如果要炒，是做細鐵鍋好還是鑄鐵鍋好？

總的來說，鑄鐵鍋。

生產溫度高，熔融物質充分燃燒，雜質少。 細鐵鍋的生產溫度比較不高。 鑄鐵鍋的缺點是易碎，用力撞擊容易開裂，而細鐵鍋的缺點是傳熱快，容易貼上鍋。 李佳琪前段時間。

在直播間買鍋的滑鐵盧。

事件，鍋的型別可能不同。 鑄鐵鍋和細鐵鍋我都用過，兩種鍋用的效果是一樣的。 如果你有乙個鑄鐵鍋，如果你不小心掉落，它就會破裂。 某寶花了100多塊錢買了一口上好的鐵鍋，這和章丘也是一口鐵鍋。

性質相似，可能極其重要，但效果非常好，只要放在煎蛋煎餅上，把魚煎炸。

鑄鐵鍋採用灰鐵熔鑄而成，傳熱緩慢，傳熱均勻，但鍋環厚，質地粗糙，易開裂; 細鐵鍋採用黑鐵鍛造或手工鎚擊而成，具有鍋環薄、傳熱快等特點。 事實上，鐵鍋主要有兩種型別，生鐵。

鍋和鍛鐵。 鍋。 手工製作的鐵鍋實際上是鍛鐵鍋，鑄鐵鍋是生鐵鍋。

那麼日常使用生鐵鍋好還是鐵藝鍋好呢？ 生鐵鍋採用灰鐵熔鑄而成，傳熱緩慢，傳熱均勻，但鍋環厚，晶粒粗糙。

鍛鐵具有良好的延展性和高韌性，可以將鍋鍛造成比較薄和煮熟的鍋鐵鍋的傳熱速度快，而生鐵比較脆，鑄造工藝生產的生鐵鍋不能生產得比較薄，生鐵鍋的傳熱不如鐵藝鍋快，所以如果從節約柴火、省氣等節約燃料和電力的角度來考慮， 鐵藝鍋比生鐵鍋更合適。不管是手工鐵鍋還是鑄鐵鍋，它們的共同點都是容易生鏽，而生繡是對人體有害的物質。

因此，新買的鐵鍋必須翻過來清洗乾淨，才能去除鐵鍋上的一層油漬。 （1）用火燒除鏽 （2）用沸騰的茶水去除汙漬。 （3）去除汙漬後，擦拭乾淨，塗上花生油。

炒菜時最好用鑄鐵鍋，因為如果用鑄鐵鍋炒，菜裡會含有鐵，可以適當補充人體的需要。

我覺得還是用上好的鐵鍋比較好，因為上好的鐵鍋在一定程度上也對我們的身體有幫助，油炸的菜品也比較香。

最好有乙個細鐵鍋，因為如果用這樣的鍋來炒，它不會讓鍋中的一些有害物質進入我們的飯菜。

對於日常食品油炸用的鐵鍋，建議選擇生鐵鍋。 生鐵鍋的傳熱一般比鐵鍋慢一點，散熱速度比鐵鍋高一點，所以在煎炸食物時，生鐵鍋比鐵鍋更不容易粘在鍋上， 而且油溫不容易過高，油溫過高會造成食物燒焦。生鐵鍋表面光滑度低，有微小的縫隙，如果食物長時間油炸，表面會形成一層碳化物膜（鍋鱗）和油膜，一方面可以防止油溫過高，另一方面可以防止鐵鍋生鏽。

鐵藝鍋表面光滑，除非鍋油炸，否則一般很難形成水垢。

炒菜比較好用鑄鐵鍋，因為用鐵鍋炒可以補充鐵元素，對我們的身體也很好，炒菜也很香。

對於普通家庭來說，最好使用鑄鐵鍋。 1、生鐵鍋採用灰鐵熔鑄而成，傳熱緩慢，傳熱均勻，但鍋環厚，質地粗糙，易開裂。 2、鐵藝鍋採用黑鐵鍛造或手工鎚擊，具有鍋環薄、傳熱快、外觀精美等特點。

3、生鐵鍋有乙個特點，當火的溫度超過200時，生鐵鍋會通過釋放一定的熱能將傳遞到食物的溫度控制在230，而鐵藝鍋則直接將火的溫度傳遞給食物。 4.鐵藝鍋的優點，首先，由於它是用細鐵製成的，雜質很少，因此，傳熱比較均勻，不容易粘在鍋上。 其次，由於材料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高的溫度。

三、等級高，表面光滑，清洗工作容易做。 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、秋海棠等酸性水果。 因為這些酸性水果含有果酸，遇到鐵就會引起化學反應，產生低鐵化合物，吃後可能會引起中毒。

