炸里脊肉絲怎麼做好吃，炸里脊肉絲怎麼做？

成分。 成分。

豬里脊肉。 200g

番茄。 60g

青椒。 100克輔料。 油。

量。 鹽。 量。 薑汁。

量。 綠豆芽。

量。 蛋。

量。 澱粉。

量。 白胡椒粉。

量。 十三香。

量。 雞肉的精華。

量。 醬油。

量。 步驟。

1.將豬里脊肉洗淨，放在一邊。

2.準備綠豆芽、西紅柿、雞蛋和青椒。

3.將里脊肉切成細條。

4.在乙個碗裡，加入白胡椒、鹽、十三種香料和蛋清。

5.加入兩勺澱粉。

6.攪拌均勻，醃製 20 分鐘。

7.將西紅柿切成薄片，將青椒切碎以備後用。

8.坐在鍋裡的火上，加熱7小時，然後切成里脊肉。

9.炒至里脊肉變白，取出並瀝乾備用。

10.將底油留在鍋中，加入番茄片，炒醬汁。

11.加入綠豆芽和青椒絲。

12.最後，加入炸好的里脊肉絲。

13.倒入薑汁、鹽、白胡椒粉、少許醬油和十三種香料。

14.翻炒均勻調味，加入雞精調味，出鍋食用。

技巧： 醃製里脊肉絲時，加入少許食用油，以免以後油炸時容易粘住。

當油熱到7%時，切碎的肉也是為了防止切碎的肉粘連。

材料：200克豬里脊肉。

輔料：青蒜75克，冬筍50克，蛋清30克。

調味料：蔥10克，澱粉（玉公尺）5克，公尺酒5克，味精3克，香油5克，花生油50克。

炸里脊肉絲怎麼做：

1.將澱粉（5克）放入碗中，加適量水製成溼澱粉（10克）以備後用;

2.將豬里脊肉洗淨，切成薄片，然後切成絲放入碗中，加入蛋清、溼澱粉和精鹽抓緊;

3.將蔥洗淨，切成絲;

4.將青蒜洗淨，切成段;

5.將竹筍切成細條;

6.將50克公尺酒、清湯、精製鹽和溼澱粉放入碗中製成醬汁;

7.當花生油在炒鍋中煮至50%熱時，加入肉絲並用筷子切開，倒入漏勺中，瀝乾油;

8.鍋中留油40克，放入蔥絲炒香，然後放入竹筍絲、青蒜和肉絲，倒入合適的醬汁，翻幾下，放入味精，倒出鍋中香油。

您好，親愛的久等，很高興為您服務。 具體來說，油炸里脊蠶絲操作的要點主要體現在幾個方面： 1

刀工：里脊肉應切碎並切均勻，這樣油炸的味道才會好。 2.

馬力：在里脊肉中加入鹽、白胡椒、料酒和澱粉，醃製10分鐘，使肉更嫩。 3.

快炒：將鍋預熱加油，加熱至6-7度，加入醃製好的里脊絲，快速翻炒，不斷攪拌，使公尺粒與肉絲分離，也可以使肉絲味道更好。 4.

調味料：加入醬油、鹽、糖等調味料，就可以開始了。

炒里脊肉是山東省漢族的傳統名菜，屬於山東菜。 這道菜色白，鹹味鮮，肉質鮮嫩。 將里脊肉切成絲，澱粉醃製，用濕熱油抹平，將漏勺、姜和蔥絲放入鍋中，放入料酒、光滑的肉絲，放入清汁與鮮湯、鹽和味精一起煮熟，放入香菜莖、香油，取出勺子。

在肉絲中加入蛋清、少許鹽、澱粉，再加入適量油抓緊，使肉絲更容易分離，油炸時不結塊。

材料：200克豬里脊肉。

輔料：辣椒100克（綠色，尖銳）40克蛋清。

調味料：蔥4克，料酒15克，味精4克，澱粉（玉公尺）10克，香油5克，鹽3克，植物油50克。

如何用青椒炒里脊肉絲：

1.將豬里脊肉分成大片，然後切成粗細均勻的絲，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放入碗中，加入鹽和蛋清，刮掉汙漬，與適量的溼澱粉和澱粉混合; 去掉青椒的莖，去籽，切成絲，放在一邊;

2.將炒鍋放在火上，加入植物油，煮至三成熱，將里脊肉絲放入鍋中，用筷子掰開，當鍋即將啟動時，加入辣椒絲，然後倒入漏勺中瀝乾油;

3.將底油留在原鍋中，放入蔥段、里脊絲和胡椒絲，加入白湯、鹽、味精、料酒微翻炒，用溼澱粉增稠，淋上香油，翻炒均勻，上盤即可食用。