清湯怎麼煮排骨，清湯怎麼燉排骨

清湯排骨。 材料：排骨750克。

輔料：鹽2湯匙，韭菜4根，生薑適量，枸杞少許。

步驟：1將排骨浸泡在水中 15 分鐘。

2.加入少量冷水，插入水中焯水。

3.後，立即拔掉電源插頭，讓它塞一會兒，然後倒出來洗淨。

4.將洗淨的排骨重新放入鍋中，加入適量的水、蔥片和薑片。

5.關閉電壓力鍋的蓋子和壓力閥，啟動電源，擰到肉上。

6.約20分鐘後，會自動跳到保溫狀態，壓力完全釋放後，開啟壓力鍋蓋，食用時再加入料酒和鹽調味。

今天推薦豬肋骨湯，清湯排骨，加枸杞，味道不油膩。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，可促進鐵的吸收。

排骨營養價值高，具有補陰壯陽、補精血功的作用。 滋陰、滋潤乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚，能為幼兒和老人提供鈣質。 豬肋湯可以補充豐富的營養，同時還可以緩解貧血，對氣不足的人有幫助，還可以補腎壯陽，補氣補血。

1.排骨可以燉燉骨吃。

排骨可以用來燉吃，紅燒排骨絕對是一道非常有名也很受歡迎的菜，排骨做成紅燒排骨，不僅口感特別香，還能起到很好的保暖補貨作用，首先準備半斤左右的新鮮排骨， 洗淨後，除去血水，然後放入鍋中放植物油加熱，然後將排骨放入鍋中翻炒，倒入紅燒醬油、食用鹽和少量味精，翻炒至香，再滴入少量水燉，約幾分鐘至榨汁。

2.排骨可以放在湯裡吃。

如果把排骨煮成湯來享用，也比較推薦，排骨湯的營養價值很高，相信大家也應該有一些意見，排骨湯的做法其實很簡單，可以單獨用排骨煲湯，也可以用冬瓜或者海帶煲湯， 先準備適量的新鮮排骨，洗淨後放入鍋中，然後將其他配料一起放入鍋中，加入生薑、食用鹽、植物油、少量雞精，直接煮成濃湯取用。

3.排骨可以燉吃。

除了燉排骨或者做湯，排骨還可以用來燉吃，燉排骨也是我們生活中特別受歡迎的一道菜，首先要準備半斤左右的新鮮排骨，排骨要洗淨，放入沸水中焯一下， 清水除去血後再用清水沖洗乾淨，然後放入碗中，倒入一些調味料，如食用鹽、雞精、薑片等，微微攪拌，然後直接放入鍋中，燉煮。

排骨，調味合適。

方法步驟。

1 6 分步閱讀。

首先要買排骨，一般超市的肉都很好，大的有管骨，小的有小排骨。 每個人都根據自己的喜好購買，只是適度。 一般超市都可以切成小塊，如果不切，那就回家自己切，切排骨的時候要注意安全。

一般是把肋骨切開再洗淨，表面的血跡先用冷水洗淨。 時間可以比較長，在水中浸泡十分鐘以上甚至乙個小時，看看時間是否緊迫。

然後將其放入鍋中，用水煮沸。 你會發現鍋裡有很多白色泡沫，暫時認為需要清洗，倒水後再用冷水清洗。 有些人還會在水中加入一些料酒。

清洗乾淨後，可以放入鍋中開始烹飪，如果有生薑，可以切幾片生薑一起放入鍋中。 生薑可能很腥，如果你不放過它也沒關係。 適量的水可以多一點，煮沸時間會長一點。

用大火煮沸，然後用小火燉，如果還有很多水，注意不要溢位。 如果之前的清洗力度更大，這次煮沸時就不會有那麼多白色泡沫了。

如果乙個人吃膩了排骨，可以加一些蔬菜之類的，比如玉公尺、冬瓜、蘿蔔、海帶、小白菜等，再放一點鹽和蔥末進去，蔬菜煮熟後就可以吃了。

排骨切成方塊，燒開水，加入蔥薑料酒，焯水備用。 另一鍋燒開水，放蔥薑燉排骨40分鐘，加鹽，少於味精調味，放枸杞、蔥、香菜吃。

清湯豬肋骨湯燉的時候，很多人沒有辦法做出最正宗的味道，這是由於製作過程中缺乏掌握，首先就是把排骨焯一下，醃製一段時間，讓排骨裡的肉完全調味， 而最重要的是，不要讓自己在吃的時候感覺到血腥的味道，這樣整體的味道會變得更好。

