梅子蔬菜燉菜怎麼做好吃？ 梅子蔬菜烤豬肉怎麼煮好吃？

梅子幹蔬菜又稱“發霉的乾菜”，是在雪地或芥菜中晾曬、醃製、晾乾而成的，梅子幹蔬菜香氣醇厚，儲存起來比較方便，用來燉肉、燉魚、燉鴨都極好吃！ 在靠近之前可以聞到梅干的香氣，但燉煮後香氣更濃郁，比肉更受歡迎！

有朋友送了我一包梅子乾菜，我做的梅子乾菜很乾淨，拿到寶子就一直捨不得吃，前幾天買了一塊五花肉，說梅子菜幹和五花肉是絕配， 別說經典的梅子幹扣肉了，直接燉在鍋上都很好吃，決定中午做這道菜，我特意蒸了一杯公尺飯，要知道以前在老家吃過這樣的菜，最後碗裡可能還剩一兩塊豬肉， 但絕對不會有一口梅乾菜。

梅菜燉菜，不喜歡放太多食材，感覺花椒、八角、月桂葉等大食材肯定會影響李子白菜本身的香氣，燉的時候加幾片薑和蔥，做這道菜，還是有小竅門的，方法合適， 梅子菜會香，豬肉肥但不油膩，看我怎麼做！

李子蔬菜燉菜]主要配料：五花肉200克、梅菜100克、姜1塊、韭菜2根、料酒1勺、淡醬油2勺、黑醬油1勺、冰糖1塊、鹽2克、食用油適量。

具體方法]1.將五花肉切成小塊，將梅子蔬菜提前浸泡在水中軟化，梅子蔬菜在乾燥過程中會有灰塵和汙垢，所以一定要洗幾次。

2、鍋中倒油，倒入五花肉小火翻炒，將五花肉的脂肪炒熟，使五花肉肥而不膩，加入蔥薑翻炒香味，加一勺料酒翻炒撈出魚肉。

4.加入兩碗開水，加入淡醬油兩勺，黑醬油一勺，冰糖一塊，大火煮沸，轉小火燉30分鐘。

5.加入適量鹽調味，然後從鍋中撒上韭菜。

這樣出來的梅菜燉菜是超級公尺飯，桌上的其他菜品一點都不搶眼，如果吃不上梅菜，也可以用它們做麵條，想想都會流口水。

提示]1.豬肉不急著放調料，油炸，表面微燒焦香。

2.用熱水燉肉，炒至豬肉熱，如果加入冷水，熱量會膨脹和收縮，豬肉的味道會像柴火一樣，會有魚腥味。

3.有些梅干蔬菜有鹹味，所以燉菜時一定要注意醬油和鹽的量。

梅干蔬菜烤豬肉。

成分和成分]。

食材：五花肉、李子幹蔬菜。

配料：料酒、淡醬油、黑醬油、食鹽、大蒜、姜、五香粉。

實踐和步驟]。

將梅干洗淨並提前一小時浸泡。 擠出水，切成小塊備用。

將五花肉用冷水洗淨數次，除去血跡，切成方塊。

鍋中加入冷水，加入五花肉，同時撒幾片生薑，待水沸騰，加入料酒，煮5分鐘，再除去水分。

將油燒熱，放入已被水控制的五花肉，兩面煎至金黃色，炒油，炒肥。

加入薑片和梅菜幹翻炒，待香味炒好，加入公尺酒，未過梅菜的開水，就是開水了！

用大火煮沸 3 到 5 分鐘，然後把火調小，用最低火燉 30 分鐘。

30分鐘後，調味並加入大蒜瓣、黑醬油、淡醬油、五香粉適量，若口感清淡，加鹽適量。

當五花肉變軟腐爛時，梅花會吸入五花肉多餘的脂肪，轉為高溫以減少汁液。

梅子蔬菜燉菜的配料：梅子白菜、克五花肉、克冰糖、白砂糖、克紅燒醬油、勺鹽、克姜、蔥根。 用李子幹蔬菜準備燉菜的步驟：

1.將乾梅菜浸泡在水中軟化 2豬肉切塊（不要切得太小，豬肉煮熟後會縮水。

3.加入水、蔥（去魚，切成小段，放7-8塊）和生薑（去魚，放2-3小片），用高壓鍋燉。 4.

