為什麼炒糖蛋糕不起泡？ 為什麼炸糖蛋糕硬

炒糖糕是北方人鍾愛的一種麵食小吃，炒糖糕趁熱吃，外皮酥脆軟軟，裡面甜甜，是很多人都愛吃的一種早餐小吃。 糖蛋糕也是我們最受歡迎的早餐小吃之一。

說到糖餅，很多人都吃過，也是很多人的童年美食。 在許多地區，糖糕是必備的小吃之一，在某些地區是節假日必吃的油炸食品。

今天就和大家分享一下炒糖糕的實踐，掌握了技巧，做出美味的糖糕是沒有問題的。 喜歡的朋友，動動你快樂的小手，評論**，點讚並跟著一波！ 山川湖海，廚藝佳食，二哥用心做菜！

油炸糖蛋糕的配料。

麵粉160克，糖30克，水300克，麵粉（餡料）15克，糖60克，食用油適量。

製作炸糖蛋糕的步驟。

第 1 步：將水倒入鍋中，將糖煮沸。

第2步：將沸騰的糖水慢慢倒入準備好的麵粉中，用筷子順時針攪拌，直到沒有幹麵粉。

當你的手不熱時，在手上塗更多的油，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，讓它們發酵 30 分鐘。

第 3 步：休息時間準備餡料。 將麵粉和糖放入乾淨的碗中，攪拌均勻，放在一邊。

第 4 步 麵糰醒來後，不要揉，只需揉成長條並分成小麵糰即可。 取少量麵粉，用手掌壓平，然後輕輕捏成圓形蛋糕，然後放入一勺混合糖粉餡，密封，取出多餘的麵糰。 用手掌輕輕按壓。

不要壓得太薄，容易漏糖。

步驟5 將油倒入鍋中，煮至50%熱，乙個乙個放（一次只能放幾個，防止粘連），輕輕搖晃油底殼，浮起後注意翻面，用中小火煎至金黃色，撈出。

第 6 步：香噴噴的炸糖蛋糕準備好了！

趁熱吃，不要燙傷！ 皮酥裡軟甜，好吃，吃幾下心情就美起來了，喜歡的朋友，一定要做！ 今天的分享就到這裡了，我們下期再見！

如果您對我的食譜有不同的意見和建議，請在下面發表評論，讓我們一起討論。 感謝您的分享、評論、關注和點讚。 得到你的關注，是對二哥最大的支援和鼓勵。

一方面是由於沒有使用開水和麵條造成的，另一方面，麵糊準備好後，不塗食用油，所以不會起泡。

因為你沒有使用開水和麵條。 在麵條上放沸水更容易，油炸時更容易起泡。

不起泡可能是由於拌麵條時用水的問題，所以需要用熱水攪拌麵條，這樣糖餅才會起泡。

炒糖餅之所以不冒泡，是因為拌麵條時沒有用沸水，所以炒油糕不會起泡。

為什麼炸糖蛋糕硬首先要考慮的是油炸方式不正確，不正確的熱量容易使醣餅變硬，因此建議用大火煎炸。 二是麵粉選得不好，要選擇低筋或中筋麵粉，切記不要選擇高筋麵粉。

另外，水溫不對，製作糖餅麵糰的水溫最好控制在88-95度之間，這樣麵粉中的蛋白質就會變性凝固。

現在醒來，我還是流口水的，小時候吃的糖餅，現在有時候還會做。 如果你想炸糖餅並冒泡，不要跑糖！ 有幾條小貼士，都是空心無糖的，很難不起泡！

1.拌麵條時用熱水焯面，用工具充分攪拌，直到看起來不像幹麵粉一樣均勻，其實很多人做炒糖餅之所以不起泡，是因為拌麵條用錯了水，用溫水還是冷水是不對的。

2.用熱水將麵糰焯水，混合麵糰並塗上食用油。 然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方洗髮，有油增加潤滑效果，表面光滑，容易分層，然後取白砂糖和麵粉，比例約為1：1，將白糖和麵粉混合均勻，然後將麵粉和白糖放入已經做好的麵糰中， 用擀麵杖將麵糰擀成最終的糖餅形狀，然後準備上鍋。