苦瓜排骨湯。

配料：苦瓜500克，排骨400克，蔥，薑片，邵酒，食鹽，味精適量。

製備方法： 1.去掉苦瓜，去掉葫蘆，切成小塊; 將排骨洗淨，切成小塊。

2.鍋中加適量水，煮沸，加入排骨煮沸，除去血泡，撈出洗淨。

3、鍋上火，放入排骨和水，大火煮沸，撇去泡沫，加入蔥、薑片、邵酒，轉小火至排骨煮熟腐爛，再加入苦瓜煮約10分鐘，加鹽和味精調味。

微波爐法：放入排骨、水，先將湯用大火煮6分鐘，撇去泡沫再放入蔥、薑片、邵酒，再用中小火煮20分鐘排骨，放入苦瓜後，先用大火煮3分鐘， 然後用中低火加熱 10 分鐘。排骨成熟後，加入苦瓜，否則瓜子容易折斷; 用雞粉代替味精，味道更好; 這種湯具有散熱解暑的作用，在微波爐中使用簡單方便，是夏季的好產品。

芋頭排骨湯。

材料：排骨500克、芋頭400克、姜兩片、蔥三片、蔥末一湯匙、鹽兩茶匙、味精一茶匙、料酒0支

2.排骨在水中飛，即放入沸水中略微煮沸，然後用冷水沖洗，除去油血。

3、將湯鍋裝滿水，將排骨放入鍋中，用冷水倒入鍋中，加入薑片、八角、蔥、少許料酒，用高壓鍋煮20分鐘。

分後倒入湯鍋中，除去泡沫，放入蘿蔔。

5.再過20分鐘後，加入鹽。

注意事項： 1.配料基本都是冷水鍋，有利於蛋白質充分溶解到湯中，不要過早放鹽，鹽也會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

2.放一些醋，有利於鈣沉澱，最好放白醋，以免破壞湯的色澤。

海帶排骨湯。

材料：排骨400克，海帶150克，蔥，薑片，精製鹽，公尺酒，香油。

做法：1、海帶浸泡後，放入籠子抽屜蒸半小時左右，取出清水浸泡4小時，浸泡徹底，洗淨控制水分，切成長方塊; 將排骨洗淨，用刀沿著骨頭切開，切成約4厘公尺的段，在一鍋開水中煮沸，取出，用溫水浸泡，洗淨乾淨。

2、網鍋中加入1000克水，放入排骨、蔥、薑片、公尺酒，用大火煮沸，撇去泡沫，然後用中火燉約20分鐘，倒入海帶塊，然後用大火煮10分鐘，挑出薑片和蔥， 加入精鹽調味，倒入芝麻油。

特點：這道湯的肉爛了，海帶滑溜溜的。 整道菜很好吃，湯很新鮮。

燉排骨營養價值非常高，蛋白質含量豐富，對人體有很多好處，如修精固原、補腎潤肺、提高機體抵抗力、增強體質等。 而且燉排骨的味道也很好吃，所以特別受歡迎，燉排骨的方法很多，但是有些味道不是很令人滿意，那麼如何才能把燉排骨做得最好呢？

詳細描述了燉排骨的食譜。

燉排骨的菜式和功效：美味的粥湯。

燉排骨的配料：

食材：公斤排骨。

輔料：精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥30克，薑片20克，配料10克。

燉排骨的特點：湯汁乳白色，排骨酥脆，風味清淡可口。

燉排骨的詳細準備：

1.將排骨切成4厘公尺長的塊，用開水焯一下，然後用水洗淨。 （最好先煮沸，開水是行不通的。 )

2.將排骨放入鍋中，加水3公斤，煮沸後，加入蔥、薑片、配料、精鹽、料酒，轉小火燉約乙個小時，加入味精。

1.先把水燒開，順著排骨走一會兒（肉很髒，煮的時候會起泡，要想乾淨，一定要用熱水洗乾淨），然後用清水沖洗乾淨;

2.將洗淨的排骨放入容器中，加入清水和薑片和蔥丸（不喜歡吃油膩的，可以不放油，最好不要放油，），大火煮沸，轉中火，轉小火燉十分鐘， 在燉煮的過程中，要看容器裡的湯是不是多了，少了可以加點水。（這樣不好，最好不要加水。 原因見後面。