鍋裡放點油，趁熱後加入瀝乾的梅干，翻炒幾下，然後把燉好的肉和湯一起放進鍋裡，放點醬油（我用的是紅燒醬油，如果沒有，也可以用淡醬油和黑醬油的組合代替）， 蓋上鍋蓋，用中火煮。 5.等水蒸發到一半，加點糖和鹽調味，再等一會兒。

6.汁液減少後，撒上切碎的蔥，從鍋中取出。

首先，將肉切成薄片後，在底部加入梅干蔬菜，然後放入鍋中蒸，這時，肉的油就會進入梅干蔬菜，非常鮮美，新鮮可口。

食材：李子幹、五花肉、蔥、姜、蒜。

調味料：醬油、雞精、白砂糖、料酒。

做法：1、將梅菜幹洗淨浸泡，豬肉洗淨，切成小塊後焯水，將姜壓碎，將蔥捆紮起來。

2、鍋內油燒熱，放入瀝乾的五花肉塊翻炒至表面吐油，倒入料酒，加入醬油，翻至肉完全色澤，加入糖，倒入無肉面的開水，轉小火燉煮後燉乙個小時。

3.將瀝乾的梅菜和大蒜加入方法2中，翻炒均勻，轉小水，大火煮沸後燉40分鐘，加入雞精，然後開始上鍋。

五花肉300克，梅子幹30克，八角2顆，肉桂1塊，蔥薑1塊，李錦記紅燒醬60毫公升，鹽1 4茶匙。

做法：1.將五花肉切成小塊，將八角、肉桂、蔥、姜放入調味袋中，將梅菜浸泡洗淨晾乾。

2.將鍋中的肉加熱（少一點就夠了），然後將五花肉翻炒至表面變黃。

3.加入李錦記紅燒醬，翻炒均勻。

4、在配料中加入梅菜、調味包、鹽、加熱水; 用大火煮沸並燉 1 小時，轉為大火以減少汁液。

帶皮......五花肉500克。

精製鹽.........2克。

梅干蔬菜.........100克。

醬油。。。。。。。。。25克。

料酒.........10克。

股票。。。。。。。。。500克。

全姜.........25克。

味精。。。。。。。。。2克。

1.刮掉五花肉的皮，切成3厘公尺見方的小塊，皮面朝下，十字刀向上切，保持皮面完好無損，用開水焯水焯。

2.炒鍋上火，用油煮鍋，將五花肉、生薑、料酒翻炒，放入醬油，待上色，加入湯500克，用大火煮沸，倒入上好的梅菜，轉小火燒至肉酥脆，蔬菜乾軟鮮， 直到鍋變稠，鍋放在盤子上。

關鍵：帶皮的五花肉。

將肉烤四五年，換刀，放入鍋中，炒熟，調味，再加入梅菜幹（乾淨幹），放入蒸鍋蒸，蒸時間越長，口感越好。

發霉的乾菜扣肉方法：

食材：五花肉。

500克，150個發霉的乾菜

g。調味料（香精）：

食用油、醬油、糖、姜、蒜、味精、邵酒、溼澱粉。

方法：1將五花肉放在籃子裡蒸至五熟，然後用醬油醃製。 將發霉的乾菜切碎，加入醬油、肉脂和糖，蒸至酥脆。

2.將炒鍋放入熱火中，放入2000食用油

g，燒至七熟，放入五花肉煎至皮起泡，取油瀝乾。 再放乙個炒鍋留底油，加入薑蒜炒至味出來，加入適量五花肉、邵酒、醬油、砂糖和水，用小火燉15分鐘，收集醃料，放涼。

3.將冷卻好的五花肉切成薄片，整齊地疊在扣碗底部，然後將發霉的乾菜塞進碗中，將籃子蒸至肉酥脆，瀝乾醃料，扣入盆中，將醃料鉤成薄的增稠劑，倒在紐扣肉上。

配料：豬肉600g、李子幹200g、鹽適量、糖漿適量、蔥花適量、生薑適量、八角茴香適量、肉桂適量。

步驟 11將肥肉和瘦肉浸泡在溫水中約半小時。

用李子蔬菜烤豬肉的做法的第 22 步將梅干浸泡一夜，放在一邊。

用梅幹蔬菜烤豬肉的做法的第 33 步準備蔥、姜、肉桂和八角。

用梅幹蔬菜烤豬肉的做法的第 44 步將肉切成大塊，然後在上面拍一下生薑。

用李子幹蔬菜烤肉的做法的第 55 步用小火將肉從乾鍋中取出。

步驟 66將肉炒至水狀。

用梅幹蔬菜烤豬肉的做法是第 77 步加入蔥、姜、肉桂和八角，翻炒至香。

用李子幹蔬菜烤豬肉的做法步驟 88倒入糖漿，翻動幾次顏色。

用梅幹蔬菜烤肉的做法是第 99 步倒入深色醬油，翻動幾次使其上色。

用梅幹蔬菜烤豬肉的做法是步驟 1010加水，鋪在肉上。

用李子蔬菜烤肉的做法是步驟1111蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後用小火燉肉。

用李子蔬菜烤肉的做法是步驟 1212李子幹蔬菜。

用梅幹蔬菜烤肉的做法步驟1313蓋上鍋蓋，大火煮沸，用小火燉乾梅菜。

用李子蔬菜烤肉的做法是步驟 1414燉至水略微多汁並準備好。