如何炸脆皮豬肉使其美味？

炸脆皮豬肉的步驟：

材料：豬肉660克。

輔料：鹽1茶匙，花椒粉1 2茶匙，麵粉50克，紅薯澱粉50克，雞蛋2個，水適量。

步驟： 1.將豬肉洗淨切片。 加入少許鹽和胡椒粉抓緊，醃製調味。

2.將麵粉和紅薯澱粉按1：1混合，加入兩個雞蛋，少許花椒粉，加少許水攪拌均勻。

3.調整後的麵糊不薄不厚（用筷子撿起來，會慢慢流淌）。

4.加入肉片，攪拌均勻。

5.將油加熱至60%熱，然後將肉片放入鍋中。

6.形狀定好後，轉動避免加熱不均勻，炸至金黃色，瀝乾油。

7.將油鍋用大火加熱，將炸好的脆皮肉再次炒熟，徹底煎炸。

我想和大家分享乙個小脆肉的家常方法，酥脆爽口，外酥內嫩，非常好吃。 這種小脆皮豬肉簡單而家常菜，食材是家裡一些最基本的調味料。 小脆皮豬肉是一道特色傳統菜餚，是山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃。

煮熟的小脆皮豬肉可以當零食吃，酥皮肉也應該放在山西這裡的大燉菜裡。 酥脆的豬肉一點也不油膩，是非常好的美味佳餚，特別適合在家做飯。

這是如何做到的。

1.豬肉**現在已經漲到了32元1斤，還有牛羊肉**的打架。 先將肉皮去掉，皮不需要扔掉，儲存後可以用來製作豬皮果凍。 然後將肉切成薄片，切成長條。

把肉切好後，放在碗裡，把肉醃製一下。 切入一些蔥和薑片，加入料酒，加鹽，加入五香粉和四川花椒粉，攪拌均勻。

攪拌均勻，放入冰箱冷藏約 20 分鐘。

2.要製作小脆肉，掛麵糊是非常關鍵的一步。 將麵粉和澱粉加入碗中，麵粉和澱粉的比例為10：1。 將 1 個雞蛋打入其中，加入少量水並攪拌均勻。

然後加入少量食用油，攪拌均勻。 將麵糊攪拌到下面的水平。

3.掛貼。 肉醃製好後，挑出裡面的蔥片和薑片。

然後將肉放入麵糊中並攪拌均勻，使條狀物塗上良好的塗層。

肉都搗碎了。

4.在平底鍋中煎炸。 將油倒入鍋中，等待油溫達到3°C，加入麵糊肉條，用中小火煎。

首先，將肉條炸至成型，然後控制油，煮熟後取出。

然後把火調高，繼續把油溫公升到5度，然後把第一次炒好的肉倒進油鍋裡再炒。 將肉炒至色澤金黃，皮酥脆，然後即可控制油並取出鍋。

第一次油炸是炒肉，第二次油炸，炸好的酥皮肉色澤鮮豔，酥脆不爛，肥而不膩，香氣四溢。 它不僅美味新鮮，而且營養豐富。

好吧，讓我們做這個小脆皮肉。

色澤金黃誘人，肉香四溢，看得流口水。

將豬肉洗淨，切成薄片，加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒粉、澱粉醃製調味，在大碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌成麵糊，用一塊肉蓋住麵糊，用筷子撿起，倒油加熱， 放入醃肉的麵糊中，炒至表面金黃色，再炒，可以幹吃，可以加入番茄醬、糖醋醬攪拌肉。

煎脆皮肉時一定要加點香油，這樣會讓脆皮肉更美味。

首先要選擇肥肉做脆皮肉，煎炸時要掌握油溫，先控制油溫。

炸好的酥皮肉外酥內嫩，一口酥脆。