幹白菜怎麼做，幹白菜怎麼做

材料：捲心菜3個，粗鹽，高粱酒1茶杯，糖2湯匙，大蒜1個，味精。

製作步驟： 1.將捲心菜洗淨切成小塊。

2.按一斤白菜和一兩粗鹽的比例搭配。

3.將粗鹽和捲心菜混合均勻並壓榨，放置半天至捲心菜變軟。

4.備用公尺袋。

5.將捲心菜裝袋，用大石頭壓榨出的水（經過一天一夜，直到水擠幹）<>

6.擠出水。

7.大蒜放大，放入2湯匙糖、1小杯料酒和少許味精，以增強風味，攪拌均勻。

8.兩三天就可以吃完了，你就完成了。

自製幹白菜。

材料：捲心菜800克。

方法。 1.先把捲心菜放掉，切成絲。

2.用**或更大的器皿放入切碎的捲心菜。

3.等到太陽出來，把捲心菜條拿出來曬日光浴。

4.曬日光浴2小時後，用筷子翻過來，幾乎變形，量少了，繼續讓它曬日光浴。

5.下午5點左右，太陽已經落山了，大約6點鐘，捲心菜已經變成了幹白菜。

6.如果你和自己不一樣，你可以吃它。

如果想多儲存，捲心菜要晾曬2到3天，如果陽光好，2天就可以好了，如果不好，大概需要3到4天。

在農村，我們用一種叫“刮刀”的工具，把捲心菜切成絲，在陽光下曬乾，我們叫它“白菜絲”，浸泡在水裡，吃的時候再炒，很好吃。

幹白菜的製備：

材料：幹白菜300克，五花肉400克，精鹽2湯匙，糖1/2湯匙，醬油1湯匙。

第 1 步提前將幹白菜浸泡並清洗乾淨。

步驟 2提前將幹白菜浸泡並清洗乾淨。

步驟 3在平底鍋中加熱少許油，然後將切好的五花肉翻炒。

步驟 4炒一會兒，加鹽，現在加鹽炒肉更香。

步驟 5將肉炒去脂肪，倒入浸泡過的幹白菜。

步驟 6翻炒一會兒，然後加入糖、醬油。

步驟 7最後，倒入沸水燉至捲心菜變乾變軟。

烹飪小貼士：

幹白菜不要放太多，因為浸泡後會膨脹。

捲心菜的學名是捲心菜，捲心菜含有豐富的優質蛋白質、纖維、礦物質、維生素等營養成分，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。

優質紫甘藍拿著後感覺更重，說明紫甘藍水分更多，結構緊湊，口感會更好，而低品質紫甘藍拿著時感覺更輕，吃起來會感覺汁液不足，味道差。

優質紫甘藍看起來光鮮亮麗，而劣質紫甘藍則顯得色澤暗淡，沒有光澤。

5.棉鈴捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，煮熟的捲心菜也富含維生素C、鉀和葉酸。

1.製作乾菜時，只需準備新鮮的捲心菜和適量的食用鹽即可。

但是製作的時候，外面的天氣一定要晴朗，溫度也要比較高，因為需要放在陽光下曬乾。 此外，準備乾淨的竹簾或竹板。

2.將準備好的新鮮捲心菜切得太小時不要切成塊，然後放入熱盆中，準備至食用鹽混合均勻並醃製，幾個小時後即可醃製水，不要急著移動，讓它在裡面醃製24小時， 然後把捲心菜放進去。

把它拿出來，擠出裡面的水分。

3、把準備好的竹簾放在陽光下曬，然後擠出水，然後把捲心菜直接鋪在上面，每隔幾個小時就翻過來，下午4點左右要及時搬進室內，今天上午9點30分左右再帶到室外， 並放在陽光充足的地方晾乾，反覆晾乾，捲心菜3、5天即可晾乾。

4.幹白菜後應裝入乾淨的塑膠袋中，置於陰涼通風處發酵，幹白菜發酵30天後左右即可發酵完成，開袋後可聞到天然香氣，取出洗淨即可直接食用，也可根據自己的需要煮熟。