燉山藥、幹山藥和溼山藥哪個最好？

你好，一般是幹山藥，藥用價值比較高，因為根很細，從山上挖出來的新鮮山藥都是種的，可以當蔬菜吃。 俗話說，“最好是新鮮的。

這句話確實很適用於水果、蔬菜等。 但也有例外，比如橘子皮。

也就是說，儲存年限越高，營養成分越高。

那麼，幹山藥和鮮山藥哪個好呢？ 我們需要比較和分析兩者中哪乙個更好。

首先，看看營養。 從營養上講，新鮮山藥自然比干山藥更有營養。 不過，鮮山藥多用於日常食用，而幹山藥確實兼具藥用和食用價值，只有幹山藥片用於醫藥。

第二，口感。 鮮山藥的味道比干山藥更柔軟、更甜。 此外，新鮮山藥可用於烹飪、粥和湯，而干山藥片多為淮山藥。

幹。 煮粥或湯時，先浸泡約1小時，然後再與其他食材一起煮沸。

3.便利性。 新鮮山藥吃的時候，需要清洗去皮，不好吃會癢到手指，加工過程比較繁瑣; 山藥幹比較方便，直接買山藥片，想吃的時候泡水燉吃。

燉湯或山藥煮得更好吃。

山藥燉菜最好用鐵棍做。 鐵棒山藥鐵棒山藥不會很直，面板顏色像鐵鏽一樣深，表面有許多鬚根，鐵棒山藥的含水量較少，粉料充足，口感比較軟糯，入水煮久不腐爛， 其中適合燉湯，所以如果有條件，建議選擇用鐵棒山藥燉。鐵棒山藥的營養價值比蔬菜山藥好一點，所以很適合做湯。

蔬菜山藥

蔬菜山藥比較厚，含水量比較多，皮比較薄，容易掰開，所以主要用來炒菜，口感比較清脆，如果想用蔬菜山藥燉湯，也沒關係。

技巧：

蔬菜山藥體型較厚，含水量較多，口感酥脆嫩滑，而鐵棒山藥含水量少，口感較軟糯。

當然，要煮你的這道粥，最好用乾山藥。 如果我說了，我就選擇這樣做。

讓我問乙個問題，這粥是用幹山藥好還是溼山藥好？ 我覺得這粥應該是用幹山藥熬的。

雞肉燉山藥味道鮮美，營養豐富。

準備材料：土雞1000g，山藥2個，適量的刺鹽，少許醬油，少許白醋，20顆枸杞，醃姜1塊，醃蒜4瓣，蔥4根。

1.準備原材料。

2.將山藥切成滾刀塊。

3.將生薑、大蒜和蔥切成小塊。

4.砂鍋中放適量水，加入枸杞、醃姜、醃蒜、蔥、山藥，煮沸。

5.雞肉和餓肉直接在鍋裡炸。

6.加入適量鹽、少許生抽和白醋，翻炒調味。

7.將炸雞放入砂鍋中，燉約兩個半小時，不要倒入炸油。

8. 它出鍋了。

山藥排骨湯。

材料：排骨1公斤，山藥6兩，枸杞1兩，幹扇貝1兩，鹽適量。

做法：1、將排骨洗淨，用大火煮沸，倒出浮在鍋面上的血，用清水沖洗排骨;

2.將排骨和扇貝放入鍋中煮沸，轉小火煮1小時;

3、將山藥洗淨，切成小塊，排骨煮熟後放進去，再放入枸杞;

4.再用小火煮半小時，等到山藥徹底煮熟，再加鹽。

功效：山藥有益腎氣，健筋健骨，健脾胃。 對腎虛、慢性腸炎、夜尿、盜汗、糖尿病患者有效，是一種高營養、低熱量、高纖維的食物; 枸杞滋養肝腎，潤肺，生瘦氣。

經常吃可以使臉色紅潤光滑。

可與豆腐、枸杞、玉公尺、黑雞、排骨、鴨肉、雞爪、大麥等一起燉; 山藥排骨湯、山藥黑雞湯、山藥雞爪花生湯的配製方法如下：

1.山藥排骨湯。

材料：排骨400克，山藥1個，鹽5克，姜1塊。

做法：1.排骨用清水洗淨，切碎，放入熱水中焯一會兒，然後取出;

2、山藥去皮，爐灶切成小塊，生薑切成薄片;

3.將排骨、山藥、薑片放入湯鍋中，加水蓋住食材，煮沸後轉小火煮2小時，最後加鹽。

2.山藥黑雞湯。

材料：黑雞1只，山藥200克，枸杞、花椒、蔥、姜適量。

做法：1、去內臟後將黑雞洗淨，山藥去皮切塊，枸杞洗淨，蔥切成段，生薑切片;

2.砂鍋中倒入足夠的水，放入黑雞，煮沸後撇去泡沫;

3、加入枸杞、花椒、蔥薑，燉2小時;

