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匿名使用者2024-02-13燉魚的方法和步驟如下：1.去除鯽魚的鱗片和鰓，洗淨，控制水分。
2.鍋中放油，油熱後，加入姜和蒜翻炒香。
3.放入鯽魚，轉小火，對面煎。
4.當魚皮變黃時，加入適量的開水，轉中火燉。
5.15分鐘後，加入嫩豆腐塊，繼續燉5分鐘。
6.在鍋中加入鹽，香菜和切碎的蔥。
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匿名使用者2024-02-12燉魚的方法和步驟如下：材料：吳江魚1 4公斤，蔥4小塊，姜6片，大蒜2頭，冰糖10克，八角2顆，生抽50毫公升，黑醬油50毫公升，蠔油20毫公升，公尺醋15毫公升，料酒10毫公升， 1勺鹽，2根香菜，20克龍魚橄欖混合油。
1.這條魚很大，只能切成兩半，在魚上切大段，背面連線不宜完全切斷。
2.準備生薑、大蒜等調味料。
3.將一碗醬汁混合，將淡醬油、黑醬油、料酒、蠔油和公尺醋倒入乙個碗中。
4.加入一碗水，充分混合。
5.加入一勺鹽調味。
6.加入生薑、大蒜等調味料。
7.加熱油，將汁液倒入鍋中並嗆入，並刺以刺激所有香料的香味。
8.然後把大魚放進鍋裡，可以再加點水，稍微超過大魚。
9.煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉20分鐘。
10.期間，將湯倒在魚上，或將大魚輕輕翻過來嚐嚐鹹味，此時湯不夠鹹，加了少許鹽。
11.二十分鐘到半小時，大魚可以燉熟，放在盤子裡，撒上香菜即可食用。
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匿名使用者2024-02-11配料：鯡魚適量; 蔥、姜、蒜等適量; 花椒，配料適量; 鹽; 醋; 料酒、糖調味; 食用油，淡醬油調味。
步驟如下： 1.將購買的鯡魚的頭部和內臟取出，清洗乾淨後放在一邊。
2.將蔥洗淨切開，將姜洗淨切片，蒜瓣切碎。
3.將食用油倒入鍋中，煮八份。
4.加入魚，兩面煎，然後加入花椒、香料、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、糖、淡醬油。
5.加入水和魚，用大火煮沸，用中火燉。
6.約20分鐘，從鍋中取出，放在盤子上。
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匿名使用者2024-02-10如何製作家常燉魚：材料：鯉魚1條、小蔥3個、姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、公尺醋2湯匙、花椒8粒、植物油適量、黑醬油1茶匙、料酒2勺、八角茴香1個、月桂葉2片、鹽適量。
步驟： 1.去除鯉魚的鱗片、鰓和內臟。
2.用麵粉覆蓋鯉魚。
3.蔥、姜和大蒜。
4.花椒、八角、月桂葉。
5.燒焦油，加入魚，兩面金黃色煎熟，加入蔥薑、蒜蓉。
6.加入胡椒粒、八角和月桂葉。
7.加入料酒。
8.加入黑醬油。
9.加入淡醬油。
10.加水。
11.加鹽。
12.加糖。
13.用大火煮沸，轉中火燉至汁液減少。
14.成品圖紙。
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匿名使用者2024-02-09黑魚; 酸菜; 泡椒; 蔥; 蒜; 幹紅辣椒; 姜; 胡椒; 蛋白; 雞湯; 酒; 鹽; 糖; 生薑粉;
1.準備材料。
2.將魚切成薄片，加入料酒、薑粉、蛋清適量，抓緊，醃製約20分鐘。
酸菜、泡椒、乾辣椒切成小塊，生薑和大蒜切成薄片。 鍋中放適量油，將蒜片、薑片和花椒翻炒，放入紅辣椒幹、酸菜和泡椒一起翻炒，炒出酸菜的味道。 加入雞湯，加入鹽和糖調味。
火沸騰後，加入魚片，輕輕滑動魚片，魚片，當魚片煮熟後，可以把它們從鍋裡拿出來，撒上一些切碎的蔥。
3.烹飪注意：魚片必須用蛋清抓握，才新鮮嫩滑。 避免使用澱粉，否則湯會變渾濁;
魚骨和魚片應分開放入鍋中，以免魚骨未煮熟，魚片不成型;
泡椒要用油用大火炒2-3分鐘，直到香，然後立即倒在準備好的魚片湯上，這樣泡椒的香味才能迅速融入湯中，保證湯的外觀。
4.酸菜魚是用鮮魚和醃菜熬製而成的湯，因為醃菜的酸味，因此得名。 初冬時節，用青菜醃製酸菜，貯存於大罐子裡，隨身攜帶，吃到明年夏天。 多以酸菜與雞肉、鴨肉、魚肉混合做成湯菜，酸、鮮、爽，解熱油膩。
5 小貼士：酸菜魚調味包在超市有售，用泡菜和草魚煮成湯才成為酸菜魚，因為調味包本身就有味道，調味前需要品嚐。
建議選用色澤金黃、肉質肥美、酥脆鹹味為主要食材的潮州泡菜，也可以選擇普通酸菜進菜，可根據個人口味選擇。
切好的魚片不能太厚，否則不容易煮透，醃製時加入蛋清，可以使煮熟的魚片更加鮮嫩。
魚片怎麼切：先去掉魚骨，留下魚肉，然後沿魚尾方向斜切，將魚切成小塊;
不要將魚的質地顛倒過來切片，否則煮熟的魚片會碎裂難吃。
魚片不能太厚，蛋清不能加乙個，澱粉只能放一茶匙，魚片調味時魚片不要粘在手上，料酒也不宜過多，兩茶匙就夠了。
6 一定要用冷湯和冷水煮魚，這樣魚就不會有腥味，湯是白色的。
7 也可以用建議的魚骨做湯，比雞湯好吃。
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匿名使用者2024-02-08材料：鯽魚2條，冬瓜450克，大蒜半頭，青蔥1頭。
1.第一步是用清水清洗鯽魚，放在一邊備用，如下圖所示。
2、用菜刀將冬瓜切成厚片和蔥片，放在一邊備用，如下圖所示。
3.用冷油加熱鍋，然後將魚放入，兩面煎至微燒，如下圖所示。
4.加入大蒜和蔥，微炒，放入魚子，然後加入未覆蓋魚身的開水，用中小火燉約20分鐘。
5、放入鹽和冬瓜，中小火燉10分鐘，出門前撒上胡椒粉，如下圖所示。
6、燉好後，從鍋裡取出，放在盤子裡，冷卻一會兒，這樣冬瓜燉魚就做好了。