酸菜魚需要少刺少肉嫩，哪種魚應該更好吃？

酸菜魚以草魚為主，但也可以選擇鯉魚和清江魚。 用辛奇等食材烹製，口感酸辣; 魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養; 酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵的吸收，還可以增加人的食慾。

一般來說，刺少、肉質鮮嫩的魚特別適合製作酸菜魚，最常見的是黑魚、草魚和鰱魚。 當然，由於每個人的口味都不一樣，所以選擇什麼魚做酸菜魚還是要看吃的人。 酸菜魚的味道因魚種而異。

您可以選擇黑魚、鱸魚。 我平時選鱸魚，肉質鮮嫩，沒有骨頭，味道鮮美。

當然，酸菜魚很好吃，但前提是我們必須做出正宗的酸菜魚。 如果你想嘗試在家做酸菜魚，那麼我們需要準備一條草魚，適量的酸菜，然後準備一些捲心菜、黃瓜、大蒜、香菜、酸菜魚包和食用油。 <>

也許對於很多初學者來說，切魚片是最難的，那是因為我們還沒有掌握方法，當然，如果實在不會，也可以請賣魚的人幫我們切。 魚片切好後，我們需要用清水清洗，然後我們需要將頭和骨頭分開。 我們從酸菜魚調味料包中取出醃製的魚包，將其新增到魚片中，使所有調味料都覆蓋魚片。

做酸菜魚需要的食材很多，這個可以根據個人喜好來選擇，比如我選的黃瓜和白菜，我們需要把黃瓜切成條狀，把捲心菜洗淨，用手撕成小塊。 <>

鍋裡加油，油熱後加入大蒜，這樣就可以炒了，然後我們把酸菜放進鍋裡翻炒，這次火一定很大。 炒一會兒後，將魚骨和魚頭加入酸菜中，一起翻炒。 炒了幾下後，將開水和酸菜魚的調味包加入鍋中，將火調到最大，煮沸後，我們可以再煮一會兒，這樣魚骨和酸菜的味道就會被帶出來。

煮熟後，我們將魚湯和魚骨倒入另乙個湯鍋中，然後加入黃瓜和捲心菜，繼續烹飪。 然後，我們將所有醃製好的魚片鋪在湯的表面，繼續用中火煮。 最上面一層的魚片煮熟後，可以關火，然後將準備好的香菜鋪在魚的上面，最後我們需要在乾淨的平底鍋中煮一些熱油，然後將熱油直接倒在酸菜魚的上面，這樣就可以做好非常美味的酸菜魚了。

酸菜魚絕對很好吃，因為酸菜魚有酸爽的感覺，味道非常好吃。

當然，酸菜魚非常好吃，尤其是酸菜魚的湯，用在饅頭裡泡的時候，真的是太棒了。

我個人覺得酸菜魚很好吃，酸菜魚的味道酸辣，可以增加食慾，也很好吃。

適合酸菜魚的無刺魚有：

1.草魚。 最常見的酸菜魚是用草魚製成的。 草魚的肉比較嫩，也適合切片。 草魚比較划算，價格也很實惠，大多數餐館都會用草魚做酸菜魚。

2.黑魚。 黑魚骨頭少，肉含量高，蛋白質含量豐富，營養價值非常高。 黑魚的特徵之一是它分泌一種粘液。

當你切開黑魚片時，你可以感覺到魚的表面會很粘。 這層粘液可以保護魚片不被破壞，因此用黑魚製成的酸菜魚可以更好地保證魚片的完整性。

3.鱸魚。 鱸魚本身非常細膩，味道鮮美，而且泥土味很淡，肉質特別有彈性，不易鬆動，是製作酸菜魚的最佳選擇。

4.鲶魚。

鲶魚肉質細膩，口感鮮美，富含維生素和礦物質。

主要是鈣）等營養素。四種中國傳統魚類。

它們都有刺，而且不容易大量生產去刺，而鲶魚來自東南亞。

該地區的魚以其肉質鮮嫩、缺乏肌間刺和高產量而聞名。 對於餐飲市場來說，“無刺”是乙個重量級的賣點。

5.龍力魚。

口感鮮鮮可口，肉產率高，口感順滑，魚肉煮久不老，無魚腥味和異味，蛋白質含量高。

營養豐富，深受廣大消費者的青睞。

酸菜魚有很多種，但不管是哪種版本，對老人和兒童來說都是令人望而卻步的。 武漢一家貿易公司的烹飪技師溫雲浮，研發了一種新型的饕餮醃白菜魚，它是由無刺龍魚製成的。 酸辣開胃菜，大人小孩都可以享受。

