選擇藍蟹有哪些技巧以及如何選擇藍蟹

藍蟹生活在海浬，肉質特別細膩肥美，藍蟹的生長環境使其具有獨特的甜鮮口感，營養豐富，非常美味，煮熟後，蟹醬呈現出淡黃色或橙紅色，因其美味和營養價值而受到很多人的歡迎。

藍蟹的吃法也比較多樣，比如薑黃酒蒸青蟹、醬汁炒藍蟹、青蟹炒年糕等。

但現在藍蟹的數量很少，市場上賣藍蟹的人很少，現在藍蟹的**在160-200斤左右，根據大小、產地以及是人工養殖還是野生並有一定的波動，藍蟹的味道和營養價值都遠低於野生的， 但整體**還是比普通螃蟹高很多。

藍蟹雖然分布在沿海城市，但主要分布在台灣、福建、浙江、廣東、廣西等全國省份，其中，浙江省的三門藍蟹最為著名。

三門藍蟹。 浙江省三門藍蟹是三門縣的特產，也是中國國家地理標誌產品，三門也被譽為“藍蟹之鄉”，在國內外享有很高的聲譽。 三門藍蟹從外觀上看呈青色，殼面光亮、大而飽滿，煮熟後肉質也非常鮮美，高蛋白低脂肪，同時具有極高的藥用價值。

外觀被概括為“綠色的背部，黃色的腹部，金色的爪子和猩紅色的鉗子”。

如何選擇藍蟹。

因為北方的原因，只能在網上買到，學習一些挑選藍蟹的技巧也沒用，但我還是盡量通過買家秀來鑑別它們。

我們可以把螃蟹的背面倒過來，如果底部是黃色的，顏色會更重，味道會更美味，然後我們可以根據買家的展示和評價來選擇。 因為有冷鏈運輸，但藍蟹也可能在運輸過程中死亡，所以找一家“買死螃蟹買單”的店家。

青蟹的繩子會比普通螃蟹粗，一方面因為藍蟹更兇猛，綁的繩子更粗，可以更好地控制藍蟹，另一方面因為繩子越粗，吸水越多，這樣也可以減少藍蟹在運輸過程中的死亡。 所以，在購買的時候，也要和店家確認一下這根繩子是算在重量裡，還是會增加藍蟹的重量而抵消，畢竟藍蟹比較貴，如果給繩子付三分之一，還是很划算的。

藍蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋養作用。 購買藍蟹時如何選擇？ 藍蟹的選擇：

1）掀起藍蟹和背光，看看蟹殼的鋸齒狀頂部，如果完全不透明，則說明它更豐滿，否則，它不飽滿;（2）藍蟹的底部是白色的，甚至是透明的，這意味著螃蟹剛剛換完殼。 螃蟹通常沒有太多肉，因為它們在換殼時會消耗大部分能量; 底部較髒的往往比埋藏的橡木更肥;螃蟹清洗：在螃蟹桶內倒入少量白酒去除異味，當螃蟹微微失去知覺時，用抹刀的背面擊暈螃蟹，用手迅速抓住它的背部，用刷子刷一下已經形成扁平形狀的螃蟹腹部， 不要錯過角落。

檢查是否有泥漿，將其扔進另乙個桶中並用清水沖洗。 食物禁忌：蟹肉味道鮮美，營養豐富，但死蟹不宜食用，因為蟹喜歡吃動物屍體等腐爛物質，所以它們的胃腸道往往攜帶致病菌和有毒物質，一旦死亡，這些細菌就會大量繁殖; 此外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和組氨酸樣物質，特別是當蟹死亡時，組氨酸分解更迅速，隨著蟹類死亡時間越長，組胺在體內積累的越多，當組胺積累到一定量時， 會引起中毒。

