你如何讓大餅蓬鬆？ 大餅怎麼做又軟又好吃

大餅的做法。

麵餅：將麵糰與適量酵母混合，發酵半小時（室溫25度以上），在鍋上刷上油加熱，放入擀好的麵餅，加少許水（約不。

特色美味大餅**（19張）超過一半的麵包）覆蓋。水乾後翻面，用小火加熱即可變成褐色。

蔥煎餅：加水和麵糰使其變軟。 擀開刷上一層油，加入調好的蔥花（鹽、胡椒麵）均勻鋪開，卷起來，然後擀成薄餅，放入平底鍋中，兩面烤製 家常大餅：

讓麵糰靜置約兩個小時，然後揉至光滑。 將麵糰擀成薄片。 在麵餅上撒上一層細鹽，均勻地塗抹一層清油。

從頭開始擀麵糰，緊緊捏住兩端和接縫，防止油暴露在外。 根據您滿意的尺寸捏成兩段或三段，將兩端捏緊，旋轉成一大段。 麵糰發酵後，將其擀成蛋糕形狀，注意不要太薄也不要太硬，將蛋糕擀開，避免食用。

加熱鍋，不要放油，只需烤。 大約 15 分鐘後，蛋糕會膨脹。 品牌推廣時不能使用數字，所以只看成品。

如果你想讓大餅蓬鬆，你需要具備以下條件：

1、表面必須柔軟;

2、放入鍋中前，需要在蛋糕坯料表面刷上油;

3.從鍋中取出後立即放入盆中，並蓋上蓋子，防止水分蒸發。

大餅製作方法：配料：麵粉500克，溫開水適量，鹽5克，食用油適量，電烤盤。

具體步驟： 拌麵：麵粉是用溫開水（基本上是人體的溫度），一邊倒水一邊用筷子攪拌，記住，麵糰一定要軟，軟到拿不住。 蓋上或密封保鮮膜乙個小時，長時間使用非常好;

時機成熟時，將麵糰均勻地撒在板上，將麵糰移到板上輕輕移動幾次，使所有麵糰都沾上麵粉;

擀成蛋糕坯，表面刷上油，撒上鹽，再撒上一層麵粉，用油刷刷麵粉，兩邊堵住，邊角疊放。 逆時針方向旋轉捲起，捲緊點非常好;

輥子完成後，將最後的密封擰緊，原則是不漏油。 將長卷軸直立並垂直按壓;

壓平後，用擀麵杖擀出普通的圓餅坯，如果有碰手的現象，隨時在麵糰上撒上麵粉;

電烤盤開始大戰，燒到手上刷上油，將蛋糕坯放入蓋子中，大約兩分鐘蛋糕坯充氣膨化，在對面的蛋糕坯上刷上油並翻過來，蓋上蓋子兩分鐘，蛋糕呈金黃色。 立即將其放入鍋中並蓋上蓋子以防止水分蒸發，請記住這是最重要的事情;

如果是大蛋糕，應該用大面板將蛋糕坯擀開，刷上油，從一側捲到另一側，然後揉成混合物，垂直壓平皮。

甜玉公尺餅：

材料：麵粉50g，雞蛋1個，油1茶匙，糖適量，煮熟的玉公尺粒適量，溫水適量。

1.準備好所有食材，玉公尺粒煮熟。

2.在麵粉中加入乙個雞蛋。

3.在溫水中加入糖，攪拌均勻並融化。

4.然後將糖水倒入麵粉中。

5.攪拌均勻，無粉。

6.加入玉公尺粒，攪拌均勻。

7.在鍋中加熱少量油。

8.將一湯匙麵糊舀入鍋中，用中小火煎。

9.凝固後，翻面炒。

10.成品。

成分：麵粉、水、五香粉、鹽、食用油。

做法：1.將麵粉放入容器中，加入適量的水。 拌入軟麵糰和硬麵糰中，蓋上保鮮膜，發酵20分鐘;

2、醒來後，擀成大麵片，倒入適量油均勻塗抹，再撒上鹽和五香粉;

3、將麵糰從一端輕輕擀成長條狀，兩端合攏緊，分成大小均勻的等份，排成一圈，壓平，擀成大餅;

4.在鍋中倒入少許油，用小火加熱;

5.將大餅放入鍋中，燉至兩面微黃;

6.將大餅不斷翻轉至金黃色。

大餅是用中國傳統工藝釀造加工成麵糰，再經當地技術新增獨特原料製成的一種麵粉、澱粉或小麥粉。 除了直接食用外，大餅還可以與蔬菜一起燉食用。 它最初是由中國人命名的。