鍋中放入適量的食用油，與平時煎炸的量相同，用小火燒油，油溫不宜過高，否則糖餅不會煮熟或煮過頭，達不到預期的效果。 將等待鍋的糖餅依次放入油底鍋的低溫油中，等待一段時間，煎至糖餅鼓起並漂浮在油層上，在此期間可以轉動糖餅使其均勻煎，注意濺油， 如果被燙傷，則煎至糖餅兩面呈金黃色。

綜上所述：水分的量可以根據當地氣候的濕度來減少。 熱麵很粘，所以你需要在手上塗油。

但密封處不要碰太多油，否則不容易密封。 再攪拌幾圈，讓熱麵條味道更好。 餡料中加入麵粉，這樣吃的時候就不會流出過多的糖汁，喜歡流糖汁的人可以少放點麵粉。

如果油溫過高，表面會貼上，餡料不會煮熟。 根據您的口味，您可以新增芝麻或豆沙餡等。

炒糖餅之所以不起泡，有：一是因為不用開水和麵條，用熱面做的糖餅容易分層; 其次，麵糊準備好後，應塗上食用油，使麵糰分層，油炸時糖餅會起泡。

第乙個原因：因為拌麵條時用溫水或冷水都是錯誤的，所以要用沸騰的熱水將麵條焯一下，這樣燙過的麵條會更軟糯，容易分層，這樣油炸過程就會鼓鼓起泡泡。 第二個原因是麵糰調和後沒有塗抹食用油。

就是將麵糰混合後塗上食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方打發，有油增加潤滑效果，表面光滑易分層，放入油底殼會起泡。

有可能你第一步犯了錯誤，不能用冷水和麵條來煎糖餅，一般需要用熱面。 因此，我們在混合麵條時應該加入沸水而不是冷水。

炒蛋糕面硬了不會起泡，軟了才會起泡。

油炸糖餅不起泡的原因如下：

1.麵糊中沒有填充適量的泡打粉：泡打粉是油炸糖餅必不可少的成分，它會導致麵糊中的澱粉與其他成分反應產生氣泡，從而使醣餅蓬鬆起泡。

如果沒有新增足夠的泡打粉，很容易得到乙個不起泡的糖餅。 一般來說，每100克麵粉需要新增1 2克泡打粉。

2.太厚或太薄的麵糊：太厚的麵糊會使蛋糕不易起泡，而太薄的麵糊會使棗節難以保持氣泡，這兩者都會導致蛋糕不起泡。

一般來說，糖餅的麵糊應該比普通麵糊稍厚一些，但不要太厚，要均勻地鋪在模具表面。

3.油溫不夠高或過高：油溫不夠高，麵糊加熱不快，不易膨脹起泡; 如果油溫過高，麵糊會很快枯萎燒焦，不容易起泡。

一般來說，煎糖餅時油溫應保持在160-170度之間。

解決方法：1提前將泡打粉加入麵糊中，攪拌均勻，靜置一會兒。 等到出現少量小氣泡後再油炸。

2.調整麵糊的稠度，根據實際情況調整水或麵條的比例。

3.控制油溫，盡量盡快加熱麵糊，但不要太高，以防止外殼過早成熟。

炒糖餅之所以不起泡，有：一是因為不用開水和麵條，用熱面做的糖餅容易純禪分層; 第二種是在銀褲被擾動後，在麵糰上塗上食用油，這樣麵糰就會分層，油炸時糖餅就會起泡。

總結。 1.我們自己做的炸糖蛋糕不會鼓起來，可能是因為我們拌麵時用錯了水，平時需要用熱水和麵條，這樣糖餅才會蓬鬆柔軟。 [Bixin] [Bixin]。

2.但是需要注意的是，我們在使用熱水和麵條時不能使用沸水，這樣會燙死麵粉，影響糖餅的味道，最好將水溫控制在88-95攝氏度之間。 [吃鯨魚] [吃鯨魚]。

3.製作糖餅很簡單，我們只需要將麵粉揉成麵糰，用濕布蓋住十分鐘，然後將麵糰擀成條狀切成圓形，將事先調整好的餡料包好，最後放入油鍋中煎至金黃色。 <>

炒糖蛋糕買不起的原因是什麼。

親愛的您好，我是生活的小百科全書，很高興為您服務。 您的問題已收到並正在整理中，請稍等片刻，大約5分鐘後，您的獨家資訊將很快<>

1.我們自己做的炸糖蛋糕不會鼓起來，可能是因為我們拌麵時用錯了水，平時需要用熱水和麵條，這樣糖餅才會蓬鬆柔軟。 2.但需要注意的是，使用熱水和麵條時不宜使用沸水，這樣會燙死麵粉，影響糖餅的口感，最好將水溫控制在88-95攝氏度之間。 【吃鯨魚】 【吃鯨魚】 3、製作糖餅很簡單，我們只需要將麵粉揉成麵糰，用濕布蓋住十分鐘，然後將麵糰揉成條狀切成圓形，將事先調整好的餡料包好，最後放入油鍋中炸至金黃色。

