荸薺紅燒的做法，荸薺烤豬肉的做法

材料。 材料：五花肉300克。

輔料：荸薺5個，八角2個，月桂葉2片，花椒2粒，生薑適量，紅燒醬油適量，大蒜適量，食用油適量。

荸薺紅燒肉的製作方法。

1.準備材料。

2.將馬蹄鐵去皮，切成小塊。

3.在平底鍋中加熱少許油，然後炒五花肉。

4.將油和五花肉炒成一點褐色，加入薑蒜、八角、花椒、月桂葉，一起炒一會兒，帶出香味。

5.加入適量照燒醬油，翻炒均勻。

6.加入適量的水和馬蹄鐵。

7.蓋上蓋子燉。

8.果汁收集完成。

烹飪技巧。 1.如果五花肉肥，就不需要加油，只需將油炒熟後再加入香料即可。

2.我用的是紅燒醬油，所以我不用醬油，我不需要任何冰糖，你可以在紅燒醬油之前加一點華雕酒，這樣會更香。

配料：五花肉300克，輔料：荸薺5個，八角2個，月桂葉2片，花椒適量，姜適量，紅燒醬油適量，大蒜適量，食用油適量，去皮切成荸薺片，熱鍋中少許油， 炒五花肉、炒油和五花肉略帶褐色，薑蒜、八角、花椒、月桂葉，一起炒一會兒，炒香，加入紅燒醬油適量，翻炒均勻，加入水和荸薺適量，蓋上蓋子燉，收集汁液。

食材：五花肉、荸薺。

輔料：蔥5根，姜1片，大蒜半個，八角2個，冰糖少許，花椒適量。

方法。 第 1 步將生薑和大蒜切成小片，將蔥切成小塊; 鍋中加水煮沸後，加入花椒、薑片1 2片、五花肉，煮約15分鐘，直到筷子能輕鬆戳進肉裡，可以舀起來;

步驟 2將荸薺去皮切成方塊，放在一邊; 舀起五花肉後，冷卻不熱後，切成小方塊（大小不限）;

步驟 3將五花肉均勻放入鍋中（不加油），用中火，將肉炒至金黃色，留少許油作為底油，倒出剩餘的（倒出的油可用於炒菜）;

步驟 4把火調小，加入少許冰糖，慢慢炒至糖融化; 糖炒好後，轉大火，加入蒜片和薑片、八角茴香和蔥炒香;

步驟 5加入荸薺，加適量鹽調味，翻炒均勻;

步驟 6加入適量的開水，水量不超過食材，煮沸後轉小火燉，汁液快乾時加入適量的黑醬油上色，繼續翻炒，將汁液均勻地包裹在食材上，最後撒上切碎的蔥。

技巧。 1.用胡椒粒和薑片焯五花肉，去除魚腥味; 然後炒一些油，這樣肉就不會油膩了，當然也不要炒得太用力，那樣會變成油渣，味道會很木質。

2.在榨汁階段結束時，一定要用抹刀翻炒，使湯均勻地包裹在每塊肉和荸薺上，這樣就足夠美味了。

實踐 1 系統。

1）將豬肉切成薄片，在澱粉中加入鹽、蛋清和溼澱粉;將荸薺焯水，切成圓片; 取乙個小碗，加入鹽、酒、味精、白湯和溼澱粉製成醬汁。

2）用熱火加熱鍋，滑鍋後倒入豬油，趁熱、光滑、煮熟時放入肉片，倒入漏勺中瀝乾油。鍋中留少許油，放入蔥片和荸薺片微微炒，倒入肉片，倒入醬汁，翻炒均勻，上盤即可食用。

特徵色為白色，嫩而脆。

方法二：材料。

100克荸薺。

50克豬里脊肉。

輔料：50克豌豆（新鮮）。

2個紅辣椒。

調味花生油10克。

2克食鹽。 料酒10克。

淡醬油 5克。 5克澱粉。

荸薺炸豬肉片的製備。

里脊肉切成薄片，加入澱粉、淡醬油和料酒，混合醃製10分鐘，荸薺去皮洗淨切片，將小紅辣椒切成小圈。

將豌豆用水焯一下，取出並瀝乾水分。

先將肉片用清水焯一下，變色後撈出瀝乾，熱鍋中放油，將瘦肉放入炒菜中至肉片變色，然後將荸薺放入炒幾下，將豌豆放入鍋前翻炒均勻，加鹽調味， 然後戴上紅辣椒圈，就可以出鍋了 飲食小貼士。

1、馬蹄鐵生長在泥漿中，外皮內皮附著的細菌和寄生蟲可能較多，如布氏片吸蟲等，故不宜生吃，食用前必須洗淨煮沸;

2、馬蹄鐵為生冷食，不宜有脾腎虛的孕婦食用。

馬蹄鐵中磷含量高，對牙齒和骨骼的發育有很大的好處，同時能促進體內糖、脂、蛋白的代謝，調節酸鹼平衡。 馬蹄鐵還有清熱解毒、補腎和利尿的作用，尤其是孕婦適量食用一些馬蹄鐵，可以消除孕期水腫的問題。

材料：荸薺100克。

50克豬里脊肉。

豌豆（煮熟）50克。

2個小公尺辣椒。

鹽 2 克。 料酒10克。

淡醬油 5克。

5克澱粉。

步驟。 1. 里脊肉切成薄片，加入澱粉、少醬油和料酒，混合醃製10分鐘 2.

