你怎麼炸魚才好吃又好看？

煎魚的做法。

一、炸魚塊。

材料：魚1斤、公尺粉、姜、蔥、蒜、鹽、醬油、料酒、雞精、八角、肉桂。

做法：1.去掉魚頭，洗淨切成小塊。

2.用調味品醃製。

均勻地塗上公尺粉 1 或 2 小時。

3.在熱油鍋裡炒至兩面金黃，最好炸至魚骨酥脆蓬鬆（當然要嚐嚐，如果喜歡吃嫩的，不要炒得太老，自己拿著）。

二、軟炸魚條。

食材： 食材：鯡魚250克; 輔料：

100克蛋清; 調味料：小麥粉5克，泡打粉1克，鹽2克，白葡萄酒5克，蔥10克，味精2克，姜3克，鹽和胡椒粉4克，豬油（精製）50克，番茄醬20克。

做法： 1.將鯡魚肉洗淨瀝乾，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻，略醃製。

2.將蛋清與筷子混合，加入麵粉、泡打粉和少量水製成蛋清醬。

3.將魚條放入蛋湖糊中，攪拌均勻。

4.將煮熟的豬油放入鍋中煮至50%熱，將糊狀包裹的魚片分別放入鍋中，待蛋糊剛煮熟時除去油。

5、當油熱到7點時，將魚片放入鍋中，看呈淡黃色，當軟殼起時，撈出油瀝乾，放在盤子上。

6.將胡椒粉、鹽和番茄醬放在盤子的側面，吃的時候蘸上。

三、酥脆炸魚。

配料：小雜魚500克，油、鹽、蔥薑、麵粉、澱粉、料酒、白胡椒、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。

做法：1.將鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥薑、料酒、麵粉和澱粉（2：1比例）混合成油炸糊狀。

2.將小魚洗淨，去頭、去鱗、去內臟，放入炒好的糊狀物攪拌均勻。

3.加熱油，加入蘸著炸醬的魚。

4.炸好魚後取出魚，凝固。

5.所有爆炸依次完成後，再次油炸。

6.魚炸至金黃色酥脆後，取出，放在盤子裡。

第四，酥脆的炸魚片配鹽和胡椒粉。

材料：1石級魚，鹽和胡椒粉：1個蔥，1/2個乾辣椒（去籽），1瓣大蒜，1/2茶匙切碎的黑胡椒，1茶匙細鹽，1 3茶匙五香粉。

做法： 1.將蔥、乾辣椒和大蒜切碎，放入白鍋中小火炒，然後加入切碎的黑胡椒、細鹽和五香粉翻炒香。

2.將石類魚的鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，沿魚骨邊緣左右切兩大塊肉，去掉魚骨，將刀片斜成帶皮的魚片。

3、取少許鹽和料酒，拍上一層薄薄的玉公尺粉，放入熱油鍋中煎至金黃色酥脆，撈去瀝乾油。

4.撒上鹽和胡椒粉，即可享用。

食材： 鮮魚.

配段巨集大食材：鹽、料酒、賣花椒、泰國花椒圈。

操作步驟： 1.去掉鮮魚的鱗片，握住小冊子，清理內臟，用清水沖洗乾淨。

2.將魚清理乾淨，切成大小均勻的塊。

3.加入鹽、料酒、花椒、泰國花椒圈，抓緊，醃製約20分鐘。

4.食用時，將醃料洗淨，直接放入油鍋中煎炸。

美味又簡單的炸魚方法包括炸魚、香炸魚片等。

1.炸魚。 食材：竹尖魚、兩個雞蛋、一小碗澱粉。

輔料：醬油3湯匙，料酒3湯匙，鹽少許，薑片。

做法：將魚洗淨，除去胃中的黑膜，放入料酒、鹽、薑片、醬油醃製調味，也可以放乙個雞蛋，醃製乙個多小時，然後用稀麵粉包住魚。 然後放入蛋液中，用中大火煮沸，燒焦油，用筷子泡泡，開始煎。