親吻這是你查詢的答案，希望能幫到你<>

誠懇為您解答每乙個問題！ 如果您滿意，最好！ 如果您有任何問題，請繼續提問！ 您的讚美是我們前進的動力，相互學習，共同進步！ [吃鯨魚] [吃鯨魚]。

做起來很好吃，但很神奇。

在這種情況下，你可以在沸水中加入一些溫水，它會改善[吃鯨魚][吃鯨魚]。

哦，我會試試......下次我已經做了四次，而且很......這個問題<

我找不到原因，但每次我都用開水燙麵條。

好吧，哦，親吻，我建議你試試<>

炸糖蛋糕是全家人都愛吃的童年記憶。 後來工作忙，乾脆去路邊攤買吃，週末試著炒糖餅，可是中途洩氣了，一點胃口都沒有。 那麼為什麼炸糖蛋糕不打鼓呢？ 跟我說說吧！

40min。

將普通麵粉、糯公尺粉和酵母粉加入溫水中，慢慢攪拌成流動的糊狀物。 蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵約 40 分鐘，油炸時攪拌以排出空氣。

炒糖餅為什麼不鼓 炒糖餅中間要鼓起來，麵條要用開水燙一下，麵糰要壓均勻，使麵糰的厚度一致，否則薄的地方容易折斷。 當油熱到 5% 時，在鍋中煎炸。

油炸糖餅的製作

成分：麵粉、砂糖、油、開水、芝麻。

1.將麵粉放入盆中，開始燒開水，水沸騰後，一點一點地加入熱水，用筷子攪拌，直到與麵糰混合得恰到好處。

2.在盆中混合光滑的麵糰後，在砧板上塗抹一些油以防止粘連。 將麵糰放在砧板上。 將其擀成小塊。

4.將小藥劑做成麵糰，均勻按壓，使麵糰厚度一致，否則薄的地方容易破裂，將餡料包裹在分開的藥劑中，像包子一樣。

5.鍋中放油，約5熱，放入包好的糖餅。

6.煎至兩面金黃色，然後將其從鍋中取出即可食用。

配料：麵粉、糖、油、切碎的核桃和切碎的花生（可以省略）。

1.加熱不鏽鋼鍋，倒入少許油，搖晃鍋，鍋的側面沾上油，以免粘在鍋上。 然後蓋上鍋蓋，倒入 400 克水並煮沸。

2.等到水沸騰，繼續用小火煮半分鐘，將鍋從源頭移開，倒入200克麵粉（水與麵粉的比例為2：1）。

3.用筷子或擀麵杖快速混合，直到沒有乾粉。

4.當熱麵條不熱時，將其取出，來回揉搓至光滑細膩，用濕布蓋住，靜置10分鐘。

5.餡料：紅糖、切碎的花生或切碎的核桃（可以省略）以 3：2：1 的比例和麵粉攪拌均勻，放在一邊。

6.將麵糰分成小塊，每個桌球的大小。

7.將乙個麵糰揉成乙個球，壓入燕窩中，舀入 1 勺餡料。

8.慢慢翻過來閉上嘴巴，嘴巴一定要捏緊，否則爆炸時會裂開。

9.將密封面朝下壓，依次製作其他糖餅。

10.炸糖餅的油溫不宜過高，如果油溫過高，容易爆裂，餡料會溢位。 你可以放下一小塊麵糰，當麵糰慢慢漂浮時將麵糰放入鍋中，這是煎糖餅的最佳溫度。

11.繼續在這個溫度下煎炸，直到糖餅慢慢翻轉。

12.煎至金黃色，取出趁熱食用，但要小心燙傷嘴巴。

技巧： 1.要把麵條在鍋裡燒開水燙一下，這樣才能徹底燙，最後的味道外酥裡軟。 一定不要將沸水倒在麵粉上。

2.先將鍋燒熱，加少許油，搖勻，這樣不僅麵糰滋潤，而且麵糰不會粘在鍋上。