在家蒸蛋羹時，鍋裡是熱的還是冷的？

蛋羹營養豐富，易於消化。 適合各類人群，尤其對腸胃功能較弱的嬰幼兒和老年人，是補充營養的最佳選擇。 大多數人一定做過蛋羹，但大多數人可能不確定蒸蛋羹是應該用冷水還是開水放入鍋中。

這就是為什麼有些人的蒸蛋羹像凝固的脂肪一樣光滑嫩滑，而有些人的蒸蛋羹像馬蜂窩或像石頭一樣堅硬。

成分。 2個雞蛋。

鹽調味。 適量，非常新鮮和有品位。

芝麻油調味。

將兩個雞蛋洗淨，打入碗中，將溫水加倍，用筷子攪拌均勻。 用過濾器篩掉雞蛋混合物中的氣泡或用筷子撇去。 將水放入鍋中，當水熱時，將雞蛋混合物放入蒸籠中，並用盤子蓋住。

只需加熱鍋，不必等待水沸騰。 用中火蒸 8-10 分鐘，關火燉 3 分鐘。 拿出來，淋上半勺極清香的味道，兩滴香醋，淋上香油，美觀地享用。

當然，它是用冷水慢慢加熱的，這樣整個均勻加熱的雞蛋就不會起泡，如果熱水在鍋裡，可能是雞蛋有很多小氣泡。

鍋上的熱水。 原因如下：1、鍋裡有熱水的時候，蒸的時間容易把握，只有把好加熱時間，蛋羹才能嫩。 2.冷水下的鍋會造成蛋羹有氣泡，不好看。

切記不要用冷水，熱水容易滋生細菌，熱水容易把雞蛋打成蛋滴，用35溫水。

攪拌完蛋液後，我們需要準備漏網，瀟瀟用漏網過濾蛋液。 因為攪拌後，蛋液中有很多氣泡，如果不過濾掉這些氣泡，蒸熟的雞蛋裡面就會有蜂窩。 使用過濾器，將蛋液過濾2或3次後，可以保證蒸熟的雞蛋口感更加細膩，這一步一定要注意，不能忽視。

雞蛋混合物準備好後，我們需要準備蒸鍋，在鍋中加水，水煮沸後，再將雞蛋混合物放入鍋中，並在蛋液表面蓋上乙個盤子，使其處於密封環境中，使蒸熟的蛋羹更加嫩滑。 蒸的時候，如果不蓋上蓋子，蛋液的表面就會造成水蒸氣凝結成水滴，團塊會滴入雞蛋中，蒸的時候會形成蜂窩狀。

雞蛋混合物放入鍋中後，我們需要用大火蒸 8 分鐘。 時間到了，關火，在鍋裡再燉 5 分鐘。 趁著這段時間，我們需要準備一些切碎的大蔥以備後用，然後準備乙個小碗，加入兩勺淡醬油，一勺蒸魚醬油，半勺香油，最後加入適量的開水，攪拌均勻。

時間到了，將蒸好的蛋羹從鍋裡拿出來，用刀切成小塊，然後將準備好的蔥汁倒入雞蛋表面，食物就做好了。

蒸蛋羹放在溫水鍋裡很好。

蒸蛋羹一般建議等水沸騰後再放入蛋羹，這樣可以保證整個蛋羹口感順滑嫩滑。 如果將打好的雞蛋放入冷水中蒸熟，時間會大大增加。

如果把雞蛋放在熱水裡蒸，會讓雞蛋提前進入狀態，大大縮短了蒸的時間。 冷水蒸的蛋羹會很老，口感會硬硬的，不能加開水，所以溫水是最合適的。

蒸蛋羹時的注意事項：

1.加工後，雞蛋表面需要覆蓋一層保鮮膜，並用牙籤在裡面插幾個孔，這樣才能保證蒸熟的蛋羹表面不會有凹陷。

2.建議在蛋羹中加入溫水，如果在雞蛋中加入冷水製成的蛋羹會比較硬，吃起來不嫩。

3、雞蛋打好後，要用細孔篩對雞蛋進行過濾，這樣可以使雞蛋更加細膩。

4.蒸蛋羹的容器也很重要，最好用不鏽鋼碗蒸，因為這樣可以使容器中的蛋液加熱均勻。 蛋羹含有鉀、鈉、鎂、磷等微量營養素，尤其是蛋羹的鐵含量非常豐富。

1.將蛋羹放入冷水鍋中蒸熟。 其實蒸蛋羹的時候一般都是用冷水的，因為用冷水加熱的時候，蛋羹可以充分加熱，而蛋羹用熱水蒸的時候，有時候蛋羹中間不會完全煮熟。 因此，在蒸鍋裡蒸蛋羹時，一般都會加冷水，很多人會用熱水來節省時間，用熱水蒸也是可以的。

2.有些人在蒸蛋羹的時候不知道是冷水鍋還是熱水鍋，放進冷水後，會直接把蛋羹放進去開始蒸，其實這樣做是不對的，正確的方法應該是煮沸後把水放進蒸鍋裡， 並通水蒸，這樣蛋羹就不會結成硬塊，味道很嫩。

3.蛋液和水的比例是1：2，這樣做的蛋羹和豆腐腦一樣，很光滑嫩，而且放進水裡一定要用冷開水，用熱水會把雞蛋燙出蛋花，用生水蒸蛋羹很硬。