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匿名使用者2024-02-131.準備新鮮的草魚和雞肉，多少根據個人需要，去掉魚頭和魚尾（雞頭、雞爪），切成兩半，然後在內外兩面均勻塗抹一層鹽，醃製（魚醃三天，雞肉醃七天） 注意事項：放在陰涼處， 溫度不能高！
醃製後，掛在通風處吹乾。 如果你家裡有風乾的，你可以跳過這一步。
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2.將魚和雞肉切成小塊，以備後用。
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3、配制度高的白酒，品牌隨意，白酒越醇厚，口感越好。
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四、準備紅麴公尺粉，**是賣的，很多菜市場都賣調料，紅麴公尺讓老闆幫忙做粉。
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5.將葡萄酒和紅麴粉混合在一起，攪拌均勻。
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6.將每一小塊魚浸泡在浴缸裡，一定要把兩邊的紅麴酒汁都拿起來！
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7.將其放入罐子或密封瓶中。
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8、這種罐子的蓋子最好用錫箔包起來，防止水進入，外面用水裝飾密封儲存乙個月（乙個月，乙個月，重要的事情說三遍）。
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9.這種密封瓶置於陰涼處（密封乙個月）。
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匿名使用者2024-02-12在寮國用酸菜片切魚的做法，魚片可以用水沖洗，使其在醃製後不會碎裂！ 沖洗魚片可以使魚片更白，醃製後不會碎裂; 溼澱粉是將澱粉與水按1：的比例混合而成溼澱粉; 記住要按照醃製步驟的順序，先放什麼，再放什麼，最後放什麼。
為了保證魚片不易碎; 輕輕擠壓水，然後沿乙個方向順時針醃製魚片。
只是抓撓它; 魚片放入鍋中時，不要攪拌，放下魚片，等待它稍微卷起來; 用菜籽油。
效果非常大，鮮味和湯色不同。 湯具有誘人的金黃色。
寮國酸菜切魚的做法： 1.將活草魚屠宰去骨。
2.將魚片打出（魚片稍長），沖洗10分鐘以上（魚片較白）。
3.沖洗後，稍微擠出一些水，加入鹽和雞精。
將抓住味精，然後加入蛋清。
抓住溼澱粉醃製一會兒，然後放在一邊。
4、準備酸菜、薑片（魚酸菜一般在超市有售），用菜籽油加熱鍋（菜籽油熬的湯是黃色的），放入薑片翻炒，再放入魚頭和魚骨，炒至金黃，拌入酸菜。
5.然後加水醃製魚。
您可以加入鹽、雞精、白醋、調味料，煮沸兩分鐘煮熟。
6.將魚頭和魚骨取出放入盤中，留下底湯，將魚片放入煮沸至魚肉微微捲起，然後將魚片放好，然後在魚片上放少許胡椒粒、蔥，鍋中油加熱， 並將油加熱至6度。在花椒和大蔥上澆上熱油後，嘶嘶作響的感覺突然出來了。
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匿名使用者2024-02-11顧名思義，農村醃製粗罐魚是用罐子醃製的魚，只需準備魚和罐子即可輕鬆完成。
方法如下：
1、將新鮮的雄魚剁成塊，用適量鹽醃製，燉乾後，依個人喜好;
2.將魚與鹽、料酒、姜、四川花椒、五香粉、辣椒粉、淡醬油混合，加了少許糖。
擦拭乾淨。 醃製 12 至 24 小時。
