酥皮肉冷不脆怎麼辦，酥皮肉怎麼存放？ 你怎麼加熱它，它很脆？

原料。 五花肉350克，雞蛋2個，溼澱粉30克，料酒10克，精鹽2克，味精2克，鮮湯100克，黑鹿茸10克，香菜10克，蔥薑20克，醬油10克，胡椒粉1克， 醋2克，香油10克。

步驟。 1）將五花肉去皮，用花刀切兩面，然後切成厘公尺長、厘公尺寬、厘公尺厚的塊。

2）將雞蛋和溼澱粉混合成糊狀;將鹿角捲心菜浸泡洗淨，切成絲; 將蔥和姜切碎10克，再切10克切成方塊，輕拍即可。

3）將炒勺放在火上，加寬油燒燒，將肉塊與雞蛋麵糊均勻掛好，放入油中，炸至金黃色後撈出，放入湯碗中，加入醬油、料酒、鮮湯、蔥、薑塊放入上抽屜中蒸熟， 並將它們取出約 20 分鐘。

4）挑出蔥薑，將湯瀝乾放入炒勺中，將肉放入湯盤中。

5）將炒勺放在火上，加入鹿茸，精鹽煮沸，撇去泡沫，然後在脆皮肉上撒上香菜段、蔥和薑絲，在炒湯勺的湯中加入味精、醋、香油、胡椒粉，倒在酥脆的肉上。

不要以為酥皮肉冷不脆，所以應該把酥皮肉煎好，放進冰箱冷凍，吃的時候再拿出來，酥脆的肉會酥脆香。

下次趁熱吃，油炸食品冷的時候會軟的，除非再油炸，肯定不會酥脆，但是如果再油炸的話，不建議，因為味道很油膩。

酥脆的肉冷了不脆，所以要趁熱吃。

酥脆的鯉魚。 冷凍後仍然酥脆，風越冷，天氣越乾燥，它們的肉就會越脆。

延伸資料：脆皮鯉魚，原產於廣東省中山市。

長江水庫是中山市的地理標誌。

其中之一是水庫礦泉水培育的名特水產品和活水的集約化養殖方法。 它因其堅硬、清爽、酥脆的肉而得名。 需要注意的是，所謂的“脆鯉魚”並不是乙個新物種，從這個意義上講，它仍然屬於草魚。

脆鯉魚“長得像草魚，而且生理紊亂與草魚不同，需要特殊的烹飪方法，如果像草魚一樣煮，就不能煮，咀嚼不能動，筷子不能戳，味道像吃橡膠，嚇壞了很多人。

第二餐酥脆肉的加熱和酥脆方法：

1.將冷脆肉放入油鍋中，輕輕炒一下後再食用，過度煎炸可能會使酥脆的肉醬。

2.放入微波爐加熱，可以很好的保持小脆皮肉的原味，但需要注意時間，時間過長會使小脆皮肉又幹又硬，口感不好，時間太短，小脆皮肉不會熱。

3.放入烤箱或空氣炸鍋中加熱5-8分鐘後即可食用。

酥皮肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等特色小吃都困在這裡，酥脆、鮮嫩、爽口、肥而不膩，在全國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陝西、雲南等地。

成都脆皮豬肉。 材料選在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥薄。 將肉切成薄片後，再加入胡椒粉、鹽、白酒、姜、澱粉，按澱粉加蛋清的量攪拌均勻，不要太清澈也不要太乾，醃製五分鐘後，切記不要與水混合，因為淹沒的肉要放在油鍋裡煎，如果有水， 這是非常危險的，油遇到水就會爆炸。

炸肉不僅香氣十足，而且肉裡的豬油也能炸出來，吃起來會太油膩。 肉只需要炸到八熟就可以舀起來了。 然後切成小片，放在碗底。

可以將土豆或蓮藕放在肉上，將土豆根切成小塊，用大火蒸熟。

一定要把它點燃，最有效的是蒸籠。 蒸熟後，用能盛湯的鍋將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在鍋底，酥脆的肉在上面。 將少許青菜煮熟放在表面，此時煮少許汁液，在汁液中加入醋、蔥碎、薑末，再倒在酥脆肉的表面。

