梅菜幹、鮮香公尺飯炒豬絲怎麼做，家裡人都讚不絕口？

今天就和大家分享一道梅菜炒肉，味道不比梅菜紐扣肉差，但方法和步驟都比較簡單。 也是巧合，今天我在菜櫃裡翻找，不小心翻出了一大袋沒吃完的梅子菜。 實在記不清是什麼時候買的，趕緊看了看保質期，好在還在保質期內，所以立馬決定今天解決一些問題。

說到梅子乾菜，大家一定會第一時間想到“梅子菜和豬肉”。 不，它太有名了。 但是在我們家鄉，有乙個很接地氣的名字，那就是“鹹烤白”。

別看名字有點土，但它是宴會上必不可少的美味佳餚。

做乙個肉鈕有點費時間，而且工序很多。 所以你決定讓它更簡單，只做最常見的梅子蔬菜炒豬肉，味道非常好，我的朋友應該和我一起做！ 【梅子蔬菜炒豬肉絲】所需資訊：

梅干、生豬肉、青蔥、生薑、美極醬油、鹽、味精如下

首先準備一些乾梅幹蔬菜。 提前 1 小時將梅干浸泡在冷水中。 蔬菜浸泡後，將幹梅子蔬菜浸泡在自來水中，直到水完全清澈。 （這樣可以清除梅干的味道。

從李子中擠出水; 將生豬肉切成細條; 生薑和青蔥切成碎屑。 提前準備炒鍋，在鍋中倒入適量植物油，等油溫高，加入生薑和蔥炒香，然後倒入肉片。

肉絲褪色後，倒入李子幹蔬菜，翻炒均勻。 在鍋中倒入少許美極醬油，然後加入適量的鹽和味精製成。 最後，將炸好的梅子蔬菜放在盤子裡，然後放一些切碎的蔥。

最後，你也可以不用蔥，但不要放韭菜，很容易定性）帶有“發霉”味的幹梅子蔬菜炒豬肉絲就做好了！味道不一樣，很好吃！

首先，將李子菜浸泡在沸水中，將大蒜切成薄片，將薑絲切碎，切掉乾辣椒，將油倒入鍋中，加熱油，加入乾辣椒翻炒香。 加入蔥、姜、蒜，倒入肉絲翻炒，約5-6分鐘後，加入一小半碗水，倒入李子菜，再倒入淡醬油、醋、鹽、十三香辛料，收汁後放盤。

最好選擇肉絲的里脊肉，外里脊肉就可以了，普通的也可以稍微檢查一下味道，將肉絲切成薄片，放入玉公尺澱粉和少許水、鹽，並極鮮醃製5分鐘備用，然後在寬油中煎至半熟後取出， 而且梅子幹蔬菜可以在鍋裡調味，半熟的肉也可以，醃製好的肉會更順滑。

