牛肉怎麼燉爛好吃，怎麼燉牛肉爛好吃

以下是燉牛肉的美味和更糟的原因：

1.切牛肉，燉牛肉沒有爛，可能是第一步錯了。 切牛肉時，應將其切成穀物，並切斷肌肉纖維，以便於燉煮。 將牛肉切成大塊，在水中浸泡2小時，浸泡在血液中，使肉變軟。

2.焯水，將牛肉放入鍋中用冷水煮沸，大火煮沸，撇去煮熟的泡沫，焯5-10分鐘，直到沒有泡沫，然後取出牛肉，這樣就不會有魚腥味，味道更鮮美。

3.加水，焯水後，可以加水燉，記得燒水或開水，不要加冷水。 水牛肉的蛋白質會迅速凝固，不會分解成氨基酸，這將保證牛肉的風味。 水的量要一次加，中間再加水會影響肉質。

4.調味，鹽會使分析的肉中的水分，肉會變老。 如果過早加鹽或醬油，牛肉將無法燉煮。 食鹽和蛋白質是競爭對手，鹽會降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱，使肉和湯不好吃。

因此，等到牛肉燉好後再加鹽調味。

5.加入茶葉、山楂或蘿蔔，牛肉燉爛需要1 2小時，可以新增一些配料起到“加速”作用，如茶葉、山楂、蘿蔔等。 準備一勺茶葉，裝袋，放進牛肉裡一起燉，這樣可以使牛肉燉得很快，而且牛肉還有茶香，魚腥香味濃郁。 山楂和蘿蔔不僅使燉牛肉更快，還可以去油，非常好。

燉牛肉爛了又好吃

牛肉質地嫩，燉煮時容易腐爛。

燉牛肉的做法比較講究，在烹飪之前，要先將牛肉加工好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊，然後放入鍋中用開水燙過，除去雜質和血跡。 此時，牛肉的纖維處於收縮階段，然後切換到中火，加入準備好的調味料，煮一會兒，最後改用小火燉。 最後，當牛肉快煮熟時，加入一些調味品，繼續燉煮。

用高溫或低火燉牛肉：

大多數食譜都是先用大火煮牛肉，然後改用中火煮沸，最後轉為小火慢燉，這樣燉好的牛肉會更美味，肉會更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法很講究，其中的熱量和時間特別重要，熱量過大或過少都不好，燉好的牛肉可能比較老或不夠差，會影響牛肉的口感和質地。

一般來說，燉牛肉用什麼樣的火主要取決於個人的方法和食材的選擇，並不是絕對的。

食用燉牛肉的禁忌症：

1.高膽固醇的人不能吃。

牛肉的膽固醇含量比較高，膽固醇高的人吃了之後很容易引起身體不適。

2.腎炎患者不宜多吃。

牛肉富含高蛋白，與氨茶鹼類藥物