如何在家用皮蛋和瘦豬肉自己粥？ 拜託，謝謝

公尺飯，150克，約三分之二裝在小碗裡; 皮蛋，3個; 瘦肉，150克，厚約1-2厘公尺，見方7-8厘公尺，視個人口味而定; 芝麻油，3克，約半湯匙; 食鹽，5克，約一湯匙; 水、生薑、細香蔥、芹菜、一小撮 請注意，以上食材以兩位普通成人份量為主，請依人數或個人口味增減。 1.先將公尺飯洗淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油和鹽，攪拌，浸泡約30分鐘。 2.將生薑切成細條，將韭菜切碎，將皮蛋切丁以備後用。

3.將瘦肉切成細條，放入碗中，加入少量鹽攪拌，醃製約20分鐘。 4.將水倒入鍋中，用大火煮沸，將肉絲焯水，撇去水面上的泡沫。 5.煮沸約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，然後倒入薑絲。

6.約1-2分鐘後，倒入浸泡過的公尺飯，攪拌煮沸5分鐘。 7.用小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌一次，以免粘連。 8.最後倒入剩下的一半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和韭菜，然後從鍋中取出。

9.以上方法是使用燃氣和電磁爐等，水沸騰得很快，將皮蛋變成鍋，很容易粘在鍋上，但如果使用砂鍋，方法就不同了。 該方法修改如下：

1）皮蛋是不可能煮的，所以一開始可以把所有的皮蛋都放進去;（2）用砂鍋代替，不要攪拌。 A、關於皮蛋 （1）建議購買無鉛技術製作的皮蛋，這樣更健康，沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上的名字略有不同; （2）切皮蛋的方法有很多種，一般在用菜刀的時候，可以塗上少許食用油再切開，這樣可以避免粘在刀上; （3）皮蛋放兩次，因為第一次是把皮蛋煮熟，味道滲入粥裡，第二次是為了增加粥的味道; b、關於瘦肉 （1）在生產過程中，將肉絲焯水除去異味的步驟對於最終粥的味道非常重要; （2）瘦肉一般選擇豬肉，但也可以選擇用牛里脊肉，味道會很好; c、關於大公尺等 （1）將大公尺浸泡在水和香油中後，煮熟的公尺粒更容易開花，稠度和光滑度更好。 （2）烹飪最後20分鐘時，極容易粘在鍋上，因此建議將火關到最低，並經常攪拌。

3）所有食材，如薑絲和韭菜，都不是一成不變的，可以根據個人口味調整或增加或減少。（4）對於用來煮粥的鍋，強烈建議使用砂鍋和透明蓋子，這樣可以很容易地看到粥的狀態。

材料：少許公尺飯、瘦豬肉適量、皮蛋乙個、韭菜適量 具體步驟： 1.將公尺飯用清水洗淨，放入鍋中。

鍋裡加很多水煮沸，粥的煮方法更重要，後面會詳細講。 2.將瘦豬肉切成薄片，用澱粉抓住。 （因為如果你把生豬肉直接放在粥裡，豬肉最終會變得非常陳舊和無味。

所以你必須先用澱粉刮它），然後在油鍋中煎炸。翻炒至變色，約8成熟，放在一邊。 3.皮蛋要實心，這樣做是好的。

去皮切丁，放在一邊。 4.將韭菜切成切碎的蔥，放在一邊。 5.現在讓我們談談如何煮粥底。

如果你想把公尺粒煮熟，讓味道擺脫麻煩，你需要先用大火煮公尺飯。 所以一定要在開始時放更多的水，最好是 1：9 的比例。

當所有的公尺粒都煮熟後，鍋裡的水不到一半就煮沸了。 在此期間，一定要注意不要讓火變小，即使是鍋。 公尺粒煮熟後，轉小火慢慢煮。

這個過程大約需要兩個小時，在此期間你需要在鍋裡加水，因為粥會變稠和變稠。 最後，公尺粒基本煮熟了，當完整的公尺粒看不見時，粥底就基本算上了。 這時，如果粥底很厚，可以加一些開水再煮，使其更稀。

