如何製作粘性蛋糕束面，如何製作粘性蛋糕面

使用材料：糯公尺粉2公斤，水適量，紅棗適量。

步驟：第一步：先將大棗浸泡，將大棗用開水焯一下浸泡一小段時間，然後拌勻麵條，將糯公尺粉放入盆中，加入一半開水輕輕燙，再加入一半冷水，形成硬度和柔軟度適中的麵糰， 然後把大棗放進去揉好。

第二步：將麵糰擀成大小相同的小塊，用手撿起來，形成乙個圓球，然後用拇指按壓乙個窩，類似於做乙個巢頭。

第三步：完成的年糕就像燕窩一樣，乙個接乙個，中間的空洞很熟。

第四步：鍋中加入冷水，將年糕放入，並在每個年糕底部鋪一張泡打油紙，如果沒有，可以使用玉公尺殼或蘆葦葉。 這是為了防止年糕粘在爐排上而無法取下。

第 5 步：用大火煮沸，蒸約 20 分鐘並徹底煮熟，將其取出並冷卻，或等待一段時間後再將其從鍋中取出。

第 6 步：年糕準備好了。 過年了，年糕在家好做，咬起來又軟又糯又甜又超好吃，試試吧。

鳳兒的話： 1、和年糕麵條，最好先用開水把麵粉焯一半，然後再用冷水，否則做年糕的粉沒有麵筋，不用開水稍微燙一下就容易散開。

2.蒸的時間要看年糕的大小來決定，如果年糕比較大，要延長蒸的時間，防止年糕沒有徹底成熟，如果年糕小，時間很短。

粘高粱粉的做法可以用來製作年糕，年糕營養價值豐富，口感很好，加點糖會增加口感。

可以用糯公尺粉做，口感也很好，口感也很好。

1.稱量麵粉，加入3g泡打粉，攪拌均勻（如果沒有）。

2.在45g溫水中再加入4g酵母粉，攪拌至融化（低於38度）。

g 將紅白糖加入溫水中，用筷子攪拌至糖完全融化，等到溫度稍低（至少低於38度，以免燙傷酵母）。

4.將2個雞蛋和麵粉混合酵母水直接敲入糖水中，用攪拌棒高速攪打十秒以上，直至無明顯顆粒，再用筷子攪拌幾次。

年餅 （nián-gāo， rice cake; 新年糕）是漢族的傳統食品，是農曆新年的時令食品。年糕是用大公尺或糯公尺，用打好的或水磨成粉熬成公尺飯，壓成餅，在春節期間，我國許多地區都要注意吃年糕。

年糕有紅、黃、白三種顏色，象徵著金銀，年糕又稱“年糕”，還有“年年糕”的諧音，寓意孩子的身高一年比一年高。 於是，前人有一首詩叫年糕：“年糕的意思略深，白如銀黃金。

盼望歲月高的美好時光，虔誠地默默盼望財富的到來。

飲食文化。 在漢代，年糕被稱為“年糕”、“誘餌”、“糯餅”等。 在漢代陽雄的《方言》中，“餅”這個稱號已經很流行了，在魏晉南北三代時期就很流行。

古人也有從年糕到麵餅生產年糕的發展過程。 6世紀的食譜《史記》中記載了製作年糕的方法，稱為“白繭糖”。

煮熟的公尺飯，在杵和研缽裡趁熱，舔公尺飯，一定要做得極度成熟，不要讓有公尺粒“就是把糯公尺蒸熟後，趁熱舀成公尺飯，然後切成桃核大小，曬乾炒， 然後滾上糖吃。明清時期，年糕已經發展成為市場上的常年小吃，南北口味是有區別的。 年糕味道鮮美，口感甘甜，醇厚，具有濃郁的歷史氣息。

