什麼魚適合紅燒魚，什麼魚最適合紅燒魚？

如果是完整的，你可以用鯉魚，但如果是一塊魚，草魚可能更合適。

您也可以使用鯽魚。

在回答您的其他問題時：

哪個更好實際上取決於個人愛好。 不過草魚比較受歡迎，不知為何，現在人很少吃鯉魚，餐館也很少。

紅燒魚一般是用鯉魚做的，先把鯉魚洗乾淨，用鹽和料酒醃製10分鐘，準備一些切碎的辣椒和配料，將醃好的魚用油炸，在上面倒上汁液，上面放上切碎的辣椒等配料！

紅燒魚最好用髮尾魚。 因為髮尾肉比較薄，所以更容易吸收味道。 更容易帶出照燒的味道。

用鯽魚、武昌魚、草魚、鯛魚、鯉魚、毛尾魚等做紅燒魚比較好。

1.紅燒鯽魚。

鯽魚肉多汁可口，可以煮、湯煮或燉。 紅燒鯽魚是以鯽魚為主要食材，用香菜和紅辣椒烤製而成的美味私菜，口感辛辣可口。

2.紅燒武昌魚。

紅燒武昌魚是屬於湖北菜的傳統菜餚。 色澤金黃，脂肪濃稠，肉質細膩糯，油質光滑順滑，口感格外美味。 以武昌魚為主要食材，搭配蔥、姜、精鹽等輔料，口感香濃，老少皆宜，深受大眾喜愛和推崇。

3.紅燒草魚。

紅燒草魚是四川省的傳統名菜，屬於川菜中的家常菜，其特點是口感辛辣爽口，色澤濃郁鮮味。

4.紅燒鯛魚。

紅燒鯛魚是一道傳統菜餚，屬於湖北菜，以鯛魚等為原料，搭配豆沙、紅辣椒等調味料。 這道菜是通過將食材倒入平底鍋中並翻炒來準備的。

5.紅燒髮尾。

紅燒髮尾是用髮尾製成的家常菜。 魚肉鮮嫩肥美，口感鮮美，除了中間有大骨頭外，魚體無細刺，紅燒毛尾魚肉細膩，紅棗紅，鹹香甜。 這道菜紅紅有光澤，魚肉細嫩，口感鹹甜。

有些人喜歡吃紅燒魚，他們會想自己做食物，他們會去水上市場買魚。 那麼紅燒魚是用什麼魚做的呢？ 什麼魚更適合紅燒魚？

用什麼魚做紅燒魚。

如果想做紅燒魚，海魚最好用大小黃魚，河魚最好用桂花和鯉魚。 這些魚中，大大小小的黃魚都是多刺蒜瓣肉，肉桂魚、鯉魚等肉質厚實細膩，燉魚又厚又好吃。

紅燒魚的準備。

配料：鯉魚一條（一斤，鰓，鱗片，肚皮，乾淨）;

輔料：煮熟的雞肉約半兩（切成薄片），半兩新鮮蘑菇（切片），半兩竹筍（切成薄片，用沸水煮約五分鐘）;

調味料：半塊蔥，切成小段。 一小塊老薑，切成薄片。 2瓣大蒜，切片。 兩湯匙醬油。 1湯匙澱粉與水混合製成醬汁。 1湯匙料酒。 一勺芝麻油。 鹽和味精調味。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。

2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。

3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。

4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.撈起魚，放在一邊。

7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。

如何去除魚腥味。

1條鯉魚的後背有兩條白腱，這是為了創造一種特殊的腥味，屠宰時要注意把這兩條白腱，煮熟後，就沒有腥味了。 畫白肌腱的方法是：把魚放在砧板上，用刀背拍打魚體，然後在魚鰓附近的左右兩側切乙個小切口，白腱就會露出來，輕輕拉出來。

2、屠宰魚時，可盡量沖洗魚血，烹調時再加入洋蔥、姜、蒜等調味料，基本可以去除土味。

3.將魚放入溫茶水中沖泡，一般為500 1000克魚，用一杯濃茶放入淡茶中，將魚放入淡茶水中浸泡5 10分鐘，不僅魚腥味會消失，而且還有淡淡的茶香，因為茶中所含的單寧酸有收斂作用。