取下並懸掛在陰涼通風處吹乾。
如果買魚尾，可以先把魚尾切成小塊，加入調味料醃製12到24小時，然後吹乾。
3.準備乙個大罐子裝魚，也可以用辛奇罐子。
另外，準備足夠的切碎的辣椒，魚乾後，鋪上一層紅辣椒，然後鋪一層魚。
一層辣椒和一層魚。
蓋上塑料薄膜並蓋上蓋子。
把它放在冰箱裡7-15天，就可以吃了。
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匿名使用者2024-02-10材料：蛋清1個，草魚片500克。
調味料：澱粉5克、油8毫公升、薑絲適量、蔥末適量、酸菜500克、雞粉3克、黑醬油5克、胡椒粉1克。
步驟： 1.準備乙個蛋清，在魚片中加入澱粉和蛋清，攪拌均勻醃製。
2.將油燒熱，加入薑絲、蒜絲和酸菜500克，用大火翻炒。
3.燒開水，加入炸酸菜、膠雞粉3克、黑醬油5克、胡椒粉1克，放入醃好的魚片中。
4.用中小火煮6分鐘，加入適量的辣椒、胡椒和蔥，並加入適量的熱油。
5.從鍋中取出即可食用。
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匿名使用者2024-02-09食材：魚子醬、雞蛋。
輔料：料酒、食鹽、小公尺、胡椒、白砂糖。
步驟：1.取去魚子醬外層的薄膜，加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘;
2、打雞蛋，加入料酒和水，攪拌均勻，在油鍋中滑炒至蛋液凝固後再放出備用;
3、將魚子醬中醃製過的水全部倒出，在炒鍋中加入適量油，用小火加熱至熱，放入魚子，保持小火慢慢煎至魚子變亮有顆粒狀;
4.倒入先前炒好的雞蛋和小公尺辣椒，加入鹽和糖，攪拌均勻。
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匿名使用者2024-02-081、草魚1條，雞1只，鹽適量，薑片3片，高白酒適量，紅麴粉5-10克，黑豆醬1把，辣椒2個，油適量。
2.準備新鮮的草魚和雞肉，多少根據個人需要，去掉魚頭和魚尾、雞頭、雞爪，切成兩半，然後在內外兩面均勻塗抹一層鹽，醃製。
3.醃製後，掛在通風處晾乾。 如果你家裡有風乾的，你可以跳過這一步。
4.將魚和雞肉切成小塊，以備後用。 配製高檔白酒，品牌隨性，白酒越醇厚，口感越好。
5.準備紅麴粉，將酒和紅麴粉混合在一起攪拌均勻。
6.將每一小塊魚浸泡在浴缸中，一定要拿起兩邊的紅麴酒汁，放入罐子或密封瓶中。
7.最好用錫箔紙包住這種罐子的內蓋，以防水破壞它，並在外面用水裝飾，密封乙個月。
8.將豆豉浸泡在水中洗淨以備後用，將薑絲和辣椒切成薄片。
9.乙個月後，將魚取出，洗淨，瀝乾水分以備後用，在熱鍋中放少量油，將魚放入煎炸中，然後放入碗中。
10.放入豆豉、姜和辣椒，取餡餅開始在鍋中蒸，在普通鍋中蒸乙個小時，在高壓鍋中蒸20-30分鐘，將雞肉蒸得比較長。 最後，將成品蒸熟。
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匿名使用者2024-02-07配料：鱅魚或草魚1條，約3-5斤，生薑200克，辣椒粉150克，白芝麻30克，鹽30-50克，公尺酒，五香粉適量。
製作方法： 1、魚宰後瀝乾水分，出爐，將魚切成塊，用鹽、公尺酒醃製24小時（期間需要翻面數次）; （我喜歡大頭魚，頭可以做成切碎的胡椒魚頭）。
2.將醃製好的魚瀝乾，在通風處晾乾2小時。
3.將生薑切成泡沫，將五香粉與辣椒粉混合，攪拌均勻。
4.將約50克公尺酒倒入魚缸中，倒入生薑、辣椒粉和芝麻，攪拌均勻; （芝麻不能通過將花生磨成芝麻大小的顆粒來代替）。
5.取乙個泡菜罐洗淨，先用開水沖洗乾淨，晾乾，將裝有混合調味品的魚裝入罐子中壓實，蓋上罐蓋，最後沿壇與水混合，在密閉空間存放約7-10天，即成為一罐魚生坯。