將肥肉加入鍋中翻炒，一定要將裡面的油煎好，然後加入黑醬油和梅子菜翻炒。

材料。 材料：梅菜幹150克，五花肉200克。

輔料：花椒粒20粒，八角2顆，生薑10克，料酒10毫公升，黑醬油5毫公升，鹽2克，白砂糖4克。

方法。 1.提前將李子幹蔬菜浸泡。

2.浸泡後，用清水反覆沖洗，注意殘沙。

3.將五花肉與花椒八角姜一起煮20分鐘，除去水分，切成薄片。

4.鍋中放少許油，將薑末炒熟，炒五花肉。

5.將肉炒至變黃，然後加入糖。

6.加入料酒炒菜，加入梅菜。

7.加入黑醬油和少許水，燉3分鐘。

8.加入青椒炒。

9.最後加入鹽，翻炒均勻。

將肉切成方塊，用水和冷水沖洗乾淨。

李子幹蔬菜，浸泡均勻，洗淨，還澆水，舀起瀝乾。

將乾梅菜與煎鍋分開翻炒，端上桌，放在一邊。

再次在油鍋中翻炒肉至肉微黃，加入李子幹蔬菜，加水，煮沸，加入醬油，少許糖。 然後一直煮沸，等到湯比較少的時候，嚐嚐味道，根據情況調味，即鹹。 湯幾乎幹了。

炒梅幹蔬菜時可以放一點乾辣椒。

1、新鮮蔬菜收穫後整理清洗乾淨，晾乾5天左右，堆放在陰涼通風處堆放4-5天。

2 當葉子呈黃綠色，葉子柔軟時，將乾燥的葉子切成絲。

3 將乾菜放入盆中，撒上鹽，用手揉搓，等汁液流出後，放入陶罐中。

4 將裝滿蔬菜絲的陶罐密封，存放在陰涼處。

5 醃製半個月後，可以找到陶罐的蓋子，拿出完成的梅子菜吃，然後菜線就會變成金黃、酸鹹鹹的梅子幹蔬菜。

材料：帶皮五花肉500克，梅菜幹適量，生薑1塊，韭菜一把，月桂葉3片，八角2顆。

調味料：淡醬油、白砂糖（1茶匙好）、黑醬油、料酒、冰糖（小3個好）。

製作方法：1去掉豬皮，洗淨，放在一邊。

2.用鹽洗淨梅干，切碎並浸泡至無鹹味。 （我只能買這種梅乾菜）。

3.鍋裡放水，把豬肉放進去，加入少醬油、冰糖、薑塊、細香蔥、八角，將豬肉燉20分鐘，撇去泡沫。

4.煮熟豬肉，用牙籤填滿洞。 然後均勻地塗上深色醬油或深色醬油。 瀝乾水（否則油炸時油會爆裂）。

5.將鍋中的油加熱至160度。

6.加入豬肉塊，皮面朝下煎，蓋上鍋兩分鐘（以防油爆裂）。

8.切成 5-8 公釐的薄片。

9.在平底鍋中加熱油，將瀝乾的梅干炒至香。 加入少量糖和淡醬油調味。 （要品嚐，不要太鹹）。

10.將切好的肉皮朝下放入圓碗中。 均勻地撒上少量糖和鹽調味。 （醃製時有味道）。

11.然後將炒好的李子菜鋪在表面上。 並用勺子緊緊按壓。

12.將冷水放入蒸鍋中，將碗放在上面，不要蓋上蓋子，蓋上鍋蓋，用中火蒸60分鐘。

13.在盤子底部加入幾片生菜。 您也可以種植另一種蔬菜並將其焯水在底部。

14.倒出蒸熟的肉汁，放入乙個小碗中，然後將碗倒置。

15.扣出肉，可以看到面板有皺紋。

16.然後將蒸好的肉汁倒回鍋中，加入少量水澱粉，變稠，倒在肉面上。

材料。 成分。

150克乾梅子蔬菜。

250克肥肉。

輔料。 鹽。

量。 用美味的梅干蔬菜炒肉的食譜。

準備適量梅干150g

乾燥時，少許水可以去除表面的灰塵。

肥肉片。 <>

將肥肉在鍋中翻炒至乾燥 7 分鐘。

倒入梅干，攪拌均勻。

攪拌均勻後，放在盤子裡放入蒸鍋蒸90分鐘左右，也可以放在電飯煲裡煮的時候一起蒸，再蒸幾次就會變軟。

用蒸梅幹蔬菜炒肉。

用乾梅子蔬菜炒肉的成品圖片，吃起來不油膩。

<>烹飪技巧。 梅干蔬菜很會吃油，一定要多加油，但不要擔心油太多會覺得油膩，一點也不，蒸的時候一定要蒸更長的時間，蒸到軟，這樣才更美味。

梅干炒豬肉是浙江紹興的一道傳統風味名菜，屬於浙菜。 它主要由梅幹蔬菜和五花肉製成。 紹興市人喜歡用梅菜做菜，貨架穩定好吃，可以煲湯煮，炒素和燉肉。

用梅菜烤豬肉的做法和紅燒肉基本一樣，期間加入梅菜，梅菜鮮嫩，五花肉軟糯鮮，肥美不膩，白公尺飯多吃幾碗就好了。

梅干蔬菜烤豬肉：食物：五花肉、梅干蔬菜。

梅干蔬菜可以在商場買到，有切成密封袋的梅干蔬菜，也有整個梅干蔬菜。 製備過程：無論是整顆李子蔬菜還是切在密封袋中的李子蔬菜，都需要提前用小水浸泡。

將整個李子捲心菜浸泡後，將其切成1-2厘公尺的小塊，放在一邊。 準備蔥、薑片、生薑、肉桂、沙仁、白牡丹、八角、老冰糖。 將五花肉切成小塊，放入鍋中冷水3min，同時放入薑片、蔥結、公尺酒，去除肉腥味。

