製作辣條的食譜，辣條和麵條的食譜

自製辣條最簡單的方法，6元就能做乙份**，辣爽爽，比薇龍還好！

辣條這幾年一直很火，但真正的網紅一直都很火，平時我們聊天聚會總是有辣條的影子，就連平時調侃也喜歡說你吃辣條，所以我就用身邊最普通的豆製品做辣條， 比外面的又辣又香，香氣撲鼻。

配料：豆腐乾皮200克（如果家裡沒有豆腐乾皮，可以更換上千張或油性皮）。

輔料：洋蔥1、4個、蔥1個、花椒100粒、辣椒100粒、白芝麻500粒。

調味料：食用油4湯匙，粗辣椒粉3湯匙，細辣椒粉2湯匙，孜然粉3湯匙，糖2湯匙，十三香辛料1/2湯匙，鹽2湯匙。

準備步驟： 1.乾豆皮不用水洗，直接用手撕開或用刀加工成大小適中的小塊，以利於風味。

2.乾豆皮加工後，直接放在蒸鍋上蒸20分鐘，使原來的乾豆皮變得非常柔軟。

3.炒鍋燒油，用冷油加熱鍋，然後加入100個辣椒、100個花椒粒、1 4個洋蔥，切成蔥，轉小火慢慢炒，大約15分鐘左右，炒出香味，等到洋蔥和洋蔥都燒焦變黑。

4.將粗辣椒粉3湯匙、細辣椒粉2湯匙、孜然粉3湯匙、糖2湯匙、十三香料半湯匙、鹽2湯匙、白芝麻500個放在一起攪拌均勻。 然後把過濾好的熱油倒在上面兩次，這個時候已經可以聞到濃烈的辣味了，至於為什麼要分兩次，因為它可以炸更多的紅油。

5.這時候，看看蒸鍋裡的豆皮，已經蒸軟了，用手抓住，只要豆皮不硬，如果豆皮有點硬，繼續蒸一會兒。

6.豆皮蒸熟後，將豆皮直接倒入紅油調味料中，攪拌均勻，色澤紅亮，吃一塊，辛辣爽口，特別好吃。

製作這種辣條的主要配方是炸薯條和各種辣椒，以及燕、味精等成分是什麼？

如何用麵粉製作自製辣條。

麵粉製作簡單的辣條。

1.用麵粉製作辣條時，需要準備高筋麵粉。

2000克，辣椒片和鹽。

以及孜然粉。

還有味精。 和其他調味料，你必須適當準備一些。

2.將準備好的麵粉和辣椒麵按照自己喜歡的比例混合，然後加入適量的食用鹽和少量的味精，然後加入適量的溫水和麵條，麵糰要比較硬，否則做辣條時容易粘住。

3.用擀麵杖將麵糰擀成薄片，然後用刀切成自己喜歡的條狀。 將適量的食用油倒入煎鍋中，加熱，切好的麵條直接在鍋中煎，變色後取出。

4.再次啟動鍋，放入適量食用油，將炒好的麵條全部放入鍋中，然後加入準備好的孜然粉，放入少量水，如果想讓它更辣，也可以加入適量的辣椒粉，然後快速將鍋中的麵條翻炒， 顏色變深，有濃郁的辣味，出現時可以關火，等它冷卻下來就是自製的辣麵。

5.在家用麵粉做辣條的時候，方法很簡單，但一定要掌握火的大小，不能用大火快速炒，否則會把鍋裡的辣香腸炒熟，影響他做完後的味道，而且在炒辣條的過程中， 要保持中小火，等辣條出鍋後，一定要把鍋裡的水全部炒熟，保持表面略微乾燥，此時的辣椒既不能太濕也不能太乾，只有這樣，自己做的辣條才會好吃。

手工製作辣條的詳細教程。

輔料：紅辣椒100克。

調味料：蛋清30克，醬油20克，香油10克，鹽3克，味精2克，澱粉（豌豆）15克，生薑5克，蔥5克，植物油30克。

製作過程。 1.將青椒和新鮮紅辣椒洗淨，去籽，切片;

2.在水中加入適量澱粉，攪拌均勻形成水，約25克澱粉;

3.將蔥和姜洗淨，切成碎塊;

4.將豬肉洗淨切成薄片，與鹽、澱粉水和蛋清充分混合;

