應該將蒸熟的蛋羹放在一鍋冷水裡，還是應該將水煮沸後再放

蒸蛋羹。 如果想吃嫩的東西，那就把水燒開放開，如果想吃質地更結實的東西，那就放在鍋裡冷水下多放一會兒。

可以在容器中倒入2至3滴香油，這樣蒸熟的蛋羹味道更香，而且不要放太多鹽！ 一般蒸六七分鐘！

當然，蒸蛋羹應該是用冷水燉煮，然後把蛋放在抽屜裡，這樣蒸蛋羹的溫度逐漸公升高，做的蛋羹就濃郁嫩滑了。

蒸蛋羹時，用冷水鍋蒸的雞蛋味道更好，更嫩，如果把水煮沸再放進去，可能會起泡。

蒸蛋羹要用清水煮，然後把打好的蛋液放進鍋裡，使蒸蛋羹嫩滑。

一般來說，你可以把冷水放進去，然後控制時間，最後加入醋和香油。

將水燒開，放入鍋中。 在水沸騰時放水，這樣可以準確設定蒸時間。

蒸蛋羹最好用冷水鍋蒸，味道更好。

有各種各樣的理論，所以我乾脆把溫水放進去，這樣不那麼糾結，煮熟的時候味道也不錯。

混合雞蛋混合物時，加入溫開水，控制雞蛋與水的比例，如果可能的話，可以過濾蛋液，口感更順滑; 裝滿蛋液的碗口可以蓋上蓋子或用保鮮膜蓋住戳幾個小孔; 將溫水也放在蒸鍋下面; 將蒸鍋放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸約10分鐘。

蒸蛋羹要配上冷水，再放雞蛋，這樣蒸熟的雞蛋就很好吃了。

當然不是，如果你冷了，放心雞蛋，他根本就煮不熟，因為這樣，你這樣放進去，我覺得太不好吃了，你也得把水燒開，你再放進去，他這樣就要好吃一點， 嘿嘿，煮雞蛋湯不一樣，不給其他一樣，比如你煮麵條，你要開啟它，但如果是雞蛋，他就看你想做什麼了？你怎麼能把雞蛋扔進去煮呢？ 如果你是那種為他破殼的人，道歉是可以的。

將蛋羹放入火鍋中蒸熟。

蛋羹一定要用熱水鍋蒸，如果用冷水蒸，溫度達不到味道就會變老，鍋裡的加熱會不均勻，蒸熟的蛋羹會影響外觀。 在蒸蛋羹的過程中，應扣上乙個盤子，防止水蒸氣滴入碗中，然後蓋上蓋子，轉中火蒸約10分鐘。 這時不宜開大火，會使蛋羹味道變硬，產生蜂窩狀。

蒸完後，不要急著拿出來，關火燉3分鐘，3分鐘後再拿出來。 用刀橫向和豎著切幾下，讓蛋羹更容易品嚐，加入香油，蒸魚醬油打敗瞎耳，最後撒上切碎的大蔥作為裝飾。

蒸蛋羹的小竅門

1、蛋水配比：一般來說，蛋水的配配比為1：，即2個雞蛋的蛋液約為100克，對應溫水約150毫公升，溫水的溫度應在30-40左右，因為這個溫度下的水可以更好，與蛋液充分融合。

2、攪打要均勻充分：在溫水和蛋液混合之前，蛋液的攪打時間要充分，當蛋液中加入少許鹽時，要開始充分攪拌，大約3分鐘左右，使茶布蛋液的顏色變為略帶淡白色， 表面有精緻的蛋泡，這樣你就可以開始用水攪拌了。加入溫水後，繼續攪打約 2 至 3 分鐘，使水和雞蛋混合物充分混合。

從熱水中取出。

因為雞蛋更容易煮熟，所以蒸5分鐘左右一般味道更好，而且不會破壞營養成分。 將一鍋水煮沸放在蒸架上，水必須煮沸，然後將蛋液放在蒸架上再開啟小火，蓋子必須留有縫隙，不要蓋得太緊，蒸蛋羹時最好在碗裡加蓋。

蒸蛋羹一般建議待水沸騰後再放入蛋羹，這樣可以保證蛋羹光滑嫩滑。

如果把打好的雞蛋放在冷水中蒸，時間會大大增加，這樣時間長了，蒸好的雞蛋就會變老，感覺一點也不嫩。

蒸蛋羹製作注意事項

1.蒸前攪拌雞蛋混合物時不要加生水，否則蒸熟的雞蛋會有很多氣孔，最好加入涼白。

2.攪拌蛋液時，手法要輕柔，不要用力攪拌，這樣蛋液會產生很多氣泡，蒸的時候蛋液不會融為一體，嚴重影響口感。

3.蒸前可以加少量鹽，但不要新增其他調味品，否則可能會導致雞蛋中的蛋白質變性，失去營養，還會影響口感。 蒸熟後可以在蛋羹上切幾下小塊，倒一些醬油什麼的。

4.時間不宜太長。 當加熱到85度時，雞蛋會凝結成塊狀，如果蒸得太久，會使雞蛋變硬，質地木質。

最好在熱水中蒸蛋羹。

有乙個冷水加熱的過程，這個過程會讓蛋羹蒸了很久，雞蛋不能快速凝固，所以蒸熟的蛋羹會變老，熱水也不會有這個問題，一般來說，用高火蒸，蛋羹會蒸8分鐘左右， 如果蒸得太久，雞蛋就會變老。

此外，熱水可以更快地煮熟蛋液，確保蒸蛋羹的口感更加細膩。 同時，在鍋裡用熱水也可以減少雞蛋混合物表面的氣泡，蒸好的蛋羹會越來越順滑。 如果在冷水下使用鍋，則需要延長蒸煮時間，並且容易使蛋液散落或未煮熟。

因此，建議用熱水蒸蛋羹。

蒸蛋羹的數量不宜過多，最好一次不超過4個，否則可能會影響蒸的時間和口感。 選擇新鮮的雞蛋，沒有過期或質量差的雞蛋，以確保口感和健康。 打雞蛋時，要用筷子輕輕攪拌，不要過度攪拌，以免影響口感。

蒸蛋羹的注意事項

1、蒸雞蛋：蒸蛋羹時，應將蛋液均勻倒入容器中，然後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸，注意時間不要太長，一般為8-10分鐘。

2.蛋羹脫氣：蒸煮蛋羹時，應避免蒸過頭，以免燒焦或太乾。 同時，蒸完畢後，應將蛋羹取出，輕輕搖晃，以封閉表面的氣泡，以保證口感。

3、蛋羹的調味：蒸煮蛋羹時，可根據自己的口味加入適量的鹽、醬油、香油等，以增加口感和風味。