幹剃刀蛤蜊的做法，如何使乾剃刀蛤蜊美味

1.清洗蛤蜊：從灘塗挖出的蛤蜊在海水中用手或用蛤蜊清洗機清洗。

2.浸泡和吐沙：將蛤蜊洗淨在籃子裡，每個約14-15公斤，放入2-3%稀鹽水（或海水與淡水混合，比重，視海域而定）中休息，吐沙2-3小時，洗淨後拿起籃子。

3.烹飪方法：生火，將一籃蛤蜊倒入鍋中，不要放水，蓋上鍋蓋。

如果蛤蜊很肥，可以加一大碗水。 煮至蒸氣在蓋子上直線流出，煮約5分鐘，掀開蓋子，自下而上攪拌一次，使蛤蜊加熱均勻，直到蛤蜊汁再次沸騰，開啟殼煮熟，立即舀起。

4.剝殼：煮熟的蛤蜊被舀起後，手動或用剝殼機剝殼。

5.洗肉：洗肉是手動完成的，也可以使用洗肉機。

人工洗肉時，應準備幾個桶，桶內應裝滿水或澄清的蛤蜊，桶口應放置乙個竹筐來盛放蛤蜊。 洗肉時要用手指挖，如果已經懷了雞蛋，就要用拳頭洗;要經常換水，將蛤蜊肉洗淨至蛤蜊上無沉積雜質附著，再瀝乾水分。

6.晾曬：將幹蛤肉鋪在竹簾上，晾乾時小心轉動，不要讓肉粘在竹簾上，否則翻動時會折斷蛤蜊身。

當乾燥的剃刀蛤蜊一般結實，肉呈淡黃色，水管堅硬時，可以將其乾燥或放入鍋中，用溫火烘乾。 乾燥時應隨時翻動，但乾燥的剃刀蛤蜊的質量比太陽差。

將剃鬚刀蛤蜊浸泡在鹽水中至少兩個小時以吐出沙子。

將蔥、姜和大蒜切成薄片，將洋蔥切成方塊，將青椒和紅辣椒切成小塊以備後用。

將浸泡過的蛤蜊放入沸水中煮一會兒，取出放在一邊。

燒熱油鍋，將蔥、姜、蒜炒出香味，依次加入洋蔥、青椒、紅辣椒，最後放入適量的豆豉醬，適量加少許水。

將蛤蜊放入平底鍋中翻炒（豆豉醬本身有鹹味，因此無需加鹽）。

幹蛤蜊有很多營養價值，它們在各個方面都帶來了很多好處。 那麼，如何讓蛤蜊幹變得美味呢？ 這個網站將與您分享美味的剃刀蛤蜊幹，希望您會喜歡。

1.蘿蔔湯配蛤蜊

材料：蛤蜊500克、蘿蔔150克、料酒、精製鹽、味精、鮮湯、蔥、姜、蒜瓣、胡椒粉、豬油熟。 方法：

1.將蛤蜊洗淨，用淡鹽水浸泡約2小時，放入沸水鍋中略微焯水，取出肉。

2、蘿蔔去皮，切成細條，放入一鍋開水中略微焯一下，去除苦澀味，撈去，瀝乾水分。 將蔥洗淨切成小段，生薑洗淨切片，蒜瓣切碎。

3、將煮熟的豬油在鍋中燒熱，將蔥薑片拌勻，倒入鮮湯，加入料酒和精鹽煮沸，加入蛤蜊、蘿蔔絲、味精再煮沸，挑出蔥薑，撒上蒜末。

2.春韭菜炒蛤蜊

食材：韭菜、蛤蜊、紅辣椒、薑片、鹽、雞精。

方法：

1、將韭菜採洗淨切成段，紅辣椒洗淨，去籽切片，生薑切片。

2.購買剃刀蛤蜊，在水中養半天，讓它們吐出沙子和泥漿，洗淨瀝乾。 鍋裡的水沸騰後，將蛤蜊放入焯水水中，立即取出直至開啟，取出肉，拉下側面的黑色條紋以備後用。

3.加熱鍋，放油，油熱後將薑片炒成香味。

4.將韭菜秸稈放入炒菜中一會兒，然後放入韭菜葉和紅辣椒片，翻炒一會兒。

5.倒入蛤蜊，加入適量鹽和雞精調味，翻炒均勻，迅速從鍋中取出。

蛤蜊乾燉好吃，方法如下：

1.將蛤蜊乾洗，放入碗中，加水浸泡，放入籃子中蒸熟，取出;

2、將蛤蜊幹撈起放入清水中，用筷子攪拌，洗去沉積物和糞便;

3.蒸蛤蜊幹的原汁，過濾後備用;

4、冬竹筍去皮，洗淨，煮熟，切片;

5、將五花肉刮皮洗淨，切成1厘公尺厚的長方形片放入鍋中，加水和肉平，用大火煮熟;

6.煮沸後，撇去泡沫，待用小火烤熟後，加入薑末、白砂糖、公尺酒、醬油、精鹽、竹筍、蛤蜊幹和原汁;

7.當它繼續燃燒至腐爛時，用溼澱粉稀釋並增稠，從鍋中取出，放在盤子上，撒上蔥末。

幹剃刀蛤蜊。 1）幹大剃刀蛤蜊，用較大的剃刀蛤蜊加工，體形長方形，頭尖肥大，色澤金黃，江蘇啟東縣產量最大。

2）幹剃刀蛤蜊：體長約25公釐，體長肩形，頭部有兩個小尖（即幹剃刀蛤的出水管和進水管），其品質低於大型幹剃刀蛤，產量較福建、浙江多。

3）日本幹剃刀蛤蜊：其品質像乙隻大蛤蜊，體型圓潤，品質不如中國大蛤蜊。

答： 1.製作生薑炒蛤蜊所需的材料：

生薑200克，鹽適量，蛤蜊幹350克，小公尺辣椒6個，蒜瓣2瓣，生抽醬油適量，陳醋適量。

二、生薑炒乾蛤蜊的做法。

1.將生薑洗淨，斜切成薄片。

2.將小公尺椒切碎，將大蒜切成薄片。

3.提前將乾燥的蛤蜊浸泡並洗淨。

4.鍋中放油，將幹蛤蜊翻炒至金黃色，加入小公尺胡椒和蒜片，翻炒一會兒。

5.加入生薑、淡醬油、陳醋、鹽，用大火翻炒幾分鐘。

6.最後加入薄荷葉裝飾，淋上少許自製辣椒油，用姜炒幹蛤蜊即可。

辣炸剃刀蛤蜊好吃，方法如下：材料：幹蛤蜊100克。

輔料：鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、淡醬油適量、蠔油1湯匙、豬肉虎鎮50g、紅辣椒2個、香菜適量、青蔥適量。

步驟： 1.將剃鬚刀蛤蜊在水中浸泡一天，取出內臟並洗淨密碼。

2.在鍋中加水煮沸，然後將蛤蜊從水中取出。

3.青椒、青椒和紅辣椒切成絲。

4、肉絲中加少許鹽，與料酒拌勻，鍋中加油加入薑絲，加入肉絲，將肉絲炒熟。

<>6.將油放入鍋中，倒入蛤蜊翻炒，加入一湯匙蠔油，翻炒均勻。

7.將肉絲和青椒倒入鍋中，攪拌均勻，然後從鍋中取出。