3.準備煮熟的豌豆，將小公尺辣椒切成小圈。

4.加熱油，加入肉片。

5.翻炒至變色。

6.肉片變色後，加入荸薺和豌豆粒。

7. 炒至生（如果鍋乾了，可以加少許水） 8.加入小公尺、胡椒粉和鹽。

9.翻炒均勻。

如果你在高壓鍋裡煮30分鐘左右，它就會煮熟，如果你煮煙燻馬肉，大約需要2個小時。

煮燻馬肉時，開啟鍋蓋約1小時，看到上面漂浮著一層油泡，用勺子去除泡沫，蓋上鍋蓋繼續煮。 煮2個小時後，拿起筷子輕輕戳一下燻馬肉，如果戳一下毫不費力，燻馬肉就煮熟了，如果有點費力，那就要煮一會兒。

馬肉的營養價值也非常豐富，它含有鐵、鋅等，蛋白質含量高，不僅能增強人體免疫力，還具有補肝補血、促進血液迴圈的作用。

紅燒馬肉的製作方法

材料：馬肉500克、食用油適量、白砂糖20克、蔥50克、薑片30克、鹽適量、紅糖適量、八角、肉桂。

做法：將馬肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘，然後取出馬肉，用冷水沖洗乾淨，放在一邊。 鍋洗淨後用小火加熱，鍋中放少許基礎油，然後在油中加入20克白砂糖，用勺子快速攪拌。

等到糖融化並變紅冒泡，再加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。

將100克油放入鍋中，等到油熱到8度，然後倒入馬肉塊。 同時，將蔥50克，薑片30克，與馬肉塊一起攪拌翻炒。 一分鐘後，將果汁分批滴入鍋中進行染色。

當馬肉塊變成金黃色時，加水蓋住馬肉塊。 然後加入適量的精製鹽和紅糖，紅糖不宜過多，少許甜。 最後，放入 5 星茴香、一塊肉桂，用小火煮。 當肉塊變軟時，一盤香噴噴的紅燒馬肉就做好了。

僅參考普通紅燒肉的做法。

紅燒肉。 成分：

公斤五花肉。

調料。 熟油50克，糖120克，鹽15克，料酒100克（可用紅酒），生薑25克，蔥50克。

做法：1）將豬皮刮去，烤熟後用火染色，然後放入溫水中擦洗乾淨，切成3厘公尺見方的小塊。蔥薑拍鬆。

2）用煮熟的油加熱鍋，刷勺子，放入50克白糖打磨成糖色，當糖炒至淡紅色起泡時，將蔥、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六熟，然後放入料酒中煮，再炒5分鐘， 加水浸泡肉塊，然後加入糖和鹽，用小火燉肉，撇去浮油。

紅燒豬蹄。 材料：豬蹄750克。

調味料：鹽13克，蔥，姜8克，香油和料酒25克，花椒粒5顆，冰糖50克，湯1300克。

做法： 1）將豬蹄剃光洗淨，將豬蹄尖剁下劈成兩半，用清水徹底煮沸，放入冷水中。將生薑和蔥打散，放在一邊。

2）用煎勺加熱少許香油，加入冰糖炒至紫色，再放湯至淡紅色。（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯沸騰後除去泡沫，將豬蹄用大火燒至豬蹄上色，轉小火燉，收集濃稠的汁液。

原料： 11只中等大小的蹄子。

2.1個蔥。

3.約10片生薑。

4.10 個去皮的大蒜屑。

5.10 15片茴香。

6.白冰糖 15 20粒。

調味料：醋1茶匙，公尺酒2茶匙，醬油蓋飯，黑醬油（著色）半蓋飯，8碗水（蓋蹄）。

做法： 1首先，將蹄子焯一下，洗鍋和肉。

2.用 2 茶匙色拉油加熱平底鍋，翻炒細香蔥、大蒜和薑片八角茴香，然後將蹄子放入鍋中翻炒至香。

混合配料，加入公尺酒、醬油、醋、冰糖、水，煮沸，轉小火再燉乙個小時，然後用大火減少水。

食用至濃稠。

3.如果第一頓飯吃不完，可以放進冰箱，兩餐之間可以切片夾饅頭、烤餅或蔥煎餅，然後端上紅薯粥。

小公尺粥或綠豆湯是夏季的美味佳餚。