不要用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中所含的單寧遇到鐵時會發生化學反應，產生黑鐵單寧，使綠豆湯變黑，影響人體的味道和消化吸收。

我們的生活總是這樣，我們可以為所欲為，當問題出現時，我們會變得格外謹慎，甚至有點過分。 過去，人們不太注重健康，所以很多人可以買一口鍋，炒一炒。 而現在，在生活條件上，亞健康人群越來越多，所以生活也越來越精緻。

大家開始扔掉一些不合適的家居用品，開始拋棄鋁鍋，選擇鐵鍋炒。 不過，市面上的鐵鍋種類繁多，好是好還是鑄鐵鍋好。 乍一看，都是鍋，而且是鐵鍋。

兩者有什麼區別？ 我個人認為鑄鐵鍋更好！

鑄鐵鍋是用細鐵製成的鍋，含鐵量高，不新增其他雜質。 因此，在炒菜時，特別是在高溫下烹飪時，鍋的加熱面積比較均勻，不容易糊鍋。 此外，鑄鐵鍋本身具有一定的散熱功能，因此在炒菜時，相當於將熱量從鍋傳導到食物上，不易破壞食物的原有性質，保留原有的風味，不破壞營養因子。

此外，鑄鐵鍋的材質比較純淨，表面比較光滑，有利於炒菜後的清洗。 這使家庭更容易使用。

事實上，鑄鐵鍋最大的優點是，當我們用它來做飯時，會涉及到鐵的元素。 眾所周知，鐵是我們體內不可缺少的微量元素，如果缺鐵，很容易導致貧血等現象。 然而，我們可以獲得鐵的食物種類太少，所以每個人都把希望寄託在鐵鍋上。

炒菜時鐵質在鑄鐵鍋中，可以適當補充身體的需要，促進身體的吸收。 因此，鑄鐵鍋是很多家庭的選擇，所以**也很高。

細鐵鍋不看細字，但含鐵量不如鑄鐵鍋高，再加上其他雜質，所以它沒有鑄鐵鍋的一些優點。 在這種情況下，為了身體健康，最好是鑄鐵鍋。 當然，細鐵鍋也比其他材質的鍋要好，因為所謂的不粘鍋、無煙鍋等，都是加了一些特殊的塗層才有這樣的效果，對身體不利。

為了健康，我們還是選擇鐵鍋。

其實不管是鑄鐵鍋還是鐵鍋，都已經成為人們家中不可缺少的一部分，但是要說哪個更好，首先要了解鑄鐵鍋和鐵鍋的區別。

1.鑄鐵鍋和鐵鍋的區別。

1、鑄鐵鍋的質地比較輕薄，所以傳熱速度非常快，更適合炒菜，尤其是鐵鍋的傳熱比較均勻，如果溫度超過200，鐵鍋會散發一部分熱量，對食物的熱量只會控制在230， 哪個更適合燉。

2、它們的材質也不同，鑄鐵鍋是用鍛鐵鍛造而成的，而生鐵鍋是用灰鐵熔鑄而成的，所以兩者的材質完全不同，鐵鍋的含碳量一般都在以下，加熱使用後鍋的含碳量會降低， 鍋體會變硬。

二、鑄鐵鍋的優點。

1、鑄鐵鍋採用灰鐵熔鑄而成，傳熱緩慢但傳熱均勻，鍋圈質地厚粗糙易開裂，細鐵鍋採用黑鐵鍛造或手工鎚擊而成，具有鍋環薄、傳熱快等特點。

2.鑄鐵鍋有乙個特點，當火的溫度超過200時，鑄鐵鍋會通過釋放一定的熱能將傳遞到食物的溫度控制在230，但細鐵鍋是直接將火的溫度傳遞給食物，對於一般家庭來說， 最好使用鑄鐵鍋，因為鑄鐵鍋是製作的，雜質很少，因此傳熱比較均勻，不容易粘在鍋上。

您好，我個人認為平時最好用上好的鐵鍋。 細鐵鍋和鑄鐵鍋各有優缺點，應根據使用場景和個人喜好進行選擇。 精細鐵鍋：

優點：細鐵鍋加熱迅速均勻; 底部均勻分布的熱能，可烹製美味的烤肉、蔬菜等食物; 易於清潔，無需擔心像鑄鐵鍋一樣的常規烤箱烘烤。 缺點：

使用前需要預熱，否則會降低烹飪效果; 容易生鏽，使用後請擦拭乾淨並及時塗抹防護油。 鑄鐵鍋： 優點：

鑄鐵鍋經久耐用，使用壽命長; 適用於燒烤等長期烹飪和高溫烹飪; 它可以儲存和釋放熱量，使食物更均勻地加熱。 缺點：相比之下，鑄鐵鍋的加熱速度可能略慢; 需要定期維護，否則在聚光燈下容易生鏽。

