如何用乾菜做飯，如何讓乾菜好吃

第一步：乾菜要提前泡幾個小時，可以提前一晚泡好，然後把乾菜清洗乾淨，把葉子一一撕開沖洗乾淨，葉子會用沙子或泥土包裹起來，必須撕開才能洗淨。

第二步：蔬菜清洗乾淨後，我通常喜歡把乾菜的根去掉（因為這部分比較硬，不軟），然後把幹蔬菜切成段。

第三步：準備豬肉，將豬肉洗淨，選肥一點的豬肉，然後切成薄片備用，再切一塊豬油，這塊豬油還沒炸好，如果有現成的豬油，可以直接用。

第四步：將豬油放入鍋中，開小火炒油，肉全部炸好後，除去部分豬油殘渣，放入脂肪一起炒，用香油炒出來，因為乾菜吸水性比較強，所以我們要多準備一點豬油。

第五步：然後加入適量的鹽，將準備好的薑片和大蒜放入其中，再加入兩根乾公尺子辣，使其爆香。

第6步：香味爆裂後，將乾菜放入其中翻炒，乾菜吸水性很強，所以豬油一下子吸乾。

步驟7：加入適量鹽，翻炒，然後將乾菜轉移到砂鍋中，加入適量水。

步驟8：蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉中小火燉半小時。

第9步：差不多做好了，加少許糖，少許胡椒粉，攪拌均勻，這時蔬菜幹的濃郁香氣讓人聞起來超級餓，最後加少許水澱粉濃稠，就可以開始鍋了。

如果要用乾菜做飯，一定要提前將乾菜浸泡好，比如豆絲一定要泡在開水中，用紐扣肉或排骨燉的就很好吃。

香草烹飪真的是一種難以形容的獨特香味，我喜歡吃老公用香草為我做的牛肉。

幹蔬菜的做法是：梅干蔬菜烤豬肉。

材料：梅花幹100克，五花肉400克。

輔料：淡醬油適量、黑醬油一勺、糖一勺、生薑適量、蔥（裝飾用）適量、鹽適量。

1.準備好所需材料，將梅子菜浸泡在水中，將五花肉浸泡在水中清洗乾淨。

2.將五花肉在鍋中焯水，煮至沸騰。

3.將五花肉撈出，清洗乾淨切成小塊，鍋中油熱，將五花肉煎至金黃色。

4.加入李子幹蔬菜一起翻炒，加入適量鹽調味，加入適量的淡醬油，提取新鮮度。 加入一勺深色醬油，將鬍鬚猩紅色染成顏色，加入適量水開始燉煮。

5、燉至湯略幹，加入一勺糖，煮至汁幹可口，五花肉軟爛，再放盤，撒上蔥花碎。

方法如下：材料：豬肉237克，蔬菜幹1袋，黑抽10克，冰糖25克，醬油2茶匙，雞湯粉3克，姜4克，花椒1克，蔥1根。

1.準備配料，豬肉，梅子菜，雞粉。

2.將豬肉放入鍋中，煮至熟。

3.舀起後，趁熱在肉皮上擦一層黑醬油，晾乾。

4.在鍋中加熱油，將鍋中的豬肉煎至面板略微起皺。

5.將炸豬肉放入冷水鍋中煮沸，關火浸泡。

6.取出浸泡過的豬肉，切成薄片。

7.鍋中留少許基礎油，加入冰糖，將冰糖煮沸。

8.加入切好的肉，加入少許醬油。

9.加入雞湯，攪拌均勻。

10.將肉皮均勻地放在碗中，朝向碗底。

11.放入乾梅菜，撒上薑末和花椒粒。

12.用大火煮沸，轉中火，蒸1小時。

13.取出蒸好的鹽烤白，扣上乙個**，然後翻轉。

14.取出上面的熱氣騰騰的碗，撒上切碎的蔥，即可食用。

醃製的蔬菜幹比較好吃，具體方法如下：

1、將新鮮蔬菜採收後整理清洗乾淨，晾乾五天左右，放在陰涼通風處四至五天;

2、當葉子變黃，葉子變軟時，將幹菜葉切成絲;

3、將乾菜絲放入盆中，撒上鹽，用手揉搓，等有蔬菜汁滲出後，放入陶罐中;

4.將裝滿蔬菜絲的陶罐密封嚴密，存放在陰涼處;

5、醃製半個月後，可以找到砂鍋的蓋子，拿出成品乾菜吃。

如何讓幹蔬菜變得美味。

1.原材料選擇。

選擇肉質豐富的蔬菜品種，脫水前嚴格選優劣，去除有病蟲害、腐爛和乾癟的部分。 除了瓜類除去種子外，其他種類的蔬菜可以用清水沖洗，然後放在陰涼處晾乾，但不要暴露在陽光下。

2.切割和漂白。

洗淨後的原料根據產品要求切成片狀、切絲狀、條狀等形狀。 預煮時，視原料而定，在沸水中容易煮沸，在沸水中一會兒不容易煮沸，一般焯水時間為2-4分鐘。 葉菜類蔬菜最好不要焯水。

3.冷卻並瀝乾。

預先煮熟的蔬菜應立即冷卻（通常用冷水），讓它們迅速降至室溫。 冷卻後，為了縮短乾燥時間，可以用離心機搖動水，也可以用簡單的手動方法瀝乾水分，瀝乾水分後，可以攤開，稍微冷卻一下，準備烘烤。

4.乾燥。 乾燥時應根據不同品種確定不同的溫度、時間、顏色和水分含量。 烘乾一般在烘房內進行。

乾燥室大致有三種：第一種是簡易乾燥室，採用逆流鼓風乾燥; 二是兩層雙隧道與下游和逆流相結合的乾燥房; 第三種是箱式不鏽鋼熱風乾燥機，乾燥溫度範圍為65-85，在不同溫度下乾燥並逐漸冷卻。 採用第一種。

首先，第二種烘房，將蔬菜均勻地鋪在盤子上，然後放在預先設定的晾衣架上，保持室溫在50°C左右，同時不斷翻動以加快烘乾速度，一般烘乾時間約為5小時。