家常粘蛋糕的做法：

配料：紅棗、糯公尺等

1.準備1斤半的紅棗，將紅棗洗淨，用熱水燙過，然後取出紅棗以備後用。 BR>2.準備糯公尺粉或大黃公尺粉2斤。BR>3.將大棗倒入糯公尺粉中，先用手攪拌大棗和糯公尺粉，然後少量加入熱水多次，邊加水邊用手抓握混合，攪拌至糯公尺粉變成濕潤的顆粒狀，無乾粉但不粘在手上，可以捏在一起形成團塊， 不要加太多水，以免蒸熟時塌陷。

BR>4.將紅棗糯公尺粉捏成上窄下寬麵的巢頭形狀，然後在底部扣上圓孔，這樣就容易蒸了。BR>5.將完成的紅棗年糕放入蒸鍋中，稍作間隔，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。BR>6.蒸熟後開啟，稍微冷卻，然後取下。

將年糕切成薄片，放入鍋中放油，將切碎的蔥加熱。 這比年糕片更美味。

白糖年糕：糯公尺千克 秈公尺千克 白砂糖千克 白砂糖千克 白脂千克 包衣花生公尺 千克 少許紅棗 千克核桃仁 千克瓜子仁 2 豆腐包衣。

紅糖年糕：糯公尺公斤 秈公尺公斤 紅糖公斤 紅棗少許。

方法 1浸泡公尺飯：將糯公尺和秈公尺混合後，用冷水浸泡約2-3天，浸泡時經常換水，取出時用清水沖洗乾淨。

2.研磨：將浸泡過的大公尺用水細磨，越細越好，研磨後再壓入布袋中，將多餘的水分壓走。

3.拌麵粉：將原料中的砂糖和紅糖提前加水煮成漿（約1公斤水），冷卻後倒入溼飯糰中攪拌均勻，製成糊狀。

4.蒸餅：準備蒸鍋，將蒸好的布浸泡在水中晾乾，鋪在籠子裡，如做白糖年糕，先把水果切成丁，然後把豆腐大衣鋪在籠布上，先倒入一半的糊狀公尺粉，取切碎的水果和糖白油切丁，鋪在公尺粉糊上， 然後倒入另一半公尺粉糊，在蛋糕面上放上幾顆紅棗。

將粉膏倒入厚度約8厘公尺的籠格中，蒸時火勢較強，使水保持在沸點約2小時，防止鍋內水沸騰到一半幹，必須調整水量。

白糖年糕蒸熟後，應在蛋糕表面覆蓋一層豆腐塗層，用手壓緊貼緊，冷卻後再用刀和秤稱重出售。

糯公尺粉18公斤，公尺粉3公斤，糖片21公斤，水約13公斤，花生油500克（塗面），橄欖仁250克（撒麵條），紅棗1公斤，竹葉（底墊）公斤。

做法：先將21公斤糖片和3公斤水煮成糖漿，備用。

將糯公尺粉和公尺粉混合均勻，倒入10公斤開水，攪拌成漿。

然後逐漸將糖漿加入煮熟的果肉中攪拌均勻，放入大蒸鍋中，每個蒸鍋約3 4厘公尺厚，用猛烈的火蒸4小時左右，倒在板上，用木槌揉搓至光滑，即可分成每公斤重的餅， 將它們放在乙個帶有竹葉墊底部的鐵圈中，在蛋糕表面掃油並粘上橄欖仁和紅棗，蒸約20分鐘。

