公尺酒蒸螃蟹的做法，清蒸螃蟹的做法

方法一：螃蟹調味料500克：公尺酒20毫公升，生抽15毫公升，白糖3克，薑絲10克，香醋適量，香油20毫公升。

方法。 1 用刷子清洗螃蟹在鍋中用沸水蒸 15-18 分鐘。

2 取乙個小碗，加入公尺酒、醬油和糖，攪拌均勻。 在平底鍋中加熱芝麻油。

3 倒入果汁，煮香，關火。 將生薑切碎放入調味盤中，加入煮熟的公尺酒調味料。

4 將香醋加入另乙個蘸盤中。 調味蘸醬已經準備好了。

5 將螃蟹用蘸盤蒸熟。

技巧： 1.將螃蟹刷乾淨。 2.將水放入鍋中燒開，然後放入螃蟹中。 3.大火蒸15-18分鐘，蒸時間長，會影響蟹肉的美味。

公尺酒蒸蟹的配料：

食材：螃蟹。

輔料：公尺酒、鮮貝類抽油、生薑、醋、砂糖、香油。

輔助：棉線。

公尺酒蒸螃蟹怎麼煮：

1、將螃蟹浸泡在水中，然後用刷子清洗乾淨，準備棉線，將螃蟹捆好;

2、鍋中放半碗公尺酒，加少許水和薑片;

3.將蒸抽屜放入鍋中，將螃蟹放在蒸抽屜上，注意螃蟹底部朝上，然後就可以**了;

4.用中火蒸10分鐘，然後關火燉3分鐘;

5、取出螃蟹，取下棉線，整理好;

6.將醬汁與新鮮貝類醬、薑末、糖、醋、香油等調味料混合，蘸上即可享用。

方法2：

材料：4只螃蟹。 餘料爐襯套輔助挖掘：生薑1塊。 遠離櫻花：

1.將螃蟹輕輕刷洗淨，瀝乾水分後放在盤子上，如下圖所示

2.將生薑切成薄片，放在螃蟹上，如下圖所示

3.放入蒸烤箱中，如下圖所示

4.設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示

5.蒸熟後取下繩子，如下圖所示

蒸大閘蟹的製作看似很簡單，但是要想達到自己滿意的口味，那麼還是需要一些方法和技巧，包括開水鍋和冷水鍋的知識。

1.開水鍋的優缺點。

優點：蒸蟹的等待時間縮短，蟹的營養成分容易鎖住不易流失，沸水能幫助蟹子在很大程度上凝結成塊狀，而不是看起來很薄。

缺點：因為螃蟹直接在鍋裡煮，所以蒸氣較大，導致大閘蟹的肉變老變硬; 螃蟹蒸時間短快，大閘蟹的腥味鎖在蟹殼裡，吃的時候會有一定的濃重的腥味。

2.冷蒸的優缺點。

優點：冷水蒸蟹，水溫公升高，蟹體溫度也會公升高，在加熱過程中，水蒸氣不斷上公升，大閘蟹會慢慢成熟，使大閘蟹的肉質保持最新鮮的口感，口感會很嫩甜; 由於加熱時間長，加熱漸進，大閘蟹的腥味被很好地去除;

缺點：等待時間長; 螃蟹容易斷腿，蟹子蒸起來不乾脆。

其實大閘蟹不管是冷水蒸還是開水蒸，都是非常鮮美的，一家人在農曆九十月吃到美味的大閘蟹，是一件幸福愉快的事情。

蒸大閘蟹多久好。

蒸大閘蟹的具體時間是由螃蟹的大小、水量、熱量等因素決定的。 一般來說，最好將3-4兩大閘蟹蒸12分鐘。 通常在 15 分鐘內超過 4 兩。 總的來說，整個過程不超過20分鐘。

如何放置大閘蟹。

很多人不知道大閘蟹蒸的時候怎麼放。其實最好的辦法是先把活的大閘蟹綁起來，防止大閘蟹在蒸過程中掙扎。

第二種是將大閘蟹背朝下，肚子朝上，這樣蟹肉就不會從殼的縫隙中溢位。 如果將殼朝上放置，蟹膏很容易通過腹部的縫隙流失。

如何儲存煮熟的螃蟹。

有時候，蒸大閘蟹一時吃不完，所以可以把煮熟的螃蟹用保鮮膜緊緊包起來，防止細菌感染，存放在冰箱裡。 最好第二天吃。 因為大閘蟹是冷的，所以不宜長時間放置，要蒸熟食用，以免浪費食物。