紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做

紅燒鯉魚的製備。

1.洗淨魚並取下魚線（這將去除魚腥味）。

2.換刀，這樣味道好。 之後，在魚的體內和腹部塗抹少許料酒和鹽，將魚醃製 10 到 20 分鐘。

3.醃製魚時，準備配料。 基本成分：蔥、蒜片、乾辣椒、薑片。 新增豆腐有助於鈣的吸收。

4.將魚放入煎鍋中。 兩面煎。

5.然後把平底鍋放在乙個角度上，把魚的頭和尾炸。

6.加入料酒、豆腐，倒入一碗半水準備燉魚。

7.加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、一湯匙醬油、半湯匙醋、一茶匙糖和兩茶匙鹽。

8.當水沸騰時，用中小火燉魚。 燉至剩下少許肉湯。

9.出鍋了！ 我們吃飯吧！ o(∩_o...

自製紅燒鯉魚食譜1

將新鮮的鯉魚洗淨，去鱗片，去鰓，用刀切腹，去除內臟，洗去血沫，用廚房紙擦去魚身上的水。

兩邊都有對角線刀。

加入蔥、薑蒜、紅辣椒、花椒，翻炒香，倒入料酒和醋。

加入冷水、醬油、鹽、糖，用大火煮沸，燉 15-20 分鐘。

當剩下一點湯時，即可食用。

烹飪技巧。 燉魚需要很長時間才能吸收味道。

這道菜是為了改進豫菜中紅燒鯉魚的製作方法，用粉狀粉代替傳統的糊狀物，製作起來簡單多，魚肉鮮美嫩滑。

食材：蔥、薑片、蒜籽、鯉魚（鯉魚提前宰殺）。

製作**： 1、首選是切鯉魚脖子，然後魚尾也用刀切，用左手的手指找到魚線，然後右手用刀輕輕拍打魚身，魚線慢慢拉出，另一面也是同樣的方法， 鯉魚切月牙刀，刀紋深至魚骨，每刀間隔約1厘公尺切花刀。

2.下一步，開始給魚調味，加入鹽1湯匙，胡椒粉半勺，料酒20克，蔥15克，姜8克，然後用手抓好，醃製約20分鐘。

幾分鐘後，從魚身上取出蔥薑，然後用玉公尺粉粘住魚身，使魚的刀口粘糊糊的，然後炒掉多餘的粉狀根。

4.因為是家用爐子做的，用油量少，火小，煎魚時油燒得高一點，油溫在180度左右，然後把粉好的魚放在油鍋裡炒。

5.進入鯉魚時，應將鯉魚兩面翻過來，使魚用刀舒適，防止粘在一起，然後整個在鍋裡煎，用勺子不斷倒魚身油，因為鍋小，魚已經定型， 用勺子把魚舉起來，讓魚尾蘸著油炸一會兒。

6.將魚尾炸好並定型，炸魚時間為6-7分鐘，中間要一直高火，將鯉魚炒浮定，然後用柵欄把控油撈出來，這時鯉魚就炸好了，下面魚就開始燒了。

7.鍋底加入底油，加入蔥、薑片、蒜籽、十幾顆花椒粒、一顆八角，用小火慢慢炒香，將蔥和大蒜炒至皮金黃，因為炒成金黃色，大蒜和大蔥會產生特殊的香味。

8.再加水，有建議用老湯達到更好的效果，用老湯最後濃稠，自然收集汁液粘稠。 加入炸鯉魚，在下面調味。

9.加入料酒除去異味，加入醬油調色，再加入約8克陳醋增加魚的鮮味，少許胡椒粉除去魚腥味，加5克鹽調節底味，30克淡醬油提取新鮮度， 並不斷將湯倒在魚上，使魚變軟。

10.當魚煮沸2分鐘後，再翻過來燒到另一邊，轉鍋時注意安全，防止湯濺到魚身上，還要繼續把湯倒在魚身上，再燒2-3分鐘，鍋裡的湯就變得粘稠了， 鍋前放入味精，糖分新鮮，調味料融化攪拌均勻後方可出鍋。