4、在已經做好魚的鍋裡，經常有魚腥味殘留，這時候可以把鍋加熱，再放幾片浸泡過的溼茶葉，鍋上的魚腥味就可以去除;剪過魚的剪刀和剪過魚的菜刀都會沾上魚腥味，只要用薑片擦拭，就能去除魚腥味; 為了去除吃魚後的異味，你可以把三五個茶葉放進嘴裡。

你知道用什麼魚燉魚來製作美味嗎？ 很多人會嘗試把不同種類的魚做成紅燒口味，不同的魚有不同的質地，但每條紅燒魚都很好吃！ 我收集整理了關於用什麼魚做紅燒魚的相關資料，一起來了解一下吧！

紅燒魚好吃可口，魚肉嫩滑，非常好吃。 魚的營養價值極高，研究發現，經常吃魚的孩子生長發育較快，智力發育較好。

配料配方

成分：

鯉魚 600g

輔料：

油味。 鹽調味。

蔥、姜、蒜等適量。

照燒醬油適量。

糖調味。 醋調味。

酒味。 香菜調味。

方法：

1、魚宰後，去掉魚鰓、鱗片和內臟，洗淨控制乾燥，兩面做斜十字刀，用鹽醃製;

2、鍋中加入適量油;

3.待油燒至熱，然後將魚煎至淡黃色，取出備用。

4、將八角茴香花瓣和花椒花的鍋中加油，帶出香味，用蔥絲、薑絲和蒜片爆鍋，煮白酒，加入肉湯，將魚、芫荽根、蒜丁、紅燒醬油、糖、醋放入鍋中一起燒; 待湯開，撇去泡沫，蓋上蓋子轉至微火，轉大火，魚調味後減少汁液。

5.從鍋裡撒上少許香菜放在盤子裡，這樣會增加香味，達到裝飾效果。 目的。

準備紅燒魚的步驟

這次用的是珍珠石斑魚，肉比較嫩，關鍵是刺很少，很適合吃魚又不喜歡挑刺的大孩子當然換成黃魚、鱸魚，全魚，味道很棒！

成分：

500克魚。

輔料：

1片蔥。 生薑 5 6片。

蒜瓣 6 到 7 瓣。

5個乾辣椒。

3、小公尺辣。

歐芹 3 4 枝。

郫縣豆沙1湯匙。

方法：

1、將蔥切成馬耳段，薑切片，大蒜切成大塊，乾辣椒切成段，小公尺切成辣圈，提前將郫縣豆沙切碎，更容易產生香味。

2.將魚清洗乾淨，並用廚房紙擦乾表面和胃內。 魚體的兩側都被刀割開。

3.燒熱鍋，加入2湯匙油，煮至60%熱，然後放入魚，用小火慢慢煎，煎至兩面金黃，備用。

4.鍋洗淨，煮沸後加入油1湯匙，然後加入1湯匙豆沙，用小火攪拌紅油，然後加入蔥、姜、蒜、乾辣椒翻炒，使香氣濃郁。

5.將陳醋半湯匙，淡醬油一湯匙，黑醬油半湯匙，白葡萄酒1湯匙，糖1湯匙，攪拌均勻。

6.加入炸魚，將水加熱至魚的一半，撒上小公尺胡椒粉，蓋上鍋蓋。 火沸騰後，轉小火燉 7 到 8 分鐘，中間可以開啟蓋子，將魚翻過來。

7.時間到了，開啟鍋蓋，湯在魚身上約1 3處。 開啟蓋子會加速水蒸氣的蒸發，使湯汁逐漸變稠，將汁液減少到自己喜歡的程度後關火。

8.上魚，淋上湯，撒上香菜，就可以吃了！

用鯧魚燉魚是最美味的。 材料：鯉魚1000克。

輔料：色拉油5湯匙，八角1顆，花椒粒8顆，料酒1湯匙，鹽6克，姜10克，蔥1根，香菜2根，大蒜1頭2頭，醋2茶匙，糖1茶匙，醬油3湯匙。

步驟： 1.將鯉魚清洗乾淨，用斜刀在魚上切口。

2.我用不粘鍋，在熱水上倒油，用5湯匙油，油炒至八角和花椒。

3.將魚煎至魚皮呈金黃色。

4.加水，水量不應超過魚體。

5.將蔥薑蒜倒入鍋中，加入一勺料酒。

6.兩勺醋和一勺糖。

7.倒入魚鍋中。

8. 蓋上蓋子，用中火煮約 15 分鐘，中間翻動數次。

9.將蔥葉和香菜切碎。

10.待魚鍋裡的水煮幹，加入香菜，煮幹。