炒鯉魚怎麼燉好吃，鯉魚先炒後燉

用冷油加熱鍋，然後加入蔥薑和大蒜，炒出蒜香，在上面放上番茄醬，然後倒入開水，將炸好的鯉魚放入其中，然後放入淡醬油和蠔油，煮沸後放入適宜的鹽，用大火煮沸， 用小火燉 20 分鐘，鍋可以不加水食用。

烤魚是媽媽經常做的家常菜，去衡水湖玩的時候帶了不少新鮮的鯉魚回來，就燒了一鍋魚塊，上千豆腐上千魚，魚不怕燉，越燉越香越細， 當魚滲入湯中，飽滿可口時，更何況拿起一塊入口有多好吃，魚湯也可以拌在白公尺飯裡，我從小就喜歡這樣吃，家的味道，媽媽的味道。

炸魚容易掰開，小招弄弄起來，兩邊都泡玉公尺澱粉，火不大也不太小，只是適度，不急著翻，這樣出來的魚好吃可口，而且不容易掰開，可以試試。

家常烤魚塊]。

材料：鯉魚1000克。

材料：蔥1根，姜1塊，八角2顆，華坯30毫公升，黑醬油45毫公升，白砂糖30克，鹽3克，玉公尺澱粉15克，香醋適量。

做法：1.準備食材。 將鯉魚去內臟、去鰓和去鱗，清洗乾淨並切成 8 厘公尺寬的塊。 將蔥和生薑切成薄片，以備後用。

2.將蔥薑片半放入魚塊中，華堡15毫公升，黑醬油15毫公升，八角和少許鹽。

3.抓緊並醃製20分鐘。

4.炒鍋加熱，倒入兩倍於炒菜的油至熱，將魚與玉公尺澱粉一起放在表面，放入鍋中。

5.用中火煎至兩面金黃色，然後用花娥、黑醬油和香醋煮熟，加入蔥、薑片和八角茴香醃製魚，攪拌均勻。

6.在鍋中加入熱水蓋住魚，加入鹽和糖，用大火煮沸。

7.轉中火燉35分鐘，在燉煮過程中將湯倒在魚塊上，以充分吸收魚的味道。

食用記錄： 1、燒這麼大塊沒有味道的魚，不要怕，提前醃製好，燉的時候不時用勺子把湯倒在魚肉上，鯉魚屬於湖魚，需要長時間慢燉，這樣味道會更好地滲透到魚里。

2.蔥薑、花醬和香醋可以去除魚腥味，花椒和香醋要沿著鍋邊快速煮熟，讓魚完全吸收香氣。

3.燒製時不要隨意翻轉，以免魚肉不易折斷。 千千豆腐魚，魚不怕燉，越燉越香。

準備青椒、紅辣椒、生薑、青蔥和香菜，洗淨。 青椒切成薄片，然後將紅辣椒、大蒜、生薑、青蔥和香菜分別切成薄片，放在一邊。 在鍋裡放少許油，將紅辣椒、薑末和大蒜炒香。

將炸好的鯉魚放入鍋中，加入半碗水，大火煮2分鐘。 將切碎的青椒絲鋪在魚塊上，繼續煮 1 分鐘。 加入香菜和青蔥，加入鹽、淡醬油和蠔油，煮約半分鐘，關火。

最後，將煮熟的魚放在盤子裡享用。

將鯉魚肉洗淨切塊，加鹽、味精、料酒醃製香味，拍打粉，用百分之七十的熱油煎，放在盤子裡，將玉公尺粒洗淨; 鍋中加入清湯和玉公尺粒，煮沸後加入鹽、味精和胡椒粉調味，變稠，倒入蛋清攪拌均勻，製成醬汁; 將醬汁倒在魚塊上，撒上切碎的細香蔥。 營養功效：這道菜含有更多的銅。

