勺子將豬肝打碎，待豬肝嫩熟時倒出控油。

6、鍋中加入少許基礎油，加入四川花椒翻炒香，再加入蔥薑、小公尺香辣泡椒、醃姜炒香，再加入線椒、小公尺花椒，將線椒和小公尺胡椒胡蘿蔔炒香。 加入豬肝翻炒幾下，再加入少許蠔油，加入混合好的醬汁快速均勻翻炒，出鍋前放入韭菜，翻均勻出鍋。

煮熟的胡蘿蔔比生吃好。 首先，胡蘿蔔中所含的營養素胡蘿蔔素———維生素A是脂溶性維生素，不溶於水，溶於脂肪。 如果生吃，超過70%的胡蘿蔔素不能被吸收，但如果煮熟，由於脂肪的新增，可以大大提高吸收和利用率。

同樣是用油烹調，效果因方法不同而不同。 實踐證明，胡蘿蔔片，油炸，胡蘿蔔素保鮮率為79，切開油炸，保鮮率81，切好後加入調味料和肉燉，胡蘿蔔素保鮮率高於95。 胡蘿蔔煮得比生的好。

如果胡蘿蔔在食用前煮熟並搗碎，與生吃相比，人體對胡蘿蔔素的吸收率將增加4至5倍。 因為胡蘿蔔裡面有硬壁細胞，所以烹飪它們可以幫助裝飾細胞。 因此，吃胡蘿蔔最科學的方法就是煮熟吃，最好把胡蘿蔔切成塊，和肉一起燉。

胡蘿蔔的營養價值相當大，蔬菜中胡蘿蔔素的含量名列前茅。 胡蘿蔔素在小腸中被酶轉化為維生素A。 維生素A具有維持上皮細胞正常功能、預防和治療呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫紅質形成等重要生理作用。

但胡蘿蔔不應該生吃。 胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，只有在油中溶解後，才能在人體肝臟和腸壁的胡蘿蔔素酶作用下轉化為維生素A，從而被人體吸收。 如果生吃胡蘿蔔，90%的胡蘿蔔素會成為人體的“過客”並被排出體外，不會起到營養作用。

生活中對吃胡蘿蔔有一些誤區，這會使人們在飲食中無法吸收胡蘿蔔中的營養成分。

誤區1：生吃是有營養的。

雖然胡蘿蔔是蔬菜，但只是煮熟的，它的。

其中所含的類胡蘿蔔素更穩定。 根據我們的炒菜方法，營養成分可以儲存76到94。 因此，當胡蘿蔔生吃時，類胡蘿蔔素很難吸收，因為它們沒有脂肪，導致浪費。

誤區2：不能總是吃胡蘿蔔，因為過量攝入維生素A會引起中毒症狀，但胡蘿蔔大量食用後並沒有發現有毒。

材料：番茄1個，胡蘿蔔2根，油適量，鹽適量。

方法 1加熱油，加入西紅柿，用中火煎一分鐘，2然後加入胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔絲變軟，加入一些鹽，就可以開始了。

生吃胡蘿蔔。

沒有任何效果。 它99%不被吸收。

這一切都是浪費的。

胡蘿蔔應該在油中煎炸。

但它不需要太多的油。

這樣它就可以被吸收。

另外，你不能和其他蘿蔔一起吃。

那也不好。

此外，從未生育過的婦女。

適量進食容易導致不孕不育。

胡蘿蔔的營養價值很高，大家都說胡蘿蔔見油比較容易吸收，但有時候人們為了吸收胡蘿蔔素而放了大量的油，吸收了太多的油，反而起到了適得其反的作用。 一般來說，胡蘿蔔蒸熟吃比較好，所以有人不得不問，蒸吃的時候怎麼吸收沒有油呢？ 其實吸收胡蘿蔔素只需要少量的油，在吃蒸胡蘿蔔的同時，吃一些其他的蔬菜（炒的時候放一點油），然後胡蘿蔔就會和胃裡的油發生反應，可以很好的吸收，不用攝入大量的油。

胡蘿蔔是營養價值高的食物，但如果烹飪不當或混合不當，它們的營養吸收就會受到影響。 胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，只有溶於油才能轉化為維生素A，被人體的小腸粘膜吸收。

因此，在烹飪胡蘿蔔菜餚時，要多加油，最好和肉一起炒。 另外，不要生吃胡蘿蔔，生胡蘿蔔不容易消化吸收，90%的胡蘿蔔素因為不被人體吸收而直接排出體外。 將胡蘿蔔煮一小段時間，以減少維生素C的損失。

只要煮熟得當，搭配得當，胡蘿蔔就是維生素A的良好來源。