炒梅幹菜餚的家常菜譜，以及梅干菜餚的家常菜譜

梅干蔬菜炒雞蛋<>

雞蛋富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的能力; 消除水腫。 增強免疫力。 調節血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

富含膽固醇，可維持細胞的穩定性，增加血管壁的柔韌性。 維持正常的性功能，提高免疫力。 銅富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭髮、**和骨組織的發育和功能，以及大腦和肝臟、心臟等內臟器官都有重要影響。

蛋。 3 件

梅干蔬菜。 30g

油味。 鹽調味。

料酒品嚐。 食材：雞蛋、乾梅幹（洗淨）。

將雞蛋打入碗中。

隨後，加入適量的料酒。

加鹽調味。

調味並打入雞蛋混合物中。

接下來，加入洗淨的梅干並攪拌均勻。

然後，將油倒入鍋中加熱，加入混合的梅子菜和雞蛋混合物，翻炒炒至熟，即可。

從鍋中取出即可食用。 <>

梅菜幹可做成梅菜和體方法如下：

工具 配料：帶皮五花肉、蔥薑、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、糖、豆腐汁、水、鍋、盆、盤、筷子。

1.準備一大塊帶皮的五花肉洗淨，用刀切成小塊，用冷水將肉塊放入鍋中，加入生薑、花椒、料酒除去異味，在烹飪過程中，記得將肉塊翻過來煮至八熟， 大約15分鐘，你可以用筷子刺穿它們。

2.在碗中加入深色醬油，開始給肉塊上色，塗抹每塊肉和每塊麵條，均勻地塗在全身，肉皮朝下，在深色醬油中浸泡約20分鐘。

3.將彩色肉塊自然晾乾，重啟鍋，放入適量植物油，將肉塊置於油火下，立即蓋上鍋蓋，用小火慢慢炒。

4.將炸好的五花肉放入冷水中，浸泡約10分鐘，待其自然乾燥後，開始將肉塊切成薄片，要求刀鋒利，一口氣吃完，厚度在厘公尺左右，然後開始醃製肉。

5.加入上一步剩餘的黑醬油，然後依次加入白糖、淡醬油、蠔油和發酵豆腐，攪拌均勻，均勻塗上肉片，醃製20分鐘。

6、開始加工梅菜幹，提前3小時將李子幹蔬菜浸泡，洗淨數次，沖洗乾淨，控制水分。

7、燒油，加入蔥薑碎翻炒香，加入李子幹炒，加入醃肉醬，翻炒均勻，放入盆中備用，不要炒太久。

8、準備乙個大白碗，將肉皮朝下放，均勻地疊放整齊，將乾梅菜鋪在周圍和上面，壓緊，在鍋裡蒸乙個小時左右，如果是高壓鍋，則根據肉片的厚度只需要半小時。

9.把盤子倒過來扣好前面的狀態，速度要快，雲朵要順暢，然後就可以得到一盤香梅花紐扣肉，如果醬汁比較多，可以優先倒入小碗裡，再扣上， 注意操作步驟，盡量一次成功，肉好吃，湯可以拌飯。

李子幹蔬菜，有芥菜幹、油菜幹、幹白菜幹、冬菜幹、雪菇幹，多為自製，使葉子曬乾，堆黃，然後醃製醃製，最後曬乾裝在罐子裡。

梅乾菜怎麼做——

1、每年11月是收芥菜的季節，農戶將收穫的新鮮蔬菜放在陽光下曬乾;

2、晾乾後，除去爛葉，除去捲心菜中混雜的雜質;

3、簡單加工後，將蔬菜堆在一起，使葉子變黃，使醃製蔬菜製成的乾菜色澤金黃，口感鮮嫩;

4.用水沖洗至少3次，晾乾並瀝乾水分;

5.去除舊根後，將其剪短;

6.切短後晾乾1天;

7、切碎後倒入醃製池中，大多數農戶使用大水箱醃製，一層蔬菜和一層鹽，有序倒入醃製容器中;

8.按壓重物以幫助脫水;

9.醃料池中的蔬菜汁流出並被吸收後，菜餚的顏色不再是以前的綠色;

10、經酸洗、烘乾後即為成品。

製備梅干的具體步驟如下：配料：梅菜幹100克、料酒3湯匙、白砂糖10克、鹽5克、姜5片、生抽醬油5湯匙、冰糖20克等。

1、煮一鍋爛水，把蔬菜放進去燙一下，先把葉子裡的根燙進去，滲入巧子，每片葉子都滲進去燙。

2.取出放入盆中壓實，趁熱蓋上蓋子，靜置一夜。 然後腐爛。

3.擠出水，掛起來晾乾。

4.放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火，在鍋中自然冷卻。

5.完全乾燥後，將其切成小塊的關鍵段，並存放在陰涼處。

6.食用時，只需將其浸泡在水中並輕輕切碎即可。