東北如何做家常冷盤？ 東北冷盤怎麼搭配才好吃？

<>在東北，不管是去酒樓還是節日宴席，都會有清爽的大混菜，食材可能會根據現有的原料略有變化，或多或少，所以這道菜俗稱家常冷盤，家常冷盤，顧名思義，就是很家常的冷盤， <>

家用食材還是有些不同，味道也有些許不同，喜歡吃辣多放辣椒油，不喜歡吃辣辣椒油也可以放不放，一般酸甜略帶辣味略帶鹹味，每次都會用大鍋摻，但每次只要放在餐桌上， 它會非常受歡迎。尤其是當節日餐桌上擺滿了大魚大肉的時候，吃這冷沙拉又清爽又油膩，最後吃的一定是這道清爽的家常冷盤，其他菜都吃不上，這道菜絕對不能留下。

東北家常冷盤]。

材料：白菜核1個，黃瓜1個，豆腐乾3個，粉絲1把，辣椒油1湯匙，鹽適量，香油1湯匙，大蒜3瓣，生抽醬油2湯匙，糖1湯匙，公尺醋3湯匙。

方法：<>

1.用刀片將捲心菜切成絲。

2.將黃瓜切碎。

3.將幹豆腐切碎。

4.鍋中加水煮沸，加入粉絲煮至變軟，取出並浸泡在溫水中，浸泡至透明並吸收足夠的水分。

5.將鍋中的水煮沸，將幹豆腐絲焯1-2分鐘，取出水分放在一邊。

6.將白菜絲、黃瓜絲、豆腐絲和粉絲絲放入盆中，加入辣椒油、芝麻油、蒜末、糖、公尺醋和淡醬油。

7.用筷子從下到上攪拌均勻，放在盤子裡。

烹飪技巧：白菜是用白菜芯做成的，口感酥脆嫩滑，粉絲用溫水浸泡，粉絲容易在沸水中浸泡，浸泡掰開，食材可依喜好增減，食材加工完畢後放入鍋中， 而且調味料吃的時候一定要放，否則長時間攪拌容易出水，口感不清爽，酥脆嫩滑。

東北家常冷盤，顧名思義，是東北人家中比較常見的冷盤。

原料以東北蔬菜為主，也可以隨意搭配。

1、主要配料有大白菜、黃瓜、香菜、豆腐乾（南方叫豆腐皮），配料有胡羅布（或水羅布）、粉絲（也可以是粉皮，超市賣乾粉皮，開水焯水冷）、豬肉絲、蒜末。 調味料包括鹽、味精、芝麻醬和陳醋。

2、先去白菜葉，將白菜切成絲，將黃瓜、豆腐乾和胡羅布切成絲，將粉絲切成長段，中間切香菜，做好後放入鍋中。 將芝麻醬用開水拌入汁中，加入蒜末、芝麻醬、鹽、味精、陳醋，用筷子拌勻，喜歡辣的可以加辣椒油，也可以少加一點糖，味道更濃郁。

方法：<>豆腐皮1張，黃瓜1根，金針菇1個，辣椒油1小把，糖2茶匙，生抽醬油1茶匙，鹽2茶匙，大蒜1茶匙，丁香5個，陳醋，香菜適量，香油適量。

1.準備好配料，這些都已混合在小鍋中<>

完成。 2.將金針菇洗淨撕開。

3.將幹豆腐切碎。

4.換黃瓜刀，請見我刀法不好，哈哈，習慣擦絲也可以搓絲。

5將幹豆腐和金針菇用沸水焯一下，再次煮沸後用冷水瀝乾。

6 個大蒜歐芹，切碎。

7.放糖醋，酸甜甜苦甜，可以多放一點糖，醋比糖多，糖醋的比例大約是2：3。

8放少許淡醬油調色，深色醬油太重，黑色不好看，根據口味加鹽。

9.放辣椒油，我的辣椒油很辣，所以放這些就夠了，再多一點顏色會更好看。

10攪拌均勻，開始。

1.把土豆切成細絲，“如果不能切，可以用砧板，但一定沒問題。

2.將豆腐乾用沸水煮沸，取出，用冷水浸過，用手晾乾，切成細條，絲的長度與土豆差不多。

3.將土豆絲直接用煮豆腐乾的沸水焯一下，除去冷水，然後除去乾水。

4.黃瓜絲、土豆絲、豆腐絲，把這三樣東西放在一起，把蒜蓉剁碎放在上面。

5.用平底鍋煎辣椒，少放一點油，炒好後直接倒在蒜末上，加鹽、香油、醋，攪拌均勻。

冷沙拉千絲的做法：

材料：1000張250克，辣椒50克，黃瓜100克。

輔料：香油適量、鹽適量、孜然適量、味精適量、淡醬油適量。

1. 用熱水焯水 1,000 張。

2.將數千張紙捲成捲，以便於切割。

3.切成細條。

4.加入茴香油、鹽和淡醬油，攪拌均勻。

5.加入黃瓜絲，攪拌均勻。

6.用青椒和紅辣椒絲裝飾。

1.水母：這是一道夏季冷菜。 海蜇冷後，酥脆堅韌，清爽爽口，是常用的酒品。

將所有調味料混合在乙個小碗中製成醬汁，放在一邊。 將海蜇洗淨切成絲，用熱水快速焯水，然後從冰水中取出以備後用。 將胡蘿蔔和黃瓜洗淨切碎，將香菜切碎。

將所有食材放入碗中，淋上醬汁並攪拌均勻;

2.筍黃瓜：家常冷盤，主要成分是黃瓜，混合各種調味料。 清爽可口，適合夏季食用。

黃瓜屬於清涼之類，夏季食用可以清熱明火，消除體內毒素的作用，還具有美容作用，夏季食用的美味黃瓜還可以幫助消化;

3、東北冷盤：黃瓜絲、豆腐乾、海蜇焯水再切絲，粉絲先焯一下，先將黃瓜絲和豆腐乾絲放入容器中，然後加入適量鹽、味精，攪拌均勻，再加入海蜇絲、粉絲、香油，繼續攪拌，最後加入蔥、蒜、香菜、 醋，攪拌均勻，放在盤子裡。

東北家常冷菜的食材。

黃瓜和適量的豆腐乾。

香菜要嘗，鹽要嘗。

糖要調味，醋要調味。

醬油適量 香油適量。

胡蘿蔔準備東北家常冷菜。

第 1 步：將黃瓜和胡蘿蔔切碎。

第二步：將豆腐乾切成絲，買一張薄薄的豆腐皮。

第三步：加入大蒜、香菜、香油、鹽、糖、雞精、辣籽、香醋、淡醬油。

第 4 步：準備電鍍！