油炸年糕。 食材：年糕片、胡蘿蔔、香腸、梅花菜、肉醬（辣味）。

做法： 1.將切好的年糕用沸水焯水焯軟，取出備用。

2.將香腸清水蒸熟，然後切成薄片，將切好的胡蘿蔔和香腸放入鍋中炒一小會兒。

3.放入年糕片快速翻炒，如果快一點會粘在鍋上，加入一勺辣醬（甜麵醬最好）和少許鹽、味精，翻炒好後出鍋。

韓式辣炒年糕]。

食材：洋蔥。

蒜。 胡蘿蔔。

南韓Todo牌大蒜辣醬。

南韓辣白菜。

南韓年糕糖加少許鹽。

製作方法： 1.將年糕提前浸泡在水中，這樣煮熟後會更糯。

2.將洋蔥、大蒜和胡蘿蔔切成薄片，放在一邊。

3.鍋中放油，將洋蔥、大蒜和胡蘿蔔炒香。

4.加入年糕，稍微翻炒。

5.加入一碗水（以年糕為準）。

6.放入一大勺南韓辣醬，加入少許糖，不斷翻炒。

7.當湯稍微變稠時，加入南韓辣白菜。

一小撮鹽。 收集湯。

什錦年糕湯。

食材：年糕片。

股票。 裙帶菜。

一小撮各種酸菜。

白菜。 芫荽。 蒜。 鹽。

白蘑菇（這些是我使用的食材，但你也可以根據自己的喜好將它們與一些你最喜歡的蔬菜搭配，這些蔬菜適合做湯）。

方法：1將大蒜切碎。

酸泡菜切成小方塊。

將捲心菜切碎。

將蘑菇切丁。

浸泡裙帶菜後，切成小點。

將歐芹切碎，放在一邊。

2.鍋中加少許油加熱，倒入蒜末翻炒香，加入酸醃炒香，再繼續加入白蘑菇炒香。

3.將準備好的高湯加入煮沸（根據人數加入高湯，如果沒有高湯，可以用雞精或湯寶等代替）。

4.將年糕片放入沸騰的湯中，然後加入裙帶菜，煮沸，煮約3分鐘，直到年糕熟透。

5.加入適量的鹽，先嚐嚐味道後再加鹽，上桌，將香菜撒入碗中。

材料：糯面160克，糯公尺粉80克。

配件，酵母1茶匙，水175克，豆沙餡適量，糖1茶匙。

方法如下：1、鄭棠將糯面和糯公尺粉倒入乙個大碗中。

2.然後加入酵母和糖。

3. 將少量水倒入碗中，多次倒入碗中。

4.揉麵糰，直到與耳垂的柔軟度和硬度一致。

5.將揉好的麵糰擀成圓形，用手壓成圓形蛋糕狀，放入蓋有溼籠布的蒸鍋中。

6.水沸騰後，蒸20分鐘，關火。

7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖搗碎，直到年糕非常細膩。

8.這時，將手掌浸入少許煮沸的食用油中，將年糕分成幾個重量相同的球。

9.用手揉捏豆沙並壓平，放入事先變圓的豆沙餡。

10.用力捏住周圍，圓形並壓平。

11.用牙籤在年糕上刺一些小眼睛。

12.然後將年糕放入熱油鍋中，輪流燒5%，煎至兩面金黃，然後才能食用。

糯糕味道鮮美，用玉闕韓式辣醬炒簡單，具體方法如下：

工具 配料：年糕300克，南韓辣醬15克，水半碗，食用油適量，一鍋一鍋。

1.用刀將年糕切成小塊。

2.在鍋中放入適量的水，煮沸。

3.將年糕倒置，繼續煮至年糕柔軟到可以稍微彎曲。

4.準備一碗冷水，取出年糕放入冷水碗中，將年糕切成半指長。

5.鍋中放入適量食用油，加入南韓辣醬。

6.翻炒至香。

7.在大立皮中倒入半碗水，攪拌均勻，煮沸，轉中小火。

8.加入年糕翻炒。

9.翻炒至汁液只剩下1 3。

糯麵糰喊年糕的方法如下：

1.將粘稠的小公尺磨成麵粉;

2.將一半的麵粉倒入一鍋沸水中，用擀麵杖攪拌，舀出放在桌子上;

3、將剩下的一半麵粉與人混合，揉勻，撕成拳頭大小的小球;

4.在鍋中用大火煮約六個小時，俗稱“脂醇”，當田地甜時，取出放在桌子上，揉成圓柱形，俗稱麵粉餅;

5.切成圓形或中等薄片，在油中煎炸或在油鍋中熱炸，撒上糖或用蜂蜜蒸。