5.鍋中倒入適量油加熱，放入肉片等50%熱後炒，撈出，瀝乾油渣;

6.用鍋裡剩餘的油將蔥和薑末煮沸，加入紅辣椒和青椒，倒入醬油，倒入肉片翻炒;

7.加入味精，用澱粉水增稠，最後倒入胡椒油。

辣椒（顏色可選） 大蒜3個 姜頭1頭 鹽適量 韭菜2湯匙 糖適量 適量。

芝麻油調味製備。

1.將辣椒韭菜洗淨晾乾，切成小片，切成小塊。

2.將大蒜和生薑切碎，加入辣椒片，加入鹽和糖，攪拌均勻，放入無油無水的容器中。

3.將切好的韭菜塞入容器頂部，蓋上蓋子，放入冰箱。

4.至少 24 小時取出，與芝麻油混合後再食用。

青辣椒，火腿3根，黑木耳6片，鹽1茶匙，糖1茶匙，芝麻油13大匙，13大匙。

做法： 1）將青辣椒洗淨瀝乾，切成厘公尺左右的薄片備用，每片火腿切成9等份（橫切2刀，直切2刀），將黑木耳切成小片備用。

2）將食譜（1）和調味料一起攪拌調味，即可食用。

煮五花肉500克，青椒紅辣椒250克，蔥碎，鹽，料酒，味精，花生油，水澱粉。

步驟： 1.將五花肉切成薄片; 將青椒和紅辣椒切開，去筋，去籽，洗淨，用沸水切成薄片。

接下來，取出並切成小塊。

2.炒鍋燒油，加入蔥花碎翻炒香，加入肚切片翻炒幾下。

3.加入青椒、紅辣椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾稠，淋上熟油，出鍋撈出。

<>《手工麻辣條宴法配方》

1.麵條配方：

通用麵粉1磅，果蔬粉2克（所有顏色均可），鹽4克，泡打粉5克，水180克。

二、辣條的製作方法：

1.將上述所有原料放入鍋中並製成麵糰後，可直接放入辣條機中，將辣條製成生胚。 當麵糰量較大時，可以使用普通的麵糰攪拌機將其攪打成麵糰。

2.辣條生胚製作完成後，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，然後取出備用。

3.將蒸好的辣放入不鏽鋼盆中，然後在上面放上五香粉或辣粉或其他口味的粉，倒入180度的熱油，冷卻一會兒，戴上手套攪拌均勻。

注意：新增果蔬粉可製成五顏六色的果香辣條胚，不新增果蔬粉，為白辣條胚。 可買辣條機和果蔬粉網。

3.秘製辣粉：以一斤辣條為例。

辣椒麵80克，花椒麵30克，五香粉10克，鹽5克，孜然面50克，雞粉10克，味精8克，白芝麻10克，鮮味寶2克，藤椒油5克。

四、秘製五香粉：以一斤辣條為例。

辣椒麵80克，花椒麵10克，五香粉8克，十三香4克，咖哩粉5克，鹽5克，孜然面50克，雞粉10克，味精8克，白芝麻10克，鮮味寶2克。

5.秘製蒜蓉香料粉：以一斤辣條為例。

蒜粉40克，蒜醬20克，辣椒麵80克，花椒麵10克，五香粉8克，春芝十三香辛料4克，咖哩粉5克，鹽5克，孜然面50克，雞粉10克，味精8克， 白芝麻10克，鮮味寶2克。

辣條的製作方法和配方如下：材料：剩飯200克，麵粉80克，澱粉30克，雞蛋1個。

輔料：五香粉、辣椒粉、食鹽、孜然粉、胡椒粉、白砂糖、雞精、白芝麻、油。

工具：砧板、鍋、刀、鍋、盤子、刮刀。

1.將剩下的公尺飯、鹽、五香粉、辣椒粉、麵粉和澱粉放在一起攪拌均勻。

2.慢慢加入雞蛋混合物，攪拌均勻，揉成不粘的麵糰。 用水量不是絕對的，因為大公尺的含水量可能會有所不同，因此取決於狀態。

3.將揉好的麵糰擀薄壓平，厚度約3mm，切掉周圍的剩菜，最後切成長方形。

4.先用刮刀切出壓痕，然後分成條狀。

5.將所有食物放入蒸抽屜中，開啟蒸汽，用大火蒸20分鐘。

6.將橡子取出，放在晾衣架上通風烘乾。

7.炒鍋中加熱適量油，加入五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、細砂糖、鹽、雞精翻炒香。

8.加入辣條，翻炒均勻，然後關火。

9.辣味鮮美的辣條做好了。

1. 方法 1.

