你如何在家炸炸薯條，使它們酥脆而不柔軟？

每次帶孩子吃快餐，十幾塊錢就只有一小份薯條，實在是太不爽了。 於是我就開始在家裡想了，你不是說，經過幾次實驗，恢復程度是100%。 <>

首先，準備食材。

剝去土豆皮，切成約5公釐寬的粗條。 建議您購買白心土豆，其澱粉含量比黃心土豆低，油炸時更脆。

將土豆條放在流水下，反覆充血以去除多餘的澱粉。

將水放入沸騰的鍋中，煮沸後倒入土豆，用筷子攪拌，大約三分鐘，土豆的邊緣變得半透明，需要撈出來，否則煮得太軟，土豆不會被炸掉。

再次用冷水沖洗焯過的土豆冷卻，然後晾乾。

在土豆條中加入一勺鹽、五香粉和少許澱粉，攪拌均勻，注意澱粉不要太多，但也要確保土豆條可以蘸到四周。 <>

第二，炸土豆。

當鍋裡的油熱到六七度時，加入土豆條。 分批小批量多次炒，不能一次貪多，否則鍋不會攪動，土豆條也不會均勻加熱。

注意火候不要太大，否則皮會煮熟，裡面也煮不熟。 當土豆條變成褐色時，將其取出。

油炸完成後，再次加熱油鍋，倒入土豆條，快速用大火重新炒至金黃色，然後取出並控制油。 這也是使土豆條酥脆有形的最關鍵一步，不能省略。

吃飯的時候，可以撒上一些椒鹽粉、辣椒粉，也可以像快餐店一樣蘸番茄醬吃。 只需要兩三個土豆就能滿足全家人，而且成本只有5元。 <>

最後，建議您在焯水土豆時可以多做一點。 將水充分晾乾（必要時用廚房紙擦拭），然後放入冰箱冷凍，每次想吃的時候都拿一些，可以直接炒，非常方便快捷。

如果你想在家炸炸薯條而不柔軟，你需要在薯條上塗上一些麵粉，這樣它們才能特別酥脆。 當它被製作出來時。 最好在高溫下製作。

如果要使薯條酥脆不軟，需要在薯條上塗上一層厚厚的麵粉，而且熱量必須高，可以經常擀。

家裡的炸薯條可以在薯條表面塗上麵粉，在80%油溫的鍋裡油炸，這樣會使油條酥脆不軟。

1、先去市場買個新鮮的大土豆。 因為大土豆可以用來切出漂亮整齊的土豆絲，把土豆切成25px左右的厚片，然後垂直切幾次，土豆的橫截面就變成乙個正方形。 一定要切均勻，這樣才能保證每一顆在油炸時都加熱均勻。

將切碎的土豆放入清水中，半小時後換水。 這樣做兩到三次以去除多餘的澱粉，使其在油炸時不會粘在一起，不容易燃燒，也不會使油渾濁。

2.將水燒開，放入浸泡晾乾的土豆條中，加入一勺白醋，防止土豆破裂或腐爛，加入一勺鹽增加鹹味，大約七八個成熟，即煮沸兩三分鐘後，土豆微軟， 但它們仍然很脆。首先烹飪的目的是減少油炸時間，使外觀外酥裡軟，口感非常好。 成品軟化塌陷不會有問題，把煮熟的土豆條取出來瀝乾水分，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍一會兒。

3.當油溫達到六七度時，加入土豆條，土豆條慢慢開始收縮，表面的皮逐漸變成金黃色。 此時，使用漏勺不斷攪拌，以防止粘在一起或一側加熱不均勻而引起灼燒。 這時，取出薯條，加熱至80%，再放入。

重新煎一會兒，直到表面完全變成金黃色。 輕輕咬一口，它會感覺很脆，你可以把它全部去除。

4.如果覺得比較油膩，可以放在吸油紙上吸脂吸脂。 最後撒上一些鹽放在盤子裡，準備番茄醬或者其他喜歡的醬汁，取乙個鬆脆的薯條，輕輕蘸上，趁熱吃，入口鬆脆，中間柔軟。 而且油膩的味道少了很多，而且比在外面買的好吃多了。