搭配蓮藕，京初風味濃郁！

草魚酸菜魚最好少帶刺吃。

黑魚又稱鯔魚，它骨頭少，肉質鮮美，煮熟不易折斷，是一種比較常見的中度淡水魚。 其供應穩定，肉質細膩，肉產率高，口感緊實，上桌後，即使放置一段時間，在塵核後食用時仍能保持Q彈。

酸菜魚介紹

酸菜魚，又稱酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜餚，以其獨特的調味和獨特的烹飪技術而聞名。 上世紀90年代風靡一時，是重慶江湖菜的先驅之一。 酸菜魚是以草魚為主要食材，用辛奇等食材烹製而成，口感酸辣; 它還可以增加乙個人的食慾。

關於酸菜魚的歷史眾說紛紜，無法驗證，後來流傳下來，製作方法也不同，但味道基本相同。 酸菜魚起源於重慶江津的江村漁船。 傳說漁民把釣到的大魚賣錢，經常把剩下的小魚和沿河的農民換成酸菜，漁民把酸菜和鮮魚放在鍋裡煮，湯口鮮鮮美。

於是一些小店就移植過來了，**食客從南到北。 酸菜魚在90年代初風靡一時，在各種規模的餐廳中都有一席之地，重慶的廚師們更是把它推向了祖國的南北，酸菜魚是重慶菜的先驅之一。

水煮魚是一道很健脾的開胃菜，方法其實不是很困難，對魚沒有太高的規定，可以選擇鯉魚、鰱魚、鯽魚、梭鱸等肉厚刺少的魚種。 魚片一定要被魚片的水吸得整整齊齊，這樣魚不容易卷起來，更適合實際操作，所以今天就推薦給大家。

酸菜魚主要材料：鯉魚適四川辛奇、適大蔥、適姜、適蛋清、適輔料：木薯澱粉、適白胡椒、適香椒、適野胡椒、適幹紅辣椒、適量大骨湯、適當加工工藝：

鯉魚由市場師傅分揀，撕下魚體內的黑色粘膜，洗淨後，擦拭清水，將魚頭和魚身剁掉，切掉背鰭，從連續切碎的胡椒魚頭末端進入刀，粘在魚骨上， 並用斜刀切掉魚的肚子。

將切碎的胡椒魚頭切碎，將魚骨和魚肚切成塊，撈上洗淨數次至無血跡，瀝乾水分除去魚片的魚骨，逐漸從車尾、斜刀頭入魚肉清洗數次後瀝乾水分後， 放入鹽、公尺酒、蛋清、白胡椒粉、玉公尺澱粉均勻抓取，將辛奇用清水醃製15min焯水焯水，洗淨後瀝乾水分，切成細條。

將蔥切成條狀，將生薑切成薄片，將幹紅辣椒切成段，在炒鍋中配上芝麻椒和野胡椒油，放入薑蒜炒，加入切碎的胡椒魚頭、魚骨和魚肚炒，放入辛奇和野辣椒炒，倒入少許公尺酒， 加入骨湯或開水，撒上白胡椒粉，煮沸燉10min，即可品嚐味道，根據自己的口味放入鹽調味料。

將辛奇和魚骨全部舀起，在瓷碗鍋裡煮湯，快速學會將魚一塊一塊放下，搖晃鍋，等魚褪色再7點左右煮熟後舀盤子，想了想把魚頭湯倒進盤子裡， 再次取整齊的炒鍋，將熱鍋冷油放入胡椒和幹紅辣椒中，炒至金黃明亮，將胡椒、胡椒和油一起倒在魚上。