4.加入山藥和鹽備用。

3.山藥雞爪花生湯。

材料：雞爪4個，花生、山藥、龍眼、枸杞適量。

做法：1.在雞爪和花生中加入大量水，用小火燉煮;

2.加入山藥、龍眼和枸杞，燉40分鐘，最後加入鹽。

山藥，無論老少，都是秋天最好的營養食物。

女性：養氣養血，暖手暖腳。

冰冷的手腳往往對女性有“情有獨鍾”。 中醫認為手腳冰涼與身體虛弱密切相關，山藥黑雞湯和龍眼山藥湯對補中、補氣、補血功效好，特別適合手腳冰冷的患者。

男性：預防“舊胃病”**。

在“老年胃病”患者中，有相當一部分屬於潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或**的季節。 現代藥理學研究證實，山藥中所含的尿囊素有助於修復胃粘膜。 可以用新鮮的山藥做山藥扁豆餅，或者小公尺山藥餅，蒸後再吃。

老年人：補中氣，預防感冒。

山藥有健脾活氣的作用，所以出汗多、反覆感冒的氣虛患者在秋季應適量增加山藥的攝入量。 山藥可以炒、蒸、切絲，也可以與公尺、小公尺、大棗一起煮粥吃。

兒童：預防和治療腹瀉的好幫手。

每年8月至12月是兒童腹瀉的季節，用山藥粉更容易接受腹瀉。 具體方法如下：將山藥和公尺粉的細粉與公尺粉按1：2的比例與孩子混合，每天餵食2-3次。

全家：為秋冬滋補品奠定基礎。

秋冬季節補品前先吃點山藥，更有利於補品的吸收。 山藥是一種滋養活人藥，具有滋脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人在補品前食用。 將20克山藥、大棗、公尺飯（粳公尺一半，糯公尺一半）熬成粥，是個不錯的選擇。

1.山藥排骨湯，美味健康：

山藥1500克，排骨250克，姜6片。

調味料：鹽1 2茶匙，谷氨酸鈉1 4茶匙。

做法：將山藥去皮，洗淨，切成滾刀塊。 加入6杯水，煮沸10分鐘，加入山藥塊和薑片煮至山藥熟透，加入調味料調味。

2.山藥蘿蔔粥是調節氣血的好粥。

材料：白公尺飯1杯，山藥300克，白蘿蔔1 2個，芹菜末少許，水10杯，鹽，胡椒粉和香菜。

製作方法：1將公尺洗淨瀝乾，將山藥和白蘿蔔去皮洗淨，切成小塊。

2.鍋中加入10杯水煮沸，加入白公尺、山藥和白蘿蔔，微微攪拌，直到再次沸騰，轉中小火燉30分鐘。

3.加入鹽並攪拌均勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末和香菜。

功效：恢復體力，調節氣血，幫助減脂**。

3.山藥蓮子葡萄粥。

山藥、蓮子、葡萄乾50克，加少許糖。

做法：將山藥切成薄片，將蓮子和葡萄乾洗淨。 將三者一起放入鍋中，加入適量的水，在火上煮沸，轉為燉煮至粥成型，加入糖即可食用。 每日 2 劑，早餐和晚餐服用。

功效：滋養心脾，祛煩神。 適用於更年期症候群，尤其適用於失眠和心悸患者。

4.紅棗山藥排骨湯。

食材：山藥、紅棗、排骨。

調味料：蔥、薑片、鹽、雞精、枸杞。

做法：1、將排骨切成小塊洗淨，山藥去皮切成滾刀塊， 2.將排骨和山藥分別從水中撈出， 3.鍋中放水煮沸，放入排骨、蔥、薑片、邵酒煮30分鐘， 加入山藥、大棗、鹽、雞精、調味料，再煮十分鐘，放入枸杞後出鍋。

溫馨提示：排骨除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

排骨營養價值高，具有補陰壯陽、補精血功的作用。

5. 四寶甜湯：

205克山藥，去皮切丁; 白木耳60克，蓮子90克，龍眼幹60克，冰糖（或細糖）120克，水8杯。

做法：將蓮子和白木耳浸泡在水中。 準備完成後，加水將蓮子煮軟，然後加入山藥、白木耳、冰糖繼續煮3分鐘，然後加入龍眼幹，煮熟食用。

6.山藥綠豆湯清肝降血壓。

山藥100克，綠豆50克。 將山藥洗淨，刮去皮，切碎，搗成糊狀，備後用。 綠豆洗淨後放入砂鍋中，加適量水，中火煮沸，改小火燉至熟成花，加入山藥醬，繼續燉10分鐘，離火後拌入蜂蜜，拌成湯，早晚食用。

能清熱解毒，活氣降血壓，治療肝臟炎症和高血壓。

山藥排骨湯是最好的飲用和滋養方式。

用山藥熬湯最簡單的方法就是好吃又好吃，全家人都愛吃。

母雞、鴨、鵝和排骨都很好吃！