銅維持神經系統的正常功能。

你好，在鍋裡放適量的溫水，放進魚里，水與魚齊平。 **、加入料酒、淡醬油、醋、白砂糖、白胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒜，大火煮至中火10分鐘，撒上一些韭菜或香菜。

鯉魚先炒，再燉，如下：

1.首先，我們準備一條新鮮的鯉魚，用硬物將魚敲掉，去掉魚鰭和鱗片，切開魚的腹部，取出內臟，挑出鰓和牙齒，清洗乾淨，準備換刀。

2.剁下魚頭，沿著脊骨將魚兩面切成薄片，這道菜我們用魚肉，魚骨可以放在燉菜裡，魚肉切成小塊放進盆裡。

3.將生薑切成薄片，將蔥切成馬蹄形片，一起放入魚塊中，加入鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克除去魚，攪拌均勻醃製10分鐘，使魚塊味道鮮美。

4.然後我們準備醬汁，放鹽2克，糖20克，公尺醋20克，黑醬油2克改善底色，10克淡醬油，10克料酒，糖和醋的量要多1：1，這樣才能突出酸甜的味道， 然後加適量水稀釋後用筷子攪拌，再準備一小撮蔥葉，洗淨切成蔥絲備用。

5.然後挑出醃製好的魚塊準備炒，鍋裡有多少油，當油溫熱時，用一層澱粉將魚塊包好放入鍋中，澱粉可以吸收魚塊上的水分，防止油炸時油飛濺，同時可以鎖住魚塊裡面的水分， 外酥內嫩，全程小火慢炒，將魚塊炸成金黃色，取出控油。

6.再次加熱鍋，倒入準備好的醬汁，煮沸後倒入炸魚塊，開啟小火燉5分鐘，直到魚塊煮熟，使汁液充分滲入魚塊中。

5分鐘後，將火調高，將醬汁收穫成粘稠的形狀，讓醬汁均勻地包裹在魚塊的頂部，最後撒上切碎的蔥，淋上油。

技術要點：1魚塊油炸時，應塗上一層澱粉，以吸收上面的水分，以免濺到油，同時使炸好的魚塊更加焦焦。

2.在醬汁中加入更多的水，以免烹飪時粘住魚。 南斯。

鯉魚可做成承德曼里燉菜。 把捲心菜和豆腐粉絲放進去。 用貂醬煮鍋。

到。 四川辣椒配料，蔥薑炒。 然後加入少許料酒、白醋和糖。

加入適當的水將魚放入其中。 將楊樹豆腐和捲心菜粉絲放在一起。 燉約20分鐘，直到湯減少到10。

到。 一小撮歐芹。

倒入醬油和歐芹。 選擇您最喜歡的。

1.去頭，將鮮魚洗淨切開，加入料酒、五香粉和鹽醃製10分鐘。

2.準備2個雞蛋，將雞蛋打入乙個大碗中，加入鹽，攪拌均勻，放在一邊。

3.取出醃製好的魚塊，塗上蛋液。 將油倒入鍋中，加熱至五六成的熱度，放入魚塊，等待十幾二十秒，魚塊凝固，然後翻面煎的另一面，放入多炸。

4.將魚煎至表面呈金黃色，然後稍微冷卻。 繼續加熱油直到它達到 70% 的熱度，然後再次加入魚塊進行第二次重新煎炸。 重新油炸後，魚塊的顏色和味道都很好。

你看一看。 你可以學會模仿它。

材料：鯉魚1條，麵粉200克，糖50克，番茄醬15克，醋50克，蔥適量，胡椒粉。

生薑4克，生薑適量，料酒。

鹽10克，鹽5克，澱粉15克，生抽醬油10克。

做法：1.首先，我們將醋、糖和水按1：2：2的比例混合成果汁。

2.然後將澱粉，麵粉和水混合成糊狀。

3.清理鯉魚。

4.然後將魚的兩面打成牡丹花。

刀，切約1厘公尺深就可以了。

5.然後將其切成2厘公尺。

6、將料酒、少醬油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後將切好的魚醃製，醃製半小時即可吸收風味。

