如何在家醃製燒烤，如何在家醃製肉類

以下是在家醃製自己的燒烤的方法：材料：牛肉、料酒、雞蛋2個、洋蔥段、薑片、胡椒粉、白砂糖、十三香料、醬油、調味油、咖哩粉、熟花生油、鹽適量。

酸洗步驟：1將牛肉洗淨，切成塊，放入碗中。

2.加入 3 片生薑，將 2 個雞蛋打入碗中，加入洋蔥片。

3.然後加入適量的鹽、胡椒粉、糖、十三香辛料、少許醬油、香料油、孜然粉，攪拌均勻。

4.加入 1 湯匙蠔油、1 茶匙咖哩粉、2 湯匙料酒，攪拌均勻。

5.最後，倒入 1 湯匙煮熟的花生油，醃製約 2 小時。

以下是在家烤醃肉的方法：工具：肉500克，薑末8克，洋蔥200克，白胡椒2克，鹽3克，雞蛋1個。

1.先將肉切成小塊，放入盆中，再加入洋蔥丁、薑末、鹽、白胡椒粉、孜然粉。

2.攪拌均勻後，再加入乙個雞蛋，繼續攪拌均勻。

3.最後，用保鮮膜封住盆口，醃製約乙個小時。

夏天是燒烤的季節。 燒烤的一大特點是邊吃邊烤。 在烤串的過程中，聊著家常的事，聊著山，氣氛很美，食物很香。 配上美味的大樹大燒醬，全家人一起烤製。

1、準備一塊五花肉，將肉洗淨切成薄片;

2、姜去皮切絲，蒜剁碎切成小塊，蔥切碎;

3.在肉中加入蔥、姜、蒜;

4、加入鹽、味精、雞精，根據個人口味倒入油中，開始攪拌，邊攪拌邊加入黑胡椒;

5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，然後拿出來穿串和燒烤。

擴充套件材料。 醃肉的清洗：用清水沖洗醃肉不能達到除鹽的目的，如果用鹽水沖洗（但使用的鹽水濃度低於醃肉中所含鹽的濃度），沖洗幾次，醃肉中所含的鹽會逐漸溶解在鹽水中， 最後用淡鹽水洗淨煮熟。

醃肉加工：醃肉是在肉中加入鹽，使其具有高滲性，從而抑制或殺死肉中的一些微生物，而高滲環境還可以降低肉製品中的氧含量，抑制肉中酶的活性，從而達到食品保鮮的目的。

在醃製過程中，肉中會有一定量的蛋白質損失。 由於醃肉貯存不當，脂肪組織在空氣、陽光等因素的作用下，會發生不飽和脂肪酸的水解和自氧化，甚至酸敗，導致營養價值下降。

因為鹽的加入可以使分析的鮮肉中的水分，使肉部分脫水，這會導致一些水溶性維生素如B族維生素的流失，同時無機鹽也在一定程度上流失。

但是，由於醃製有加工簡單、成本低廉、醃製肉有一定的風味等特點，因此醃製還是不愧為一種容易被大眾接受的肉類保鮮方法。

以下是烤醃肉使其美味的方法：1.將肉切成小塊後加入調味料：先將肉切成小塊，放入盆中，然後加入洋蔥丁、薑末、鹽、白胡椒粉、孜然粉。

2.攪拌後加入雞蛋：攪拌均勻後，再加入乙個雞蛋，繼續攪拌均勻。

3.用保鮮膜密封醃製：最後用保鮮膜封住盆口，醃製約乙個小時。

如何在家燒烤醃製：

準備食材：在選擇羊肉串的肉時，最好選擇羊腿，或者靠近羊排的肉，這兩個部分香嫩，非常適合燒烤。

1.首先將羊肉洗淨，切成大塊，用烤箱切小，否則容易烤乾。

2、將蔥薑水做好，將姜切成絲，將蔥掰成蔥碎，加少許鹽，用力抓揉出裡面的蔥薑汁。

3、將羊肉醃製好，在盆中加入鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克，用手均勻抓握，讓肉塊嘗起來，將準備好的蔥薑水倒入其中，朝乙個方向攪拌，將蔥和薑水打入肉塊中， 可以去除異味，增加新鮮度，比料酒更強。

醃製10分鐘後，在剛瀝乾的蔥薑渣中加入適量清水，加入孜然粉一勺、辣椒麵一勺、胡椒麵一勺，用筷子攪拌均勻備用。 旅行表弟。

4.然後濾出調味水，倒入肉塊中繼續攪拌，使肉塊吸收足夠的水分，待肉塊攪拌均勻後再慢慢倒入少許植物油。

5.用開水將竹串焯一下，然後將羊肉串一串串。

6.將錫紙放在烤盤上，將羊肉串放入烤盤中，然後放入預熱的烤箱中，將烤箱調至180度，同時加熱上下層，烘烤10分鐘。

10分鐘後，取出羊肉串，刷上一層植物油，撒上孜然粉、辣椒片和白芝麻，再烤2分鐘，讓孜然和辣椒麵的味道完全浸入羊肉中。 時間到了，可以拿出來吃。

材料：羊肉100克，香腸100克，骨頭和肉100克，西葫蘆50克，茄子50克。

輔料：油15克，孜然粉5克，辣椒麵2克。

步驟： 1.準備羊肉和蔬菜。

2.還有與肉和骨頭有關的香腸。

3.將香腸串在串上，然後用剪刀剪掉側面的缺口。

4、將羊肉切成小塊，串在串上串起來，每串要肥薄。

5.將西葫蘆切成薄片並串起來。

6.最後是茄子。

7.在蔬菜表面刷上一層油。 羊肉可以直接放在烤箱上，將烤箱的溫度扭曲到中高，這樣必須不斷翻頁，使兩面均勻加熱。

8.香腸烤好後，將側面捲起，撒上孜然粉和辣椒片。

9.在羊肉串上撒上孜然粉和辣椒片，在烤箱中烘烤半分鐘。

材料：雞翅4個，土豆1個，火腿香腸4根，豆腐盤3個，白芝麻適量。

步驟： 1.用竹籤將所有準備好的食材串起來。

2.將胡椒3g、孜然粉3g、鹽胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉3g、燒烤醬油60ml、花生油20g、蠔油20g、白砂糖10g、白芝麻適量混合成醬汁。

3.在烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油。

4.將所有的烤串刷上一層燒烤醬，將烤箱中的上下管預熱至200度，烘烤20分鐘，中途取出再刷一次醬汁。

5.成品圖紙。