加熱油，加入洗淨的腐竹，用小火煎至兩面金黃色。

將底油留在鍋中，倒入蒜末和小公尺花椒翻炒香，然後倒入花椒和辣椒麵，加入少許醬油和糖。

然後放入炒好的腐竹，攪拌均勻，加入水和鹽，大火煮沸，收集汁液，放在盤子裡。

2. 方法 2.

配料有：豆皮、油脂、辣椒粉、小公尺辣醬、花椒、肉桂、八角、生薑、白砂糖、料酒、醬油。

在豆皮上加鹽，用料酒醃製一會兒。

將豆皮在沸水中焯水，從鍋中取出，將豆皮炸至金黃色，然後取出。

先將薑末炒至油鍋，再依次倒入小公尺辣醬、辣椒粉、花椒、肉桂、八角、白糖炒至香味濃郁，加入醬油和一小碗水煮至沸騰。

加入豆皮，燉至美味，然後從鍋中取出。 用鹽和料酒醃製一會兒。

將成品切成薄片即可食用。

3. 方法 3.

將腐竹在冷水中浸泡2-3小時; 切成合適的長度，取出後瀝乾; 鍋中油加熱，油溫約6-7度時放入腐竹，炒至金黃色，撈出備用，約5分鐘即可炸至金黃色; 準備乙個容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、香油、一小撮糖、一小撮鹽; 將熱油倒在上面，攪拌均勻，倒入鍋中; 將腐竹倒入鍋中，翻炒一會兒。

自製辣條。

自製辣條的做法。

第 1 步

將腐竹浸泡在水中，切成小段，放入乙個大碗中。

第 1 步

加入鹽、雞精、花椒粉、孜然粉、五香粉、五香辣椒粉、香油、花椒油、蔥、大蒜。

第 1 步

淋上熱油，攪拌均勻。

第 1 步

加入芝麻。

自製辣條的成品圖片。

這道麵條的靈魂是手工製作的，麵條被拉出來，使它們更有嚼勁，口感更細膩。 搭配炸牛等菜餚，香氣濃郁，真的很好吃。

食材：麵粉、牛肉、切片。

輔料：蔥，斜刀切片; 生薑，切碎; 大蒜，切碎; 洋蔥、切絲、鹽、孜然; 西紅柿，切片; 青辣椒，切碎; 紅辣椒，切碎。

方法：1在容器中加入適量的水和少許鹽。 逐漸加入麵粉，慢慢攪拌麵糰，靜置30分鐘至不粘，然後將麵糰切開，將切好的麵糰浸入麵條中，手上沾少許食用油，放在盤子上，蓋上保鮮膜，繼續醒1小時;

2.將鍋中的水燒開，將已經發酵的麵條變薄（大約筷子的粗細）。

3、將水燒開，放入鍋中，煮熟後撈起，用涼水沖洗乾淨備用;

4、鍋底油加熱，將蔥片、薑蒜、洋蔥絲放入鍋中炒香，將牛肉片翻炒; 加入鹽和孜然調味，加入番茄片和青椒絲和紅辣椒絲繼續翻炒;

5.當牛肉片快熟時，加入少量水，將麵條放入鍋中快速翻炒，用大火減少鍋中的汁液。

提示：1平時也可以根據自己的口味加入時令蔬菜，稍微煮熟後放在一邊，待煮的時候炒牛肉; 也可以把麵條放進**裡，把炸好的牛肉倒在上面;

2.混合麵條時，加入適量的鹽，使麵條更有嚼勁。

辣條的製作方法和配方如下：材料：腐竹150g、蒜瓣30g、鹽5g、花椒7g、辣椒麵30g、糖3g、小公尺辣10g、花椒粉2g、椒鹽6g、孜然5g。

步驟： 1.將腐竹在水中浸泡6小時，浸泡後切成大段。 蒜蓉蒜蓉，小公尺辣蒜末。

<>4.加入辣椒麵、孜然、胡椒粉、白糖、胡椒鹽、小公尺、辣鹽，小火翻炒香，加入炒腐竹，翻均勻後出鍋。

5. 完成。 <>