7.然後將澱粉和麵粉混合成糊狀，塗抹在醃製好的魚上。

8.當油煮至7層後，將魚頭在油中輕輕煎，然後用勺子將油倒在魚上。

9.麵糊凝固後，將魚慢慢放入油鍋中煎炸。

10.等到魚在鍋裡煮熟後，再取出。

11.當熱度達到百分之八十時，再次將魚煎，然後在魚上倒油，炸至酥脆。

12.在炒鍋中留少量油，然後將薑末、蔥末和蒜末炒香，然後將準備好的汁液和番茄醬倒入其中。

13.然後加入少量澱粉收集汁液，倒在魚上。

吃糖醋鯉魚的注意事項。

鯉魚是熱的，所以不適合剛做完手術的人吃鯉魚，生病後，我們就是盡量不吃鯉魚，而鯉魚是毛髮的東西，所以我們吃飯的時候要注意，吃鯉魚的時候也要注意不要空腹吃， 容易破壞機體的酸鹼平衡，不利於機體健康。

總結。 材料：鯉魚400克，麵包糠100克，青椒和紅辣椒10克，黑芝麻煮熟8克，雞蛋3個（取雞蛋混合物），薑汁和蔥汁。 調味料：幹澱粉100克，料酒適量、食鹽、味精、紅油、香油等。

材料：鯉魚400克，麵包糠100克，青椒和紅辣椒10克，黑芝麻煮熟8克，雞蛋3個（取雞蛋混合物），薑汁和蔥汁。 調料：

分散幹澱粉100克，並分配適量的料酒、鹽、味精、紅油、香油。

2、取鯉魚肉切成條狀，放入薑汁、蔥汁中，浮去魚腥味; 將青椒和紅辣椒分別切碎。 3、將魚條放入蛋液和幹澱粉配製的蛋糊中，充分攪拌均勻，取出蘸上麵包凝視麩皮，在仿WTO六成熟度的油鍋中煎脆，用漏勺將油撈乾後瀝乾。 4、鍋中留少許油，將青椒絲、紅辣椒絲炒香，加入炸好的脆皮魚條微微炒熟，放入鹽、開照味精、料酒、紅油、熟黑芝麻、香油，翻炒均勻後再放入盤中。

第二種方法。

材料：鯽魚1條，金針菇250克，枸杞10顆，蔥，青蔥，姜。方法：

1.將鯽魚去鰓開膛破肚並清理乾淨，用刀在魚的兩側切開3個開口。 2.在油鍋中煎至兩面金黃色，取出備用。 3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少在魚上。