3.當湯是白色的時，可以先品嚐，燉至腐爛，將姜和蔥丸子取出扔掉，然後加入少許鹽、雞精和蔥碎，用大火煮沸！ （這不是乙個好的說法，這個已經沒有燉的味道了。 )

首先要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡煮一會兒，把水煮沸一分鐘左右把排骨撈出來，倒出髒水，把排骨洗乾淨。

其次，洗完後，繼續在鍋裡多放水，因為煲湯最重要的不是加水，（這算是抓住了本質）。 最好在乙個鍋裡煮。

把排骨放進去，加入一些蔥薑，去除魚腥味，在電飯煲裡慢慢燉，大約一兩個小時後，加入少許鹽，就可以喝到美味的湯了。

排骨500克，料酒1湯匙，公尺醋2湯匙，糖3湯匙，醬油4湯匙，水5湯匙，食用油適量。

步驟： 1.將肋骨切成小塊，浸泡並洗去血跡。

2.在鍋中放入少量油，加入排骨。

3.炒至肋骨變白。

4.加入料酒1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙、醬油4湯匙、水5湯匙，配料與排骨齊平。

5.用大火煮沸，轉入中低火燉煮，約30分鐘，直到湯喝完。

技巧： 1.排骨是比較吉祥的菜，所以過年的時候吃起來招待客人很合適。 排骨的配方很簡單，主要是因為調味料比較有趣，是1：

5.逐步提高比例。 這意味著你將一步一步地上公升。

2、在排骨的選擇上，最好選擇小排骨，這樣比較漂亮，容易成熟，口感好;

4.加水量是5勺，我居然放了6勺，用最小的火燒，大約半小時就幹了。 如果怕煮幹，可以多放1-2勺水。

1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.從鍋中取出油（可以多放一點油），趁油熱八分鐘後放入醃製好的排骨，炸至排骨變成褐色，放出，將油留在鍋中。

3.將油鍋稍微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋（如果有肉湯），煮沸，然後加入白砂糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不停地攪拌，以防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，使排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。

然後倒入黑醬油1湯匙和鹽5克，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，然後從鍋中取出。

1.首先，將洗淨的排骨加入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉和鹽中，醃製15分鐘即可品嚐。

3.將炸好的排骨瀝乾，放在一邊，在鍋中留少許油，加入薑末和蒜末翻炒至香。

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入準備好的糖醋醬汁。

5.快速翻炒至醬汁包裹排骨，加入切碎的蔥，從鍋中取出即可食用，撒上少許白芝麻作為裝飾。

1.將排骨切成小塊，加入適量的水、薑片、料酒放入高壓鍋中煮約10分鐘。

2.取出壓制的肋骨並放在一邊。

3.在鍋中放入適量的基礎油。

4.把排骨放進去，先炒。

5.準備糖醋醬、料酒1湯匙、糖2湯匙、醋3湯匙、醬油4湯匙、水5湯匙。

6.將步驟5中的糖醋醬汁倒入鍋中，翻炒至湯汁用完。

以下是燉排骨的製作方法：

食材：排骨、捲心菜、鹽。

1.將排骨洗淨，切成合適的大小，長約4厘公尺，寬約3厘公尺。 將捲心菜洗淨，去掉根部，切成兩段。 小白菜可以根據你的喜好換成其他食材，如蘿蔔和蓮藕;

2、先把水燒開，將排骨在一鍋開水中焯一下，把排骨煮沸一分鐘左右，把排骨撈出來，倒出水，把排骨洗淨，這樣排骨裡的血等雜質就可以除去，用熱水焯一下，保證後面湯的白度;

3、將蔥切成小段，將生薑切成薄片，用刀輕輕拍開以備後用（使生薑和蔥更容易品嚐）;

4、鍋燒熱，加少許油，將蔥薑放入鍋中炒香，加入少許公尺酒煮熟;

5.將洗淨的排骨放入鍋中，翻炒幾下，加入冷水。 如果有清湯，可以加入清湯;

6.用大火煮沸，除去泡沫，轉小火燉1至1小時（如果有陶罐，倒入陶器中燉）;

7、將之前洗淨的白菜放入鍋中，加少許鹽調味，再燉至排骨酥脆去骨，然後放入碗中，端上桌。