醋是必不可少的調味料，取決於個人口味。

油炸脆皮豬肉。 配料：肌腱肉、澱粉、黑醬油、鹽、砂糖、五香粉、雞蛋。

方法：1準備好以上食材，洗淨肌腱肉，用刀將宴會球切成薄片，放入容器中備用。

2.打入乙個或兩個雞蛋，倒入醬油、鹽、五香粉、糖，戴上手套抓緊，繼續五分鐘左右，使肉片充分吸收風味，放入冰箱醃製五個小時以上。

3.準備乙個**，將澱粉倒入鍋中，將醃製好的肉片一片一片地放入澱粉中。

4.**將油放入鍋中，油熱後轉小火，將肉片一片一片放入，肉片浮上後翻面。

5.把火調到中火，油麵微微平底鍋，略帶煙燻味，加入炸好的肉片，快速翻動，直到兩面金黃酥脆。

6.取出肉片，控制乾油，放在盤子裡。

提示和注意事項：

一。 一定要把肉醃得很徹底，把調味品和肉揉得盡可能均勻，放在冰箱裡冷凍過夜，這樣味道才能完全浸透，肉吃起來也更酥脆。

二。 在鍋裡煎的時候，一定要用更多的油來控制火勢，多放油，這樣在煎炸時更容易控制酥皮肉的酥脆度。

三。 您可以一次煎更多，無論是直接作為零食食用還是作為配菜食用。

四。 不吃一次再吃的時候，可以再把油放進鍋裡炒，這樣炒了兩次就味道更脆了。

炸脆皮肉，這道菜的營養價值極高，各種食材都有特別高的營養，對於小孩和體弱患者來說特別實用，因為它是瘦肉控油，熱量不是特別大，多吃一點不容易發胖。

如果脆皮豬肉沒有煮熟，首先要確保油的溫度適中，不要太高。 那麼，為了保證食材的新鮮度，最好使用當天剛買回來的食材，這樣可以保證酥脆的肉煮得更快。 此外，在放入之前，有必要在小脆皮肉上塗上澱粉或其他粉末，這將有助於它在熱油中稍微快速軟化。

最後，為了避免酥皮肉太焦、太乾或裡面還生的情況，建議監測到咬後表皮呈金黃色，表皮內層呈金黃色半透明。

總結。 您好，很高興為您解答，油炸時，只要不加麵粉，因為麵粉會讓酥脆的肉很快變軟，直接塗上一層紅薯澱粉油炸，就不會有這樣的情況，存放2天後也不會變軟。

您好，很高興為您解答，只要您不新增麵粉，因為麵粉會很快使酥皮肉變軟，直接包上一層紅薯澱粉來炒，就不會出現這種情況，2天也不會變軟。

炸脆肉的方法酥脆酥脆不軟：第一步是用清水清洗里脊肉，放入盆中，加足水，浸泡10分鐘，時間到了，取出，切成大小均勻的條狀放入碗中， 加入蛋清、胡椒粉、味精、粉、胡椒鹽、姜、料酒。用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘，第二步，醃製里脊肉時，在鍋中同時加入適量食用油，當油溫為6度時，將胡椒粉和鹽放入鍋中，用小火煎，然後拿出來備用， 取乙個碗，加入紅薯澱粉，將醃好的肉條放入澱粉中，擀來擀去，使其均勻地塗上一層紅薯澱粉。

第三步，最後在鍋中加入適量食用油加熱，當油溫為7度時入熱，將裹在肉條中的澱粉放入鍋中用中火煎至金黃色，然後取出控制乾油，當鍋內油溫公升至百分之八十時， 再次將肉條放入鍋中，將彈炸炸好10秒左右，然後取出，即可製成美味的炸脆肉。