將魚頭剁掉去齒，將魚沿魚背兩面切成薄片，切成小塊與魚骨放在一起，倒入一些料酒除去魚，洗淨魚片，擠出水靜置，再加入自己喜歡的調味料煮熟。

首先，將魚洗淨切片後，將水燒開，放入一些高湯，然後加入適量的酸菜，然後放入魚片，再加入適量的鹽、味精、蠔油、香菜、蔥碎等調味品煮熟食用。

將魚洗淨切成薄片，然後放少許料酒醃製，燒油，放入蔥薑蒜炒鍋，炒香，然後放入魚，加入少許胡椒鹽和水約30分鐘。

選擇使用草魚是要的，因為草魚在製作過程中不會腐爛，而且製作酸菜魚時不會有太多的魚腥味，所以使用原料比較方便。

最好選擇草魚，因為草魚味道很好，沒有魚腥味，肉質也很好。

酸辣醃白菜魚吃什麼魚比較好？ 下面就讓我們一起來看看這個問題**，希望這些內容能幫助到有需要的朋友。

酸菜魚作為一種特殊的美味佳餚，在食品行業有一定的知名度，也受到許多消費者的喜愛。 雖然全國各地的食譜各不相同，但味道卻出奇地相同。 酸菜魚口感辛辣爽口，魚肉鮮嫩滑，搭配飯菜很不錯，但是要煮出美味鮮嫩的酸菜魚就沒那麼容易了，選好配料也很重要，哪種魚最適合用？

不要使用這兩種魚。

製作酸菜魚的關鍵是黑魚和草魚，鯽魚用得少。 現階段，很多餐廳最火的魚是草魚，草魚的肉質鮮嫩不油膩，具有滋美美人的功效。 事實上，與黑魚和草魚相比，鱸魚其實是最適合酸菜魚的食物。

鱸魚肉質地鮮美，魚骨少，沒有太大的魚腥味，但鱸魚**價格昂貴，做酸菜魚也不算太划算，所以用黑魚和草魚做酸菜魚成為很多人的選擇。

但是，這兩種魚不應該被選為酸菜魚，它們是鯽魚和羅非魚。 一般來說，鯽魚體型較小，不適合切成片，更何況鯽魚的骨頭比較多，尤其是細細的刺，一塊鯽魚肉咬起來就是滿刺，對口感很有害，但是鯽魚含有蛋白質，很適合做湯。 羅非魚雖然沒有骨頭，但肉質鬆散，落刀時全部碎裂，不適合酸菜魚，適合蒸或燉。

一般來說，黑魚和草魚是製作酸菜魚的首選，但光有好吃是不夠的，必須加上精湛的烹飪技巧才能做出這道美味佳餚。 以上就是我們對製作酸菜魚的一些建議，不知道大家用什麼魚來做酸菜魚呢？

如果想做酸辣酸菜魚，最好用鲶魚、黑魚、草魚、鯡魚和鯉魚。

我覺得你可以選擇草魚，草魚的刺少，而且非常好吃，而且價格也不貴。

我覺得用鯉魚比較好，因為肉比較嫩，氣味不濃。

天氣越來越涼爽，又到了吃酸菜魚的季節。 酸菜魚，又稱酸湯魚，顧名思義，是以魚為主要原料，用辛奇等食材烹製而成，口感酸嫩。 為了方便食用，酸菜魚一般是無刺製作的。

那麼適合酸菜魚的無刺魚有哪些呢？

1.黑魚。 經常外出就餐的朋友會發現，很多商家都會選擇黑魚作為酸菜魚、水煮魚等菜餚的主要食材。 這是因為黑魚骨頭少，肉質嫩，煮熟後不脆弱，是一種比較常見的中度淡水魚。

2.鱸魚。 鱸魚比黑魚貴，肉質肥美有彈性，比其他魚少得多的泥土味，也少帶刺。 富含蛋白質和各種維生素，是一種比較常見的經濟魚。

3.龍力魚。 龍魚是一種近海魚類，比鱸魚貴。 龍力魚肉質光滑，長期煮熟不老，無腥味，營養豐富，魚骨極少。

除了以上三種比較常見且味道鮮美的魚外，還有很多商家使用鯉魚、草魚、鯡魚等魚類來製作酸菜魚。