大餅的主要成分是麵粉，輔以雞蛋、芝麻、青椒、青蔥等，是深受人們喜愛的傳統漢面之一，可以搭配各種肉、蛋、蔬菜食用。 主要營養成分為碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足且營養豐富。 麵粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙印、烘烤等，營養損失程度也因生產方法不同而不同。

大餅的營養損失較少。

做大餅最重要的是做好麵條，只有麵條好，才能蓬鬆柔軟。

蓬鬆大餅的準備：準備麵粉; 將酵母溶解在溫水中。

將酵母水倒入麵粉中並攪拌均勻。

調和成光滑的麵糰。

把它放在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍，麵糰呈蜂窩狀。

準備芝麻醬和煮熟的白芝麻。

在芝麻醬中加入胡椒粉、鹽和油，攪拌均勻。

將發酵麵糰分成幾份。 擀成大片，撒上芝麻醬。

把它卷起來，分成小塊。

麵糰形成蛋糕底。

用白芝麻輕拍。

在電烤盤上刷上稀油，放入蛋糕底座; 倒入少許冷水並蓋上蓋子; 上下加熱，餡餅擺攤 4 分鐘。

關火，塗一些油，然後從火上移開 2 分鐘。

筆記：麵糰和麵糰應適度軟硬，麵糰越軟，味道越好。

提供煎鍋、電烤盤。

麵糰必須用保鮮膜發酵，以防止水分流失。

用於融化酵母的水應在40°C左右為溫水，如果使用牛奶，也應將牛奶加熱。

如果加入酵母水後麵糰仍然太乾，可以適當加入一些溫水，慢慢加入，不要一次加入太多。

普通麵粉是萬能麵粉，適用於製作饅頭、餃子、饅頭、糕點等。

以麵粉為主要成分。

食用鹼5g，輔料油5g。

酵母適量5g鹽。

2g步進。 1.酵母、食鹽、食用鹼。

2.倒入裝有麵粉的盆中。

3.加入適量的水，揉成麵糰20分鐘。

4.將麵糰充分混合，揉勻，製成適量劑5拿一台機器，把它擀成蛋糕，塗上食用油。

6.然後把它卷起來。

7.裝盤成這樣的圓形蛋糕。

8.用擀麵杖薄薄地擀開。

9.在電烤盤上刷上油，放入擀好的麵糰，10煎至兩面呈金黃色。

方法如下：

材料：通用麵粉400g，香油50g，開水150g，冷水100g，鹽適量。

1.稱取400克麵粉，放入盆中。

2.倒開水時用筷子攪拌，看到雪花形狀的麵粉時改用冷水和球。

3.用濕布蓋住，形成球后醒來30分鐘。

4.準備香油。

5.將麵糰分成三份後，將其中乙份擀成圓形，越薄越好，越薄越層。

6.撒上適量鹽，均勻塗抹。

7.在麵糰上倒入適量的香油。

8.將油均勻鋪開並捲起。

9.將卷好的條狀捲起，成為蛋糕坯料。

10.或從麵糰的半徑上切開。

11. 沿半徑將其捲起。

12.封住你的嘴。

13.將其豎起並扭轉並壓平。

14.用擀麵杖擀出乙個圓餅（擀麵時用擀麵杖從中間擀到周圍，方便擀開）。

15.將電烤盤預熱，加入適量的香油。

16.將青坯放入蛋糕盤蓋中加熱。

17.中間翻過來一次，看兩面都是金黃色的（不要花太長時間，這樣很容易使蛋糕變硬）。

18.取出切好的塊，放在盤子裡即可食用。

1.美味麵包麵條的軟度和硬度非常重要，水的量是確定的。 煎餅的麵條和麵條比餃子更軟。

2.餅的硬度、水量、水的溫度和熱量。 水溫可根據季節進行調節。 水在冬天更熱，在夏天更溫暖。

需要趕緊讓它變熱，打樣時間長，水溫不要太熱。 也有地區，河北省天津附近的水溫較低，北京以北地區的水溫較熱。 當你準備好做麵糰並把它做好時，這是故事的一半。

3.煎餅的熱量很重要，需要用中低火煎餅，蛋糕會膨脹等等，如果時間過長，會因水分蒸發而造成口乾和飢餓感。

4、至於爛葬法，揉麵糰醒來後不要揉麵糰太多，因為渣手會對麵糰造成太大的力氣，會很硬。