鹹鴨腿、蒸鹹鴨腿怎麼做 蒸鹹鴨腿法

製作技巧。 1.將醃鴨切成小塊，焯水洗淨;

2.蓮藕去皮，切成方塊，生薑切成薄片，蔥切成段;

3.將鹹鴨放入鍋中，加入水、蔥、姜，大火煮沸，加入少許料酒。 4.用小火煮約半小時，加入蓮藕片和紅棗，繼續用小火煮約2小時;

5.加入鹽和胡椒粉調味。

買完鴨腿後，加少許鹽直接醃製，最後放在陽光下曬乾，製作起來非常簡單。

1.材料：鹹鴨腿2個，蔥2個，薑片幾片。

2.將鹹鴨腿沖洗乾淨後，切成小塊，放在稍淺的盤子上。 放幾片生薑，倒入少許料酒。

3.在電飯煲中放入適量的冷水，將鹹鴨腿放在盤子上蒸40分鐘，使筷子容易穿透鹹鴨腿即表示蒸熟。

4、把蒸好的鹹鴨腿拿出來，撒上一些韭菜拌勻，一盤香噴噴的家鄉菜就做好了。 雖然鹹的食物不應該吃太多，但偶爾吃並不重要。

清淡鴨肉（半片，678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500毫公升）、黃瓜（半片）、青椒（2片）、大蒜（丁香3瓣）、姜（3片）、花椒粉（1湯匙）。

香料：八角茴香（5片）、肉桂皮（1根小根）、草果（2片）、茴香籽（1 3湯匙）、橘皮（2小塊）、乾辣椒（10片）。

調味料：油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞湯（1 2湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1 3湯匙）。

1、鴨肉洗淨，切成塊; 去掉黃瓜的頭和尾，切成條狀; 將青椒切成滾刀塊，將生薑切成薄片，剝去大蒜。

2煮沸半鍋水，加入料酒1湯匙，將鴨肉在沸水中焯1分鐘，撈出瀝乾水分。

3平底鍋燒油1湯匙，將1湯匙花椒小火燉，倒入鴨肉塊，用大火不斷翻炒至鴨肉上油，然後將鴨肉放入砂鍋中。

4倒入1瓶啤酒和2碗水，倒入八角、肉桂、草果、茴香籽、橘皮、乾辣椒和薑片，攪拌均勻，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉小火燉25分鐘。

5倒入魔芋和大蒜，繼續煮20分鐘，加入1 2湯匙雞湯粉、1湯匙醬油和1 3湯匙鹽，攪拌均勻。

6.倒入黃瓜條和青椒塊，攪拌均勻，再煮3分鐘，就可以出鍋了。

材料：半隻鴨子，600毫公升啤酒，青椒和紅辣椒，蔥，姜和大蒜。

配料：淡醬油、黑醬油、砂糖、鹽、八角。

1.準備材料。

2.將鴨子洗淨切成方塊，將辣椒切成方塊。

3.炒鍋中燒油，加入乾辣椒、姜、蒜翻炒香，再加入鴨肉翻炒。

4.大火翻炒至鴨肉幹，不能倒水（可以多倒水），炸掉一些鴨油。

5加入淡醬油、深醬油、糖和八角，翻炒至上色。

6加入一瓶啤酒。

7.火燒沸後，改為中小火燉30分鐘。

8.當湯基本幹了，加入青椒和紅辣椒以及切碎的蔥。

預防 措施。 1.啤酒除了可以去除魚肉外，還可以起到酥脆、嫩滑、新鮮的作用，所以不需要新增料酒。

2.半隻鴨子用600ml，剛好夠一瓶啤酒，不需要加水。

3.鴨皮油很多，所以不需要加更多的油，一點點可以炒到薑蒜。

4.用啤酒燉鴨肉，鴨湯會有濃郁的啤酒味，但長時間煮熟後酒會逐漸消失，至少要煮30分鐘。

5、香料的量要少多，目的是增強啤酒鴨的鮮味，放太多香料容易搶奪主味。 所以我只放了一顆八角，不放就好吃了。

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乙個大鴨腿，乙個西葫蘆胡蘿蔔。

調味品：蒜瓣、花椒、肉桂、八角、薑片、冰糖、鹽。

做法：將鴨腿用料酒焯一下，瀝乾，倒出鍋中的水，擦乾鍋。

2.用小火炒鴨腿。 不用放油，鴨皮的脂肪層很厚。

3.直到你有足夠的鴨油，你的腿兩邊都是金黃色的。

4.舀起鴨腿，加入冰糖，翻炒至融化並變成褐色。

5.將下鴨腿和顏色炸開 6在鴨腿上加入開水，然後開啟大火。

7.加入蒜瓣、八角、肉桂、薑片、花椒、料酒，小火煮半小時。

8.加入醬油和鹽 9撇去胡椒和其他調味品，煮至湯幹。

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鴨腿（2個）香菇（8個）。

調味姜（1個）、料酒（1湯匙）、糖（4茶匙）、黑醬油（1湯匙）、淡醬油（湯匙）、八角（1個）、肉桂皮（1個）、月桂葉（2個）、芝麻油（1湯匙）。

1準備好食材，將鴨腿洗淨，將蘑菇浸泡在溫水中。

2.鴨腿切成小塊後，放入冷水鍋中，用大火煮沸。

3.將鴨塊焯水，洗去泡沫，將生薑切成薄片，將蘑菇切成兩半。 從蘑菇水中除去爐渣並保留。

4 少油加熱鍋，加入薑片和鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。

5加入料酒、白砂糖、黑醬油、淡醬油，翻炒上色，加入八角、肉桂、月桂葉，倒入香菇水。

6.蓋上蓋子後，將火燒開，用中小火燉一刻鐘。

7.當水快乾了時，開啟蓋子，加入香油，大火翻炒，減少汁液。 湯很濃，可以取出。

食材：鴨腿肉、栗子、魔芋

調味料：料酒、生薑、肉桂、八角、淡醬油、黑醬油。

做法：1.將鴨腿肉放入水中煮沸，用清水洗去泡沫，切成塊備用。

2.將魔芋切成小塊，中間切一刀，切成辮子。

3.將鴨腿肉放入鍋中，加入料酒、姜、肉桂、八角、淡醬油和黑醬油翻炒。 將淡醬油和深醬油放在一起，既能提亮肉色，又能調節鴨肉的新鮮度。

4.最後將魔芋、栗子和鴨腿放入鍋中，用水燉煮，煮熟。

鴨腿2條（約500克），小白菜200克，薑和蔥適量。

調味料：蠔油、淡醬油、黑醬油、料酒。

1、將小白菜採摘洗淨，用清水浸泡10分鐘，切成條狀，將長度分成兩份;

2、將鴨腿肉洗淨切成大塊，用熱水焯4、5分鐘，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分;

3.將生薑切成薑絲，將蔥切碎;

4.平底鍋燒少許油，倒入一湯匙蠔油，加入薑絲微微翻炒，翻炒香;

5、倒入瀝乾的鴨腿塊翻炒幾下，加入少許醬油、料酒、白砂糖，再倒入少許深色醬油上色，攪拌均勻;

6.倒入半碗水，大約是鴨肉高度的一半，蓋上蓋子，用中火燉8分鐘。

7.汁液未乾前，放入小白菜，再次蓋上蓋子，煮幾分鐘;

8.開啟蓋子，加入少許雞精調味（不用加鹽，因為蠔油和淡醬油已經足夠好吃了），最後撒上切碎的蔥，從鍋中取出。