用鹽做培根的做法，做培根放什麼鹽。

1、加工期：一般在冬至後至初春前，即公曆12月23日至2月6日，加工期約40天。

2、原料配製：鹽、胡椒粉、五香粉。

3、醃椒鹽粉：肉、鹽、胡椒粉、五香粉應按100 2 2 1的比例混合，鹽和胡椒粉混合均勻，以備後用。 盡快將屠宰的豬肉用鹽和胡椒粉擦拭，然後裝入大桶中醃製，將大塊的肉放下，將小塊和細條的肉放在上部，裝滿後，用木板或薄膜覆蓋，不轉動。

醃製時間為5至7天，使鹽和胡椒粉完全溶解並粘在肉條上。

4、煙燻：將醃製好的肉條逐個掛在消防大廳上方的吊架上，以消防大廳的中心點向周圍區域擴充套件。 肉條距離消防大廳有公尺公尺高，農民利用冬天將消防大廳上的木柴煮熟和加熱，產生煙霧和熱量進行燻蒸。

煙燻烘乾的次數適合自然蒸煮和加熱，白天熏乾晚上，冷熱交替。 一般吸菸期為30天和60天，燃料優於木炭林、用材林、鋸木粉、乾餅、穀殼等，不宜與垃圾或廢紙屑、農膜一起燻製。 吸菸時火焰不宜過大、過快，以免外界乾燥，內部生長。

肉條周圍不應使用竹簾或農用薄膜圍欄。 在途中，懸掛的肉條可以相互交換。

5、下架存放：煙燻一兩個月後，肉條逐漸失水變乾，顏色由白色變為棕紅色，可下架食用或貯存。 為了延長食用時間，保證培根的正宗味道，可以使用以下四種方法：

第一種是將煙燻肉條藏在穀物堆或穀殼中，第二種是隱藏在鋸末中，第三種是掛在通風乾燥的牆板上，第四種是將秸稈包裹在乾燥的地方。

用鹽做培根很簡單，首先一定要買五花肉，五花肉先用刀剃掉皮，五花肉不用水洗，每一面都直接用鹽擦拭，尤其是五花肉的皮，要用鹽擦， 然後準備乙個帶蓋的罐子，將五花肉兩邊各塗上鹽，放入罐子裡，蓋上蓋子，醃製5至7天後用溫水洗淨，曬太陽，下晾，晾乾至脂肪滴油，若能晾乾至脂肪透明， 這樣更好。

肉與鹽的比例為10：1。 以下是醃製培根的方法：

配料：五花肉500克、鹽50克、生抽45克、黑抽15克、白砂糖15克、烈酒15克、花椒粒10粒、八角半。

1.先用刀將豬肉切成條狀，加入準備好的鹽，攪拌均勻，靜置45分鐘。

2.然後將除白酒以外的所有配件放入盆中，用小火加熱，用菸熄火並冷卻。

3.冷卻後，加入白液，攪拌均勻。

4.然後將豬肉和混合物放入袋子中，攪拌均勻，並繫好。

5.緊固後放入冰箱冷藏3天。

一天後拿出來，用繩子掛起來，放在通風處風乾，風乾後即可。

你好回答！ 我在幫你整理答案，我在看你的問題，希望我的回答能幫助你正常吃鹽，最重要的是其他步驟的第乙個提示是不要用水清洗培根，相信有很多人在醃製培根之前會買一些新鮮的肉，在選擇肉的時候， 我們最好選擇五花肉，因為五花肉的味道會非常好吃。其實在醃製五花肉之前，相信很多人都非常習慣用水清洗五花肉，但是在醃製培根的時候，絕對不可能用水清洗培根，如果培根上還剩下一些水，那麼這樣會縮短培根的保鮮時間， 所以在醃製培根之前，我們只需要拿一塊比較乾淨的抹布，擦拭一下五花肉即可。

第二個竅門不是只放鹽，就是在醃培根的時候，需要放鹽，但是如果你只知道怎麼放鹽，那麼醃製的培根就很好吃，其實我們可以在醃製培根的時候放一些香料，比如八角、花椒、茴香等，所以在炒鹽的時候，一定要把這些香料都放進去一起炒。

最後的提示是先將五花肉醃製好再風乾，在必須先醃製五花肉之前，我們先將剛炸好冷卻均勻的鹽撒在鍋底，然後在五花肉上均勻塗抹一層鹽再放入盆中， 然後在五花肉表面撒上一層鹽醃製，大約四五天，就可以將醃製好的五花肉風乾，所以在醃製培根時，要保證五花肉的肉質。而且，醃製五花肉時不能有水分，加上一些其他的香料也可以使醃製的培根更加美味，久了也不會變質。

