如何讓炸脆豬肉好吃，很多人忽略了最後一步，導致肉片不脆？

對於炸脆皮肉，一定要選擇瘦肉，其次，瘦肉一定要切細一點，這樣煮得更好。 此外，必須謹慎使用澱粉。 如果最後不炸脆。 可能是因為油溫不夠，水分過多。

很多人在做炸肉時喜歡單獨使用麵粉或澱粉，這樣就做不出完美的炸肉了。 如果只用麵粉，炸豬肉會變得很軟，如果只用澱粉，炒豬肉會很老。 所以正確的做法是同時使用麵粉和澱粉，再加上半勺泡打粉，炸好的脆皮肉會很好吃。

最後一步應該撒上胡椒粉，因為胡椒粉和酥皮一起會使酥皮更加蓬鬆可口。

煎脆肉的三個技巧：

1、肉要提前醃製後方可調味;

2.麵糊中加入適量油，攪拌均勻;

3.用大火加熱油後，轉中火慢慢煎。

材料：五花肉250克，糖10克，料酒2湯匙，煎炸粉100克，生抽醬油2湯匙，鹽5克，大蒜2瓣，味精3克，油250克。

製作工藝： 1、將五花肉切成條狀，加入白糖、料酒和少醬油拌勻;

2.將三瓣蒜瓣切成方塊放入1個中等大小，一起醃製一晚或一早;

3.將300克煎炸粉與水混合，加入少許鹽和味精;

4、加入適量油，製成稀糊狀;

5.將醃製好的肉條倒入麵糊中，並在肉條上分別塗上麵糊;

6.將油倒入鍋中，加熱，將麵糊逐條放入肉條中，炒至麵糊呈金黃色。

如何煎脆皮肉：

2.將一公升菜籽油倒入鍋中，實際耗油量約為150克。 當油溫達到7度時，可以慢慢加入排骨，不要一次加太多，把火調小火，定好後翻一邊炒另一面。

3、排骨浮在油中，變成金黃色，表面起泡時可用漏勺撈起，控油後放入大盆中，冷卻後可放入冰箱，隨時可用。

使用酥脆的煎炸粉是最簡單的。 如果沒有，請在麵糊上滾動一層麵包屑。 也可以在相對較高的油溫下煎炸或重新炸。 存放時注意不要弄濕，並放在乾燥的地方，特別是冰箱沒有解凍，一定要用保鮮膜包好。

從雞蛋麵糊開始，然後塗上麵粉。

將糊狀物與澱粉掛在一起，炒乾水。

將蛋液包好，然後在油炸前塗上麵粉

油炸的酥皮肉也可以在家油炸，營造外在效果，先把肉買回來醃製，再塗上澱粉，再塗上一層麵包屑，這樣就很酥脆了。

一定要注意肉的醃料，可以加點料酒，肉的厚度不同，這樣才能做出美味的味道。

要選擇豬前腿的瘦肉，用清水洗淨，將瘦肉切成小條，鍋中加入糖和鹽，加入雞精和胡椒粉，加入少許料酒，將豬肉醃製15分鐘，用香粉和雞蛋攪拌加水製成麵糊， 將麵糊和豬肉混合在一起，讓豬肉充分塗上麵糊，然後放入油鍋中煎至表面呈金黃色。

做炸脆皮肉的時候，一開始要控制油溫，基本上在4度入火，用中火，把肉條炒到變黃，然後把裡面的油加熱到7度進火，然後把脆皮肉放進去再炒，等烤成褐色就可以拿出來了， 這樣味道會特別酥脆爽口。

肉醃製好後，用麵糊包好，可以在麵糊裡放一些小蘇打粉增加口感，第一次炒，第二次提高油溫炸得酥脆。

可以在肉的表面包裹一層蛋液，使肉質非常光滑，非常清爽嫩滑。