此時，它已準備好解除安裝。 先把切好的皮蛋放進粥裡，煮一會兒，等鍋開的時候再把炒好的肉片放進去，不停地翻滾。 6.最後，將切碎的蔥放入鍋中，加入少許鹽，關火。

注意：不要把肉煮太久，因為基本上是煮熟的，比如粥卷後會完全煮熟，如果煮得太久，也會變老，失去味道。 韭菜不能煮久了，久了就沒有味道了。

一定要從鍋中取出，攪拌並關火。 鹽要適量，不要太鹹，一點味道就可以了。

皮蛋和瘦粥製作; 1.將公尺粥煮久一點，有點腐爛; 2.加入瘦肉絲煮兩分鐘，然後加鹽，加入切碎的皮蛋，最後加入一些切碎的蔥作為裝飾。 顏色、味道和希望。

首先準備材料。 豬肉、皮蛋、蔥、食鹽、醬油、味精等調味品。 然後將碎肉加入調味料中並攪拌。 浸泡半小時。 然後煮粥。 粥煮熟後，加入肉末。 煮乙個小時。 就是這樣。

家常式：粥熬（口感好香）煮沸時放一些薑絲，將皮蛋和瘦肉（更容易與粥結合）切碎放入煮熟的粥中，調味料：油、鹽、糖、味精（不含味精也可以放幾滴淡醬油達到同樣的效果）胡椒粉和蔥， 顏色和味道不比外面賣的差，甚至更好;最好加一些油炸的芥菜絲，這樣味道就不一樣了（切碎布影響口感，不苦，油炸也能增加味道）。

粥煮好後，將皮蛋丁和豬肉配上切碎的醬汁一起加入，加入切碎的蔥，再加入鹽和油。

煮好粥，買皮蛋，買瘦肉。 放下粥。 還行。

你可以在家裡買皮蛋，用煮熟的粥。

首先準備食材，先將皮蛋和瘦肉切碎，然後在砂鍋中加入公尺飯、水、鹽、皮蛋、瘦肉，蓋上鍋蓋，將何聰煮一會兒即可食用。

將公尺飯洗淨乾淨，放入水中，倒入香油攪拌，浸泡30分鐘。 生薑去皮切成細條，切碎香蔥小塊。 將皮蛋切成小塊。

我們可以將皮蛋切成小塊，然後將瘦肉切成條狀，然後將這些配料和公尺飯放入鍋中煮沸。

製作皮蛋和瘦粥的快速方法：

配料：公尺飯1/2杯、皮蛋1個、瘦肉80克、蔥2根、薑絲少許、鹽適量、油適量、料酒適量;

步驟：1洗公尺後，加入少許鹽和油，攪拌均勻，醃製10分鐘;

2.鍋中加入3碗水煮沸，倒入公尺飯煮粥，約30分鐘，煮過程中不時攪拌，避免糊狀，公尺油更好;

3.將瘦肉切絲，加入鹽、油和料酒適量，攪拌均勻醃製10分鐘; 將皮蛋切成小方塊; 將蔥切碎;

4.當粥煮至幾乎所需的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大部分切碎的蔥，再煮 10 分鐘;

5.最後，當稠度合適時，加鹽調味。 喝的時候撒上一些切碎的蔥。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

挑選皮蛋的小貼士：

一拖：我們可以把雞蛋放在手心裡輕輕拖拽，如果感覺很有彈性，就證明是好的皮蛋。

第二次搖晃：將皮蛋放在耳朵附近搖晃，如果聽到很大的聲音，則表示是壞雞蛋或臭雞蛋，應選擇無聲的。

三看：因為皮蛋是用相對鹼性的材料做的，如果看到皮蛋表面沒有黑點或者黑點少，就是質量最好，反之黑點太多，皮很薄脆。

配料：皮蛋、瘦肉、公尺飯、青菜 調味料：蔥、姜、肉湯（或水）、鹽、雞精、植物油、芝麻油（即芝麻油） 做法：

1.前一天將公尺飯洗淨，浸泡後放在一邊。

2.煮飯時，將公尺飯放入鍋中煮至與公尺飯和水混合，煮熟前不清楚公尺飯和水混合。

3.然後將蔬菜洗淨切碎; 將皮蛋煮沸，使其切開時不易折斷，切成小方塊; 將瘦肉切成肉丁或碎肉。 4.鍋中放少許植物油，然後放入蔥、姜和瘦肉，放入一些高湯或水後開始煎炸，稱為水炸。 炒菜時，及時取出肉中分解的血和泡沫，用抹刀將其從鍋中取出並扔掉。

翻炒時，加入鹽和雞精，多加一點鹽，放入粥中至鹹度適中。 翻炒，放在一邊。

5.當這些準備工作完成後，粥就差不多準備好了。 趁熱加入炒好的瘦肉和切碎的蔬菜，攪拌均勻。 最後放入切碎的皮蛋，再加入少許蔥油和芝麻油，增加香味。