煎至兩面呈金黃色，即可食用。

2.油炸魚片。

材料：1至2片魚片。

配件：很多廚房用紙，五香粉1包，一些紅薯澱粉，1個雞蛋，一些麵包屑，一些油。

做法：將魚切成魚片，放入大碗中，加入少許食用襪油，少許黑胡椒粉，抓緊，醃製約20分鐘。 將醃製好的魚用五香粉包裹起來，將雞蛋打成雞蛋混合物，倒入一碗魚中，輕輕攪拌。

將雞蛋混合物包裹在麵包屑中，加熱平底鍋並倒入油（更多）。 當油煮到七八分鐘熱的時候，把魚放進去，看到麵包屑的外層變色，魚可以翻過來油炸，幾十秒就能出鍋。

煎魚的注意事項

1.在製作炸魚之前，一定要將鍋徹底清洗乾淨，並清理附著在鍋上的食物殘渣和油渣，否則煎魚時容易粘在鍋上。

2.為了避免粘鍋，建議先做炸魚，再做其他菜餚。

3、做炸魚時多放油，可以減少魚與鍋底的直接接觸，在一定程度上避免粘鍋。

4.鍋燒熱後，可以用一塊生薑在鍋上擦拭幾下，然後放上炸魚，這樣也可以避免炸魚粘在鍋上。

5.一定要等到油熱到微微冒煙後再煎魚，這樣可以保持魚皮的完整性。

6、煎魚時不要總是翻魚，否則魚肉容易散落，一般建議等一面炒好後再翻過來。

如何煎小魚：

備料：鯽魚300克，蔥薑適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，鹽少許;

製作工藝：第一步，將小鯽魚準備適量生產，需要提前加工，去除所有不能食用的部分，將小鯽魚放入大碗中，控制水分後，加入鹽和料酒;

第二步，準備少許蔥薑絲，放入小鯽魚中，攪拌均勻，醃製30分鐘，醃製完成後，挑出蔥薑，同時需要控制小鯽魚表面的水分;

第三步是準備乙個大碗，敲入2個雞蛋，加入1勺麵粉，拌入雞蛋麵糊中，用筷子提起直線滴下，加入少許胡椒粉和五香粉;

第四步是攪拌均勻，鍋裡多加一點食用油，把油加熱到6度，讓小魚一條一條地放入蛋糊裡，裹上一層，放入鍋裡，開始全程用中火煎炸;

第五步是慢慢凝固蛋糊，將魚中的水分炒乾，待蛋糊表面變成金黃色時，取出，油溫再次公升高後，放入炸好的鯽魚再用大火炒，然後從鍋中取出。

烹飪小貼士：

1.不要將糊狀物直接掛在小魚身上，提前加入鹽、料酒和蔥薑醃製，這樣可以幫助去除魚腥味，這一步也可以讓小魚有基本的口感，醃製時放鹽，調整糊狀物時不需要放鹽， 如果覺得鹹味不夠，可以在鍋後撒上一些胡椒粉和鹽;

2.炸小魚，有的人包麵粉，有的人掛雞蛋液？ 廚師說這是不對的，如果想讓小魚涼不軟，就需要用1招，需要用麵粉和蛋液來調整蛋糊，不需要一滴水，用蛋液讓麵粉完全融化，麵糊不宜太稠， 厚度應適中;

3.煎小魚時，需要掌握油溫，差不多6入火為好，第一次炒小魚需要全程中低火，小魚需要充分油炸幹，第二次重炸需要用大火快速炒， 所以小魚會更脆，所以有必要重新炒一下。

方法 步驟1：將魚切成小塊，用清水排出，洗去血。

2將魚放入碗中，加入適量料酒、姜、鹽和香料，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製兩個小時。