用冷油加熱鍋，將五花肉放入水中，用文火將鍋中的水和油逐漸爆出，這樣吃完後就不容易感到疲倦。 然後倒入老冰糖炒至融化，五花肉也沾上糖。 然後倒入深色醬油、淡醬油、公尺酒翻炒，不僅能炒香氣，還能給五花肉上色。

此時加入開水，加入蔥、薑片、肉桂、生薑、八角、沙仁、白牡丹。 待水徹底燒開，轉火，燉50min，再加入切好的李子乾菜。

將李子幹放入鍋中後，再燉20min，轉大火減少汁液。 在大火減少汁液的情況下，倒入一勺公尺醋，不僅會變得油膩香，而且吃肥而不膩。 不用擔心冰醋的酸味，糖炒一會很快蒸發掉。

很多人不知道這個方法，所以如果你學得好，一定要嘗試一下。

將五花肉焯水時，應放入鍋中冷水，以迫使出血水更快，去除魚腥味。 瀝乾水分時一定要加溫水，防止肉質地收縮，損害口感。 黑醬油要多放，有著色的效果，濃稠的油紅醬更美味。

在高溫收集汁液的情況下，不需要蓋上蓋子，倒入一勺公尺醋就厭倦了香味，吃得越多越上癮。 你不必把梅干放得太早，你可以燉20-30分鐘左右。

梅菜烤豬肉是浙江紹興的傳統名菜; 將李子菜提前浸泡，洗淨取出，然後將五花肉洗淨切碎，加入鹽、料酒、淡醬油等調味料醃製，鍋中燒油，再放入少許糖，將肉放入鍋中翻炒，翻炒至兩面金黃， 倒入黑醬油，再放入蔥、姜、蒜、辣椒，再放入李子菜，加水適量，蓋上蓋子，燉30分鐘左右。

梅干蔬菜烤豬肉是浙江紹興的名菜; 西梅要提前浸泡乙個小時，然後將五花肉澆水，切成小塊，將肉和姜一起炒在鍋裡用油炒，燉約四分鐘，然後倒入啤酒，將梅干蔬菜鋪在肉上，燉約40分鐘。

梅菜烤豬肉是浙江杭州漢族名菜，屬於浙菜。 主要食材是梅干和五花肉，主要烹飪過程是燉菜。 這裡有3種用我帶給你的梅干蔬菜煮豬肉的方法，歡迎閱讀。

配料的準備。 帶皮五花肉、寧波梅菜、紹興公尺酒、生薑、細鹽、江南醬油、肉湯、味精、白砂糖。

步驟： 1.帶皮的五花肉。 切3厘公尺的肉塊。 在沸水中焯水。

2.將炒鍋放在熱火上，將五花肉、白糖、薑塊、料酒（可用公尺酒）炒沸後煮沸。 繼續加入醬油上色，然後加入肉湯煮沸，倒入煮熟的李子菜，用小火燉至肉脆蔬菜變軟。 烹飪前，加入味精並放在盤子上。

注意：上菜前讓盤子靜置約五分鐘。 ）

配料的準備。 五花肉配梅子幹蔬菜。

步驟： 1、將五花肉切成小塊，焯水，瀝乾，靜置，同時拿碗將梅菜洗淨，浸泡，瀝乾。

2.鍋中除去油，多放一點油，加入焯過的五花肉翻炒。

3.當肉幾乎有點燒焦時，倒入料酒，翻炒幾下，倒入剛浸泡好的梅菜幹，加糖繼續翻炒，加點水，調勻後開啟小火蓋鍋。

4. 靜置 20 分鐘，然後開啟蓋子從鍋中取出。 （中途需要炒幾下）。

配料的準備。 食材：梅子幹、五花肉。

輔料：蔥花、姜、蒜、紅辣椒。

調味料：料酒、醬油、食鹽、味精。

步驟： 1.將五花肉切成大塊，用料酒、醬油、姜、蒜醃製。

2.在平底鍋中翻炒肉，直到它沒有血色。

3.放入幾顆李子幹蔬菜紅辣椒，加水蓋鍋蓋，中火煮沸，待水快乾時加入鹽和味精。

4.水燒開後，把它放上去，撒上切碎的蔥，你就完成了。

五花肉的營養價值

五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬的腹部有很多脂肪組織，夾著肌肉組織、脂肪和瘦肉間隔，所以被稱為“五花肉”。 這部分瘦肉也是最嫩、最多汁的。 豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。

味甜鹹，性平，進脾、胃、腎經; 補腎補血，補陰潤燥; 主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。 豬肉湯可用於彌補因體液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。