11.鍋裡的湯再煮沸，加入玉公尺澱粉水使粘稠度變稠，濃稠時加少許油，使醬汁更透亮，如果顏色不夠，也可以加醬油調節顏色，然後倒在魚上。

這是紅燒鯉魚最美味的方法，跟著戴軍學一招，家裡不怕客人。

紅燒鯉魚，美食教程1號，喜歡就學。

家常紅燒鯉魚做好了，隔壁鄰居餓了哭。

紅燒鯉魚。

配料：鯉魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、紅辣椒幹、醬油、砂糖、料酒、白醋、鹽。

紅燒鯉魚的製備。

第 1 步：準備蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角和四川花椒。

第 2 步：鯉魚，去除鱗片，去除內臟並清洗乾淨。 在頭部和尾部位置切開，兩側相同，取下魚腥線，用指甲捏住，然後向外抽搐以去除尾流線。

第三步：在魚上劃刀，兩面相同，在魚上抹上一些鹽和料酒，醃製，**，炒鍋，放油，油燒好後放鯉魚，轉小火，煎至魚兩面金黃色。

第四步：將蔥、薑蒜片、紅辣椒幹、八角花椒、花椒粒放入鍋中，翻炒至香。 加入糖，翻炒至糖溶解，加入白醋、料酒、醬油炒熟。 加水，用大火煮沸。

第五步：放入炸魚，大火煮沸，轉小火燉15至20分鐘，瀝乾湯，撒上一些蔥絲。 哈哈，為了好看，上桌的時候，我撒了一些紅辣椒絲來裝飾它。

自製紅燒鯉魚食譜：

材料：鯉魚1條（約1000克）。

輔料：乾辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯匙、醬油3湯匙、紅燒醬油1湯匙、醋3湯匙、糖1湯匙、鹽適量。

步驟： 1.鯉魚應按照上面說的方法清洗乾淨，去除魚腥線，在魚身上切幾個小開口，在魚體周圍塗抹料酒，醃製10分鐘。

2.將大蒜和生薑切成薄片，準備一些紅辣椒，將蔥切碎。

3.辣椒外，留少許蔥花碎，把剩下的食材都放進去，然後倒入紅燒醬油、醋、糖、鹽，再加少許水攪拌均勻。

4.在炒鍋中加熱油，與辣椒一起炒至香。

5.放入鯉魚，用大火煎。

6.將魚煎至兩面金黃色，然後倒入醬油，讓醬油先將魚煮熟，這樣去除魚腥味非常有用。

7.然後加水，將水和魚調平，倒入一小碗準備好的調味料。 開始燉。

8.繼續燉約半小時，將魚翻到中間。 當你看到剩下一點湯時，開啟蓋子。

9.撒上切碎的蔥後，將湯瀝乾。 出鍋後可以留一點湯倒在魚身上，以增加風味和風味。

10. 完成。

材料：鯉魚1條。

油適量：雞精1g、醬油4g、白砂糖2g、豆沙3g、料酒10g、白胡椒適量、十三香姜3片、大蒜2瓣、韭菜適量，步驟1

準備好材料，提前宰殺鯉魚，去鱗，去腸，去魚線，清洗乾淨。

2.將韭菜打成洋蔥結; 切一點蔥碎，薑切3片，蒜2瓣切碎。

3.將蔥結塞入洗淨的魚肚中，加入料酒5克、鹽1克、白胡椒粉、薑絲，醃製約15分鐘，除去異味。

4.從醃製好的魚中取出蔥結，用廚房紙巾擦乾，用一層薄薄的幹澱粉拍均勻。

5.將油倒入鍋中，油量小於魚的一半，加熱，炒魚即可。

6.炒至魚體兩面變黃。

7.鍋中留適量油，將剩餘的薑絲、蔥、蒜末炒至香。

8關火，加入郫縣豆沙適量翻炒香。

9 加入 500 毫公升水、醬油、料酒、香醋、糖和雞精煮沸。

10湯煮沸後，轉中小火，將炸好的魚放入，再加入適量十三香辛料。

11為了更好地去除魚，將魚開啟蓋子烤; 慢慢煮約5分鐘，記得將湯均勻地倒在魚上。

12當剩下1 3個肉湯時，開啟大火除去汁液，撒上切碎的蔥。

提示 1. 煎魚小貼士：

1.先洗淨，晾乾，加熱鍋底，在鍋底塗上一層薑汁，然後放油加熱，用油煎魚，魚皮不會粘鍋。

2.將魚（大結成塊）洗淨，浸上一層雞蛋麵糊，然後在鍋中煎，當它呈金黃色時，將另一面翻過來，這樣它就不會粘在鍋上。

3.將魚和魚塊洗淨，浸上一層薄薄的麵粉，放入油鍋中煎炸，使魚形完整，魚皮不粘。

4.油炸前，將魚或魚塊用細鹽和料酒醃製，然後放入油鍋中，使魚皮不粘在鍋上。

二。 加入豆沙時，關火翻炒香，因為：溫度越高，豆沙越鹹。

你好！ 將魚洗淨切成兩段（因為魚太大，如果魚小或鍋夠大，也可以不切），撒上少許鹽和料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱瀝乾酸8小時以上。

2烹飪前，將魚從冰箱中取出，用清水沖洗乾淨，然後用廚房紙擦去魚上的水。 在不粘鍋中煎至兩面呈金黃色。

3準備香料和香料。

4將油放入鍋中，用香料翻炒。

5加入調味料和水調味。

6加入炸魚。

7. 蓋上鍋蓋，用大火燉約20分鐘。

8 好的，上菜時把魚放在一起。

油是熱的，魚洗淨，先把魚渣，然後用一些小公尺辣、花椒、蔥、大蒜、姜，做成乙個土豆倒在上面。