3取生薑，在醃製好的魚塊中加入澱粉，攪拌均勻。

4、鍋裡放油，用小火加熱油鍋，等油鍋熱了，把魚乙個個放進去炒。

5.炸至兩面呈金黃色時，可取出放入碗中。

6最後，放在盤子上，在魚上撒上切碎的蔥和香菜，香魚就炸好了。

希望它對你有所幫助，親愛的。

祝大家新年快樂，萬事如意。

買魚的時候，可以請老闆幫忙清洗內臟，刮掉鱗片。 購買後，洗淨，晾乾乙個小時，然後瀝乾水分。

將小魚曬乾，加入薑泡、鹽一勺、料酒三勺，醃製半小時。 將小魚醃製好後，加入半勺胡椒粉、少許雞精、兩勺麵粉攪拌均勻。

將油在油鍋中加熱，加熱到百分之六十的熱度，用中火加熱，放入魚乾炒，不要一次放太多，不要一放就攪拌，炒一兩分鐘再翻過來，兩面煎， 而魚幹漂浮起來時可以撈起。

如果你想吃嫩魚，你可以在最後一步吃它。 我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以把撈出來的小魚放涼十分鐘左右，然後再回鍋裡炒，這樣小魚就不用吐出魚骨了，又脆又好吃。

成分：新鮮毛尾、食用油。

配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。 川花椒、白砂糖、白醋、醬油、白酒、生薑、蔥、牛奶（可以去除異味，讓髮尾口感很嫩）。

1.刮掉鱗片，去掉內臟，砍掉頭尾洗淨，切成5厘公尺長的段。

2.將魚放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，攪拌均勻醃製調味，然後在上面拍一下麵粉。

3、炒鍋裡裝滿油燒至熱，將魚段煎至黃，等到油溫達到百分之八十熱時，在鍋裡再炒，魚段金黃色，瀝乾油，放在盤子上。 與一盤胡椒粉和鹽一起食用。

黃魚500克，油炸膏; 澱粉2湯匙，糯公尺粉4湯匙，酵母粉2克，五香粉2克，水適量。

蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

特性：不油膩、酥脆、香嫩。

操作。 1.取出黃色黃花魚並清洗乾淨。

2.在魚身上切一把花刀。

3.加入蔥、姜、花椒、鹽和料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘。

4、按比例配製澱粉、糯公尺粉、酵母粉、五香粉。

5.加入適量的水製成煎炸醬。 浸泡 20 分鐘。

6.將醃製好的魚洗淨，均勻浸入油炸醬中。

7、鍋中裝滿油，加熱，控制油溫，用筷子滴幾滴煎炸醬，使其快速浮起。

8.蘸上炸魚，瀝乾多餘的麵糊。

9.將其放入油底殼中，不要攪拌。

10.輕搖油底鍋，使魚浮上，用小火煎至魚皮微黃。

11.取出魚，重新加熱油。

12.將魚重新煎至金黃色，取出並瀝乾油。

炸魚的澱粉粉很好，兩種混合物都很好。 如果想吃炸魚，不再燉，可以用麵粉和啤酒加少許鹽和胡椒粉做成糊狀，把魚包在鍋裡炒得很香，因為啤酒裡有二氧化碳，可以讓麵條酥脆，但是炸魚必須炒兩次， 第一次炒完後，趁油熱拿出再炒，讓皮更脆。取出後，榨檸檬汁非常好吃。

如果你以後想燉魚，不要放任何澆頭。 在乾淨的油底鍋裡放一點油抹均勻，然後再多放些炸魚油進去，就是熱鍋和冷油，趁油熱炒魚，炒的時候不要總是轉動，只要搖一搖鍋，魚就會浮起來，永遠不會粘在鍋上， 但魚在上鍋前一定要用乾淨的布擦拭乾淨，以免燒掉油，油也不能特別熱。這樣，就可以炒到外面，可以燉燉。

把應該放的調味料放好，攪拌均勻。 將兩個雞蛋放入適量的玉公尺澱粉中，攪拌均勻。 你可以用油炸它。 但是，油溫不要太高（油溫高會導致內外結焦）。

用鹽閹割一會兒，如果時間不夠，可以用刀切幾下魚，然後撒上鹽，這樣可以加快閹割速度，把水乾，然後用比平時多一點的炒菜炒，炒到顏色金黃。

酥脆的炸魚很好吃！ 將雞蛋和雞精放入碗中攪拌均勻！ 用刀將魚打散，然後均勻地撒上雞蛋！

最後，在整條魚上撒上澱粉，放入鍋中即可煎炸！ 注意！ 在將魚放入其中並油炸之前，油必須是熱的！

煎一下，做一些酸辣的醃料，倒在魚上！

將油煮沸，在高溫下迅速爆炸。