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材料：藍蟹1只，捲心菜100克，西蘭花2顆。

輔料：薑絲10克，大蒜2瓣，生抽醬油5毫公升，海鮮汁10毫公升，香油5毫公升，白砂糖5克，鹽3克，公尺酒10毫公升，油5毫公升。

步驟： 1.準備爐渣材料。

2.用清水刷藍蟹的殼。

3.然後用刀在底部撬開它。

4.去除蟹鰓。

5.用清水清洗外殼。

6. 也沖洗內部。

7.將加工好的藍蟹放入盤中，加入適量的薑絲。

8.加入大蒜醬。

9.倒入公尺酒，加入白砂糖、香油。

10.然後蓋上蟹殼，放入鍋中蒸15分鐘。

11.捲心菜洗淨後，放入沸水鍋中，加少許鹽和油炒熟。

12.取一盤土豆，放入焯過的捲心菜中。

13.取盤，加入薑絲，倒入少醬油和海鮮汁製成醬汁。

14.將藍蟹掰開，蘸上醬汁食用。

1.先看蟹殼。 黑綠色的很胖，黃色的很瘦，沒有肉。

2.讓我們看看蟹腿。 選擇完好無損的蟹腿，關節爪子鋒利，說明很有活力。 用手捏螃蟹腿，看看它們是否飽滿。

成熟的螃蟹是相對靠近蟹體的腳部，如果捏不住的話，很可能是一只好螃蟹，而且蟹腿越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”。 說明這只螃蟹的品質不是很好，基本沒有肉。

3.看生命力。 購買藍蟹時，將螃蟹翻過來，面朝下，看看它是否會自己翻過來，如果能翻過來，就說明它是健康的。 反之，如果不能回頭，生命力差，可以長期儲存。

4.開啟手機尾燈，用燈照亮藍蟹殼的下邊緣，如果是空的透明的，則說明藍蟹很薄，沒有肉。 相反，如果它是飽滿的和不透明的，那就意味著藍蟹肉是飽滿的和肥美的。

5.螃蟹越大越好，體積在半斤左右的越好。

第一只養殖藍蟹。

日常管理需要注意的方面，就是要進行定期的檢查，相比於很多養殖的養殖戶也應該知道，螃蟹是一種喜歡逃跑的動物，它們的覓食和生活環境對它們的生長非常重要，所以每天早晚都需要檢查， 不僅要檢查養殖場水質的變化，看水質是否要更換，還要觀察它們的生長情況，以及是否有異常情況防止它們逃逸。

二次養殖藍蟹，日常管理需要注意的方面，即要給它們提供良好的水源，一般水質的好壞決定了它們的生長速度以及它們能否養出美味的藍蟹肉，在養殖場的水質一直保持乾淨清澈，必須保持好， 這是乙個非常關鍵的一點，在藍蟹養殖的過程中會有很多次的延遲，在澆灌後逐漸成魚，在脫殼的過程中，要保證水源的清潔和衛生。

而且水源中的氧氣必須充足，如果不符合這些要求，那麼在去殼時就無法正常進行，這不僅導致它們存活緩慢，還導致大量死亡，帶來不必要的損失，所以根據一些水質條件，以及藍蟹的生長狀態， 定期或不定期更換水源的溶解氧。

藍蟹養殖日常管理需要注意的第三個方面是用什麼樣的飼料餵養，如何餵養，一般是肉食性動物，餵食它們的時候一般都是以肉食為主，但也可以稍微結合一些植物飼料，增強它們的體質，在每次放生時不能過量， 並且為了保證農場的衛生，不能讓他們使用一些變質的飼料。如果使用變質的飼料，會對藍蟹的生長產生很大的影響，根據養殖的密度和數量投放適量的飼料。

養殖藍蟹日常管理中需要注意的第四個方面是如何幫助它們清醒地度過冬天。 對於這個管理是很重要的，如果處理不好，就會導致藍蟹凍死，當它即將準備過冬時，應該降低養殖場的水位，在池塘兩邊或者某個地方挖洞，提高養殖場的溫度， 為了防止藍蟹被凍死，有些藍蟹在溫度特別低的時候會出現食慾不振的情況，一般這個溫度在十度左右，所以這個時候不需要給它們餵食，越冬成功後，青年會會補充一些更有營養的食物，以增強它們的體質。

1. 藍蟹並不總是更好。 更好的是重兩三百克的。

2.背光檢查蟹殼的鋸齒狀尖端，如果完全不透明，則說明它比較豐滿。

3、藍蟹底部是白色的甚至透明的，通常肉不多; 底部較髒的往往肉更肥。

4.選擇黃底藍蟹和較重的藍蟹，它們更肥。

5.藍蟹兩邊的角都很硬，壓不進去，所以藍蟹也比較胖。 如果是瘦螃蟹，按壓時會很軟。

6.如果不立即食用藍蟹，不能放入冰箱，最適宜的溫度是8至18度，藍蟹在5度以下至39度以上會在短時間內死亡。 如果要儲存，可以放在陰涼潮濕的地方，每天用18鹽水浸泡5分鐘，一般可以存活3到5天。 您最多可以活 5 到 10 天。