平遙的泡泡油餅，上面的泡泡是怎麼來的？

山西省平遙古城是全國非常有名的旅遊景點，來到這裡就像來到了中國古代，能讓人感受到歷史文化的影響。 同時，平遙古城也有很多特色美食，遊客來這裡必吃的點心就是泡泡油糕。 這道美食的獨特之處在於油餅頂部的氣泡，味道非常酥脆，想要有這麼多的氣泡，就必須用大火煎炸。

麵糰泡油蛋糕的製作並不麻煩，也可以嘗試在家做，下面簡單介紹一下如何製作泡泡油蛋糕。 首先準備一些麵粉，最好是沒有酵母的麵粉。 在麵粉中加入適量的溫水，注意水溫適中。

不要太熱或太冷，水溫會直接影響麵條的味道。 做好麵條後，下一步就是起床了，起床的時間最好是乙個多小時。

等了乙個小時後，你會發現麵糰軟了不少，把麵糰乙個個揉成乙個小球，放進蒸鍋裡，蒸的時間不宜太長，15分鐘就好了。 時間到了，取出蒸好的麵糰，在手上蘸一些食用油，然後均勻地塗抹在麵糰表面。 不過，朋友們要注意不要燙手，因為剛拿出來的麵糰會比較熱。

接下來，在麵糰中填充預先準備好的餡料，該餡料由紅棗和豆沙製成，非常甜。

在煎炸泡泡油餅的過程中，將餡料包入麵糰中，一一放入，往鍋中倒入大量油。 這個時候，你不能放棄油，因為油少了，或者油溫不夠高，那麼就沒有辦法煎泡油餅了。 不過，油炸時間不宜太長，發現麵糰變成金黃色時即可取出。

這時，大家就會發現，他們做的泡泡油糕和外面賣的基本上一模一樣。

這是由油炸過程中油的高溫引起的。 但是一旦它上面的氣泡冷卻了，它們就會消失。 但是這個泡油蛋糕非常好吃，很多人都很喜歡吃。

這些氣泡與麵條混合時很軟，油炸時容易剝皮，最終形成這些氣泡。

其實在煎炸油餅的過程中，控制好油的溫度，然後在生產過程中加入一些酵母粉，就會有這樣的效果。

平遙的泡泡油餅是用麵粉製成的。

一、平遙泡泡油餅的步驟。

將水放入鍋中煮沸，加入豬油，將麵粉倒入大鍋中，將油麵用小火攪拌至麵糰成熟，放在砧板上冷卻，加入冷開水反覆揉成軟麵糰，即為熱麵。 用糖、黃醬、核桃仁和煮熟的麵粉製作黃糖和白糖餡。 將焯過的麵條拉入麵糊中，用手拍成碎塊，將黃白糖餡放大，使蛋糕成為空白。

油炸後，蛋糕表面出現了一層薄如蟬翅膀，白如霜雪的氣泡，像一朵盛開的花朵，彷彿一見風就消失了，入口融為一體，柔軟滋潤，香氣醇厚。

二、平遙泡泡油餅的生產要求。

平遙泡油餅是以速食麵為原料，配以水、油、肉桂、糖餡等為原料，製作工藝獨特精細。 油餅的顏色是乳白色的，皮革蓬鬆，像是薄紗編織的，蟬的翅膀，可謂巧得不可開交。它之所以受到人們的青睞，是因為它獨特的製作方法。

人們平時吃的油條之所以脹軟，主要是因為釩和麵粉的比例適當，放在熱油中產生的二氧化碳氣體膨脹。 浸泡油餅，但不要用釩，不要用鹼，而是要用大量的油和水燙麵條，麵條也是蓬鬆膨脹的。 它要求糕點師傅要有精湛的技藝和豐富的經驗，大油、大水、大麵的比例必須恰到好處，對油溫的要求也非常嚴格。