一般來說，如果你需要經常在高溫下烹飪，如烤、燻、煮湯，鑄鐵鍋是更好的選擇。 如果需要輕柔烹飪，比如煎蛋、炒菜等，那麼細鐵鍋就比較合適了。 同時，不管是什麼樣的鍋，適當的使用和保養都是可以延長使用壽命和保證口感的重要因素。

對於普通家庭來說，最好使用鑄鐵鍋。

精鐵鍋除了節省熱量，相當於節省燃氣外，還有其他優點：

首先，由於它是用細鐵製成的，雜質很少，所以傳熱比較均勻，不容易粘在鍋上。

其次，由於材料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高的溫度。

第三，等級高，表面光滑，清潔劑做得很好。

差異

1、生鐵鍋（又稱鑄鐵鍋）是用灰鐵熔鑄而成，傳熱慢，傳熱均勻，但主要原因是鍋環厚，質地粗糙，容易開裂。

2、細鐵鍋（又稱鐵藝鍋）採用黑鐵片鍛造或手工鎚擊而成，具有鍋環薄、傳熱快、外觀精美等特點。

3、對於細鐵鍋，當火的溫度超過200時，生鐵鍋會通過耗散損失一定的熱能，而細鐵鍋的熱量損失較小，相當於將火的熱量直接傳遞到食物上。

不能簡單地比較。

鑄鐵鍋是由碳合金製成的鍋，傳熱均勻，能散發出一定的熱能，將食物的溫度控制在230攝氏度，而鍛鐵鍋傳熱快，直接將熱能傳遞給食物，容易造成食物糊狀。購買時要了解兩者的優缺點，然後判斷買鑄鐵鍋好還是鍛鐵鍋好。

從節能的角度來看，鐵藝鍋比鑄鐵鍋好。 鑄鐵鍋是鑄造製成的，它更厚，傳熱速度更慢，每次煮沸的東西比鍛鐵鍋需要更長的時間。 鍛鐵鍋是鍛造鍋，傳熱速度快，煮東西的時間比較短。

從油炸食品的角度來看，鑄鐵鍋比鍛鐵鍋好。 油炸食物時，由於鑄鐵鍋傳熱速度快，不易粘鍋。 鐵藝鍋傳熱速度快，油炸東西油溫過高，容易使食物焦糖化。

此外，鑄鐵鍋的表面光滑度低，有縫隙，煎東西時表面會形成油膜，可以防止鍋面溫度過高，防止食物燒焦，還可以防止生鏽。 鐵藝鍋表面光滑，不易形成鍋垢，煮熟後不清洗容易生鏽。

在耐用性方面，鍛鐵鍋比鑄鐵鍋好。 鑄鐵鍋比較脆，不耐摔，如果被重物撞擊或多次貼上，表面容易開裂，鑄鐵鍋不宜在高溫下燃燒太久，容易氧化磨損。 鐵藝鍋韌性好，不小心掉落或被異物撞到也不會開裂，具有耐高溫的優點。

鐵鍋是我們大多數人在烹飪時選擇的鍋料，但鐵鍋分為鑄鐵鍋和熟鐵鍋。 那麼，鑄鐵鍋好還是鐵藝鍋好呢？ 哪個更健康？ 讓我們來看看。

一、鐵鍋的介紹。

鐵鍋一般都是用生鐵製成的，所以基本不含其他化學物質，所以鐵鍋是目前最安全的廚具。 在炒菜和烹飪過程中，鐵鍋中不會有溶解，也不會有脫落的問題，即使有鐵溶解，也有利於人體吸收。

在材料上，鐵鍋還可以細分為細鐵鍋和鑄鐵鍋，鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋，細鐵鍋就是鍛鐵鍋。 另外，根據蓋子的性質，鐵鍋可分為無蓋鐵鍋、玻璃蓋和不鏽鋼蓋。 根據支撐物件的不同，適用的炊具也不同，有燃氣電磁爐應用、燃氣灶應用、電磁爐應用。

其次，最好是鑄鐵鍋或鍛鐵鍋。

1、生鐵鍋的優缺點。

生鐵鍋的優點是傳熱均勻，當火的溫度超過200時，生鐵鍋會通過釋放一定的熱能將傳遞到食物的溫度控制在230。

缺點是傳熱慢，鍋環厚，質地粗糙，容易開裂。

2.鐵藝鍋的優缺點。

鐵藝鍋的優點是雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易於清洗，外觀精緻。

鐵藝鍋的缺點是火的溫度可以直接傳遞到食物上。

綜上所述，我們可以知道生鐵鍋和鐵藝鍋各有各的效能，平時做飯的時候可以根據自己的需要選擇合適的鐵鍋。