5.但必須注意的是，油炸食品雖然美味，但必須控制食物的量。 多吃油炸食品不僅會導致肥胖，還可能導致癌症。 這對你的健康不利。

同時，一些在外面小店買到的油炸食品，不一定衛生衛生，所以建議大家在家做，乙個月做一兩次，滿足自己的食慾。

炸薯條是一種受歡迎的小吃，由油炸薯條製成。 它很容易上手，很好吃，也很方便。 讓我們學習如何炸金黃、鬆脆、美味的薯條。

說到如何讓炸薯條鬆脆，我這裡有一種方法。 我製作炸薯條的方法和過程非常簡單，我只需要記住三個關鍵過程就可以炸出鬆脆的薯條。

有了這個技能，特色食品的新手可以輕鬆製作出鬆脆的炸薯條！ 將土豆洗淨去皮，切成粗條，在小水中浸泡10min，去除不需要的木薯澱粉，將浸泡好的土豆在沸水中煮沸2分鐘，取出土豆條，將水晾乾，放入冰箱冷凍兩個小時，冷土豆條變硬。 鍋裡放油，把土豆條放進炸好的鍋裡，炸至金黃色取出，將土豆條倒入土豆條中，待溫度達到80%熱後再炒，這樣炸好的薯條更酥脆。

食品配料：土豆、兩相食物、鹽、油1茶匙、500克、番茄醬、食物的適當克制、鹽和胡椒粉、適當的五香粉、適當製備炸薯條1將土豆去皮並洗淨。 然後用波浪形的刀將土豆切成整條（大小由自己決定）。

取切好的土豆條，清洗幾次，然後將它們浸泡在小水中幾分鐘在鍋中加水，將土豆條浸入水中，加入少許鹽，煮沸。 然後倒入土豆條，再次將水燒開，再煮2分鐘，然後關火。

取出土豆條，用冷水沖洗兩次。 瀝乾和瀝乾。

瀝乾水分後，將土豆條用塑膠袋牢牢綁好，放入冰箱冷藏，煎炸時再從冰箱中取出。 將油放入平底鍋中加熱至紅色。 油煮沸後，將薯條放入鍋中煎至淺棕色。

然後用漏勺將其取出，讓它冷卻一會兒。 將薯條加入熱油中，再次煎至金黃色，然後取出。 使用吸墨紙吸乾多餘的油脂。

把薯條放在竹籃裡在每道菜中加入五香粉、番茄醬、鹽和胡椒粉，然後蘸上你想要的東西。 美味的自製炸薯條已經準備好了。

可能是你自己做的薯條沒有先嘗試過，所以裡面的澱粉比較多，這會導致它們被炸了，不是特別脆。 炸薯條時，需要先將鍋中的水焯一下，以清除土豆中的澱粉，這樣土豆的味道會更好。

之所以會出現這種現象，是因為你們的製作方法不正確，還有對所用材料、土豆的處理不當，油炸過程中的時間控制不好; 要想讓炸薯條好吃，盡量選擇一些比較大的土豆，還要把土豆清洗乾淨，不要重新炒，盡量把時間控制在5分鐘以內。

很有可能是溫度設計不合適，可能是油炸時間根本就不長。 可能是多餘的澱粉沒有被去除。 你可以把土豆切成條狀，浸泡在水中，然後刷上一些油，這樣它們更容易變脆。

在薯條上塗上一層薄薄的澱粉，然後在平底鍋中煎炸，使它們變得酥脆。

油炸前在冰箱中冷凍。 薯條非常酥脆可口。

首先，將切好的土豆用水洗淨，在旁邊放一點雞蛋液，然後準備玉公尺澱粉，將玉公尺澱粉和雞蛋混合物包好，然後放入鍋中煎炸，會很脆。

我不知道提問者哪裡出了問題，所以我不得不從頭到尾經歷這個過程。 按照步驟，完成的炸薯條外表金黃酥脆，裡裡嫩硬，即使冷了也能保持一定的酥脆感，保證比麥當勞和肯德基還要好。 一般來說，由於外面的炸薯條、炸雞店、漢堡包店、奶茶店等店家銷量高，一般都會選擇購買外面賣的半成品冷凍薯條，而炸薯條本身並沒有真正花時間看介紹，真正沒有花時間看介紹的人完全不了解製作方法， <>