將油餅在一定溫度下放入油底殼中，會形成大量的內部蒸汽，氣體會急劇上公升，同時蛋白質會發生變化和發展，澱粉會膨脹和杯墊，逐漸形成氣泡，並固定在高溫環境中，這就要求油餅出鍋後要從貨架上取下。

3.平遙泡泡油餅的注意事項。

油餅在食用前盡可能快地油炸。 如果天氣寒冷，好看的泡泡紗會塌陷，糖餡會變硬，嚴重影響口感。 吃油餅，別擔心。

不耐煩的話，一口就能吞下去，容易燙傷心。 糖餡順著胳膊溢流到肘關節，用舌頭舔舐肘關節，手裡油餅的糖餡落下來，燒到背部中間。

去平遙，一定要嚐嚐泡油糕這個特色美食小吃，絕對會讓你大吃一驚。

泡泡油糕是平遙古城非常有名的特色食品，裡面的餡料可以做成豆餡、糖餡、蔬菜餡，外層炸成金黃色的圓球，看起來很有食慾。 泡泡油糕外焦內嫩，色澤金黃，酥脆軟糯，深受小孩老人喜愛食用。 喜歡吃甜食的人來到平遙古城，這是一定要買的。

泡泡油餅細膩柔軟的肌腱，加上臉上甜美的香氣，讓人垂涎三尺。 在平遙，家裡有客人的時候，都會給客人吃泡油糕，只要有油餅，就說明客人高貴，也做房東的事。

不僅如此，泡油餅還有一步步上漲的意義。 如果家裡有孩子考了考試或者有重要的事情，或者有人結婚生子做喜事，就會用油餅來慶祝喜事，預示著他們以後會一步步崛起。

平遙泡泡油餅的出現與當地的地理位置和環境密切相關。 山西省是典型的黃土高原地貌，乾旱無雨，溝壑荒蕪，卻是雜糧谷源。

剛從油鍋裡炸出來的油餅金黃有光澤，酒身裡滿是小氣泡，外酥裡軟，所以在平遙也叫氣泡油糕。

現炸的油餅叫鮮炸的油餅，非常好吃，有些人喜歡吃這種新鮮出爐的泡泡油餅。 沒有從鍋裡吃完的油餅叫老餅，可以烤、蒸、用白粥粥或公尺飯煮熟食用。 只要是油餅，再好吃的人都可以吃。

油餅一放進鍋裡，炸得嘶嘶作響，香味一下子溢位來，炸到色澤金黃後就能從鍋裡出來。 油炸時，油炸的濃郁香氣、蛋糕的香氣和餡料的醇厚香氣，以及外酥內軟的口感，融合在一起，美味無法用言語表達。

因為這種油餅很好吃，而且餡料豐富，很受歡迎，吃起來不油膩，口感很好，而且屬於當地的特產小吃，大家都想嚐嚐等等。

這是因為餡料太香了，外觀太吸引人了。 味道特別好吃，而且它的**也很便宜，所以會深受大眾的喜愛。

因為泡油糕是平遙的特色，所以人氣也很高，而且泡泡油糕的口感也很好，是特別美味的美味，所以很多人都非常喜歡。

主要是因為這種油餅是其他地方沒有的，這也是平遙的特色。 其次，這款油餅的味道也很好吃，非常柔軟糯糯，其次顏色也很好看，特別適合拍照，最後吃完就很飽了。

因為這東西的味道很好，而且外觀也很好看，**不是很貴，口感酥脆，而且有一定的地域特色，所以大家都很喜歡吃。

特別好吃，一般景區的**比較貴，大概五六元左右，值得一嘗。

平遙的泡泡油糕很不好吃，而且味道很油膩。 價格一般在兩元左右乙個，比較便宜。

美味。 一般價格在15元左右。 而且也是當地的特產，味道非常好。

平遙的泡油蛋糕非常好吃，口感也很獨特。 一般價格為3件2元。