仿唐菜有哪些，仿唐菜的標準是什麼

仿製主要以中國唐代為主，也有隋、五代時期的菜餚。 它是根據史書中對隋唐五代菜餚的描述和出土文物中發現的唐代食材，結合當代人的飲食習慣，對唐代現代食材和烹飪方法的選擇。 具有古樸精緻的烹飪方法，突出的食物原汁原味，古色古香的風味。

唐代烹飪出現了發展的高峰，突出體現在花色菜餚的出現，素食菜餚種類的急劇增加，以及獨特的稀有和奇特風味的多樣性。 這是最高貴的宮廷美食和政府美食。 婺越、巴蜀、嶺南等當地市場和民俗菜餚也頗有水平，具有一定的特色。

此外，唐代尼姑創作的大型拼花花四川樣本和四川佛教徒安謙用麵粉芋頭製作的象形菜餚，開創了中國象形花卉菜餚的先河，對後世菜系的發展和完善產生了重大影響。 仿唐菜的發展始於20世紀70年代，標準是：每道菜都有可靠的歷史依據，所選的主要原料在隋唐時期就已經有了; 原輔料的相容性以史料記載為準，多道菜的原料組合獨樹一幟; 烹飪方法主要以唐代常用的技術為基礎，但不排除使用現代先進的科學方法。

因此，大部分仿唐菜都堅持唐代常用的烹飪方法，如蒸、煮、烙、烤、炸、炒、炒、炒、燉等，同時適當選用了更高階的烹飪手法，如煮、烤、餡、糊、上漿、掛膏等，既能保持菜餚原有的樣子， 同時也減少了營養物質的破壞和流失，增強了其風味特性，為當代人所接受和喜愛。

仿唐菜的發展始於20世紀70年代，標準是：每道菜都有可靠的歷史依據，所選的主要原料在隋唐時期就已經有了; 原輔料的相容性以史料記載為準，多道菜的原料組合獨樹一幟; 烹調方法主要以唐蒙常用的技法為主，但不排除採用現代先進的科學方法。 因此，大部分仿唐菜都堅持唐代常用的烹飪方法，如蒸、煮、烙、烤、炸、炒、炒、燉等，同時適當選用了較為高階的烹飪手法，如擠壓、枝指切、餡、糊、上漿、掛貼等，既能保持菜品原有的樣子， 同時也減少了營養物質的破壞和流失，增強了其風味特性，並受到當代人的接受和歡迎。

著名的仿唐菜有四川菜、濃晶蝦慢段、駱駝蹄湯、鳳胎、錦龜隨處可見。