土豆去皮，很多都是刀切的，我一直在刮，用筷子的稜角或湯勺的手柄刮掉外皮，留下真皮，保留更多的營養，口感和質地更飽滿。 運氣總是看不見摸不著，勉強用了乙個星期，空調又來了，可是初秋過後，天氣明顯不再那麼熱了，明年再來一台新的空調，只能這樣，這台在家已經用了將近10年了， 用新的替換它是合理的;

然後把煮熟的炸薯條拿出來，用冷水冷卻，瀝乾水分，不要直接炒，先放在冰箱的冷凍室裡，薯條就可以用來煎了。 第一次油炸的目的是在高油溫介質下使馬鈴薯條脫水並揮發水分，當馬鈴薯條的皮被炸至馬鈴薯條的皮變硬並撈出時，等待油溫燒到160度左右，然後再次倒入馬鈴薯條重新炒， 稍微有一點烹飪常識的人都知道，在煎炸食材的時候，高溫會瞬間鎖住食材的表面，使表面酥脆，但同時也會鎖住裡面的水分不能揮發，溫度降低後裡面的水分會向外侵蝕，會破壞皮的酥脆效果， 炸薯條，不光是小孩子愛吃，也是大人的最愛，吃起來永遠不厭，如果家裡把薯條炒得軟軟的，那麼一定不能把握細節，比如：第一。

一是馬鈴薯前期加工誤差。

1.將土豆條浸泡在鹽水中20分鐘。 壓2斤土豆條，全部淹沒，並給予一湯匙約20克鹽。 油炸前瀝乾水分。

2.油炸。 這一步的關鍵是將油放在鍋裡冷，一直到中火。 將冷油放入鍋中，用中火慢慢煎，待其變成褐色時取出。

切完土豆條後，需要把土豆條晾乾，這是決定薯條脆不脆的最關鍵一步，也可以拿紙粘住水，然後上油，油夠用大火上油兩次。

如果你想自己炸薯條，把薯條切開，在水中浸泡一會兒，然後在冰箱裡冷凍一夜，讓它們變得非常酥脆。

如果炸薯條變軟，則說明澱粉沒有在清水中沖洗掉切片薯條上的澱粉，如果沒有去除澱粉，就很難將薯條炸得酥脆。

然後首先，將薯條烘乾以控制水分，然後將雜質用小火慢慢煎炸足夠長的時間。

炸薯條一直以來都是一種非常好的食物，尤其是在各個美食廣場，肯定有它的存在，生意很好，因為製作很簡單，而且味道很香脆，非常美味，不僅飽腹，作為主食，還可以提供大量的營養，比如豐富的蛋白質和膳食纖維， 除了滿足口味的需求，尤其是幾個女生一起出去逛街，或者男女朋友出去逛街，不知道吃什麼零食的時候，可以藉此來打發時間或者化解尷尬，是很不錯的選擇。

如果只是直接吃炸薯條，一定要趁熱吃，最好塗上一些蘸醬，比如芝麻醬、花生醬、蜂蜜、番茄醬、沙拉醬等，一下子豐富薯條的味道，可以親自選擇，很人性化。 如果覺得炸薯條太燙，其實可以喝一杯黃瓜汁、酸梅汁去油，或者可以來一碗綠豆粥，特別適合夏日晚上，真的是很不錯的搭配。

不管你蘸什麼醬汁，或者搭配什麼飲料，最重要的是炸薯條本身要外酥內嫩，其實方法還是很簡單的，具體教程如下：

準備的成分：薯條、油、鹽。

具體製作工藝：選擇三個比較均勻、形狀好的紅薯，然後去皮，切得像一雙筷子一樣粗如條，然後用冷水沖洗乾淨，然後用冷水浸泡20分鐘，這樣才能有效地沖洗掉紅薯中的澱粉， 這樣在油炸過程中不容易折斷，擦洗兩次，保證水清澈，然後放入熱水中煮2分鐘，晾乾控制水分，然後放入冰箱冷凍乙個小時，取出後可以蘸一些油。然後用麵粉包起來，等鍋裡的油溫熱了，然後把薯條放進油鍋裡炒，反覆攪拌薯條，等到薯條的皮金黃色，待會兒拿出來，再進去再炒3分鐘。這樣做的薯條外酥裡嫩，每天吃都不會覺得厭倦。