先將結晶粗鹽炒熟，到時候，將新鮮的豬肉放入鍋中，與鹽充分混合。

冷卻並醃製一周。

一周後，將肉取出並洗白，然後用紗布蓋住晾乾橙子。

這東西是燻製烤的，濃煙燻烤，火要控制好，肉太大就煮熟，太小就進不香，有濃烈的煙燻味。

當肉外觀呈灰黃色時，就完成了。

也有很多次長時間燻製，最後變成深黑色。

主要成分

五花肉 3 磅 4 人份。

輔料 其他

生抽60毫公升，黑醬油50毫公升，白葡萄酒30毫公升，冰糖20克，八角2個，花椒1把。

在家醃製培根的做法。

第 1 步

將五花肉洗淨，切成方塊晾乾。

第 1 步

準備香料。

第 1 步

將它們全部倒入盆中，按摩一會兒，蓋上蓋子，醃製三天。

第 1 步

這是一塊已經醃製了兩天的肉。

第 1 步

這是為風乾培根準備的。

自己家的成品醃肉圖片。

<>在家醃製培根的烹飪技巧。

技巧：

這是已經晾曬了四天的培根，裡面有一些軟橙子，大部分都是硬的，如果太乾的話，關上的時候做起來比較麻煩，吃起來有點困難。

材料。 肉8磅。

鹽 255 克。

20克細砂糖。

淡醬油 10g.

照燒醬油10克。

烈酒15克。

醃製培根的做法。

我比較喜歡臘肉瘦一點，但是大部分人買的是五花肉，不喜歡五花肉太肥，或者前面的夾心肉更適合我，買肉，如果上面太髒，可以洗乾淨瀝乾，但建議不要洗，最好直接醃製。

準備鹽、冰糖、淡醬油：照燒醬油、白葡萄酒。

將鹽均勻地撒在肉上。

如果手上有傷口，記得戴上手套或用方便的袋子蓋住手，否則會很痛。

將淡醬油和照燒醬油均勻地塗在肉上，加入冰糖，將肉揉均勻。

這就是混合均勻的狀態，此時冰糖還沒有完全融化，沒關係，就這樣吧。

用保鮮膜或乙個大的方便袋蓋住。

將石頭或重物壓在有蓋的袋子頂部，使肉可以更均勻地吸收鹽分。

每兩天攪拌一次肉，一定要攪拌一下，否則味道會像是醃製的，另一邊又臭。

醃製5到7天，溫度在零度以下7天，在零度以上5天，我醃製了6天，醃製好的肉會提前串起來，掛在陽光下曬半個月到20天，我喜歡晾乾一點，所以我會很幹， 而且儲存時間更長（無需清洗，直接烘乾，需要清洗的鹽漬過多，怕太鹹）。

培根直接在肉上塗上鹽，然後存放在陰涼、乾燥、通風的地方，然後燻製，使其更加美味。

醃製培根。

1、醃肉：醃製前，肉不宜用冷水清洗; 並去除所有的骨頭，因為骨髓容易惡化。 將肉切成小塊（約三斤），每塊切成四五條，用細鹽擦拭肉的所有表層，然後將它們分層放入罐或罐中，放置時在每層上撒上一些細鹽，最後蓋緊圓筒口。

嚴禁開啟一周，10天後才能取出掛在屋子裡。 晾乾後，可以放入乾燥的罐子裡，放的時候撒上一些細鹽和辣椒麵。 這樣的培根可以儲存半年到一年。

培根：將豬肉切成一寸以內厚、一尺多長的長條，加入適量細鹽、酒、醬油和五香粉揉勻，靜置一夜。 然後用繩子把它綁在肉的一端，在一鍋開水中焯水，直到外面不紅，然後掛在屋外晾乾。

你好！ 我在幫你整理答案，我在看你的問題，希望能幫你正常吃鹽，最重要的是其他步驟的第乙個提示是不要用水清洗培根，相信有很多人在醃製培根之前會買一些新鮮的肉，在選擇肉類的時候， 我們最好選擇五花肉，因為五花肉的味道會非常好吃。其實在醃製五花肉之前，相信很多人都非常習慣用水清洗五花肉，但是在醃製培根的時候，絕對不可能用水清洗培根，如果培根上還剩下一些水，那麼這樣會縮短培根的保鮮時間， 所以在醃製培根之前，我們只需要拿一塊比較乾淨的抹布，擦拭一下五花肉即可。

第二個竅門不是只放鹽，就是在醃培根的時候，需要放鹽，但是如果你只知道怎麼放鹽，那麼醃製的培根就很好吃，其實我們可以在醃製培根的時候放一些香料，比如八角、花椒、茴香等，所以在炒鹽的時候，一定要把這些香料都放進去一起炒。

最後的提示是先將五花肉醃製好再風乾，在必須先醃製五花肉之前，我們先將剛炸好冷卻均勻的鹽撒在鍋底，然後在五花肉上均勻塗抹一層鹽再放入盆中， 然後在五花肉表面撒上一層鹽醃製，大約四五天，就可以將醃製好的五花肉風乾，所以在醃製培根時，要保證五花肉的肉質。而且，醃製五花肉時不能有水分，加上一些其他的香料也可以使醃製的培根更加美味，久了也不會變質。