加入料酒、鹽、蔥和姜。 用大火煮，蓋上蓋子煮。 4.將枸杞加入鍋中，煮20分鐘。

5.將金針菇垂直加入東鬆 幾分鐘後，你可以從鍋裡出來，撒上切碎的蔥來打扮，就可以了。

第一道菜：【紅燒鯉魚】。

配料：鮮鯉魚、蔥、薑蒜、醬油、砂糖、蠔油、食用油。

2）炒鍋燒熱，加入大量食用油，加入鯉魚炒至生，去油。

3）在另一鍋中加入少許基礎油，加入蔥薑蒜翻炒香，加入醬油和蠔油翻炒香。

4、加入適量水煮沸，加入鯉魚，加糖、鹽調味，少許黑醬油調色。

5）用小火燉30分鐘，然後用大火將汁液減少至濃稠，撒上香菜，從鍋中取出。

第二道菜：【醋燉鯉魚】。

配料：鮮鯉魚、蔥、薑蒜、蠔油、醬油、香醋、砂糖、料酒。

方法1：將鯉魚宰殺乾淨，將麵粉拍均勻，放入平底鍋煎至兩面金黃色，然後放在一邊。

2）另一鍋加入食用油，加入蔥薑蒜，八角炒香，加入醋、蠔油、醬油和料酒翻炒香。

3）加適量水煮沸，加鹽、砂糖調味，少許黑醬油調色，加入鯉魚，小火燉40分鐘。

4、然後用大火將汁液調至濃稠，撒上切碎的韭菜，倒入香油，然後從鍋中取出。

第三道菜：【清蒸鯉魚】。

配料：鮮鯉魚、蔥薑、食用油、食鹽、蒸魚醬油、砂糖、香醋。

做法1：買鯉魚，屠宰清洗乾淨，加入水、白酒、鹽、花椒，浸泡20分鐘，去除腥味。

2、將加工好的鯉魚放在盤子裡，在魚肚裡塞滿蔥薑片，在鍋蓋上放幾片蔥薑，蒸15分鐘左右。

3、除去水倒出，加入蔥、辣椒和香菜，再倒入熱油。

4、將蒸好的魚抽倒入鍋中，加入少許糖，將香醋煮沸，倒在魚上。

操作關鍵。 一、材料的選擇。

選擇750克左右的鮮鯉魚，不要太大或太小，如果太大，肉太厚不容易炸穿，太小不會留下櫻花。

二、刀具加工。

刀要整齊均勻，深度要一致，刀要深到骨幹，花紋要清晰。

3.酸洗處理。

鹽、蔥、薑汁要均勻地塗在魚的全身內外，這樣味道均勻，又不會太鹹，有輕微的底味。

四、膏體加工。

糊狀物由澱粉、水、蛋黃和油製成，這種糊狀物異常酥脆，其飼餵標準為澱粉400

克、水320克、蛋黃2克、油20克

g。由於澱粉吸水較少，難以與水結合，因此需要反覆抓取並均勻混合，以產生粘稠和水融合，並且不能有乾粉顆粒，否則油炸時會出現糊狀現象，從而破壞成品菜的外觀，甚至燙傷操作者。 但是，不要攪打糊狀物以使其更結實，因為一旦糊狀物結實，就會出現原料不易掛在糊狀物上，或者糊狀物不均勻的現象。

五、膏體處理。

在掛糊之前，要拍一層幹澱粉，這有兩個作用，一是讓它吸收魚表面的一些水分，使表面粗糙粘稠，容易掛糊; 二是澱粉在油炸和加熱後糊化，導致粘稠和垂直混亂。

將配料牢牢地粘在糊狀物上。 麵糊應厚而均勻，所有原料都應包裹好，魚肉不應洩漏，否則洩漏部分會形成萎縮或燒焦，影響成品的質量。

六、油汙處理。

分3次油炸，初油炸的油溫為百分之六十，油炸至形狀成熟，即撈出，用網布包好使魚鬆開，火力不宜過大或過小，過大使焦炭外部不透水; 太小，不會造成脫漿; 第二次煎炸時，要把魚放進溫油裡充分營養，每煎三次，油溫公升高時要把魚放進去，把魚炒到魚浮在油上，裡裡外外都酥脆。

油炸後，用乾淨的布包起來，捏鬆，讓醃料吸收味道。

7.風味處理。

掌握糖醋醬的投料比例，酸甜適中。 飼餵比例為糖200克、公尺醋150克、醬油30克、鮮湯250克。 混合果汁時，將醋放在後面以防止其蒸發。

8.醃料處理。

這種醃料行業稱為活醃料或油醃料，即將醃料鉤住，攪打到熱油中，使油和醃料混合成一體，製作時醬汁要濃稠一些，這樣才能包裹更多的油，熱油要注入幾次， 但不要太多。

醃料做好後，必須倒入燒成微紅的鐵鍋中，使汁液極沸（業內稱為穿刺），然後迅速倒在同時炸出鍋外的魚上，使其吱吱作響，使原料最大限度地吸收醃料，達到滲透到鍋中的目的。味道。

9、醃料和炸魚應同時完成。

如果把魚炒好再醃製，魚就變冷了，醃料只能掛在魚的表面，魚肉吸收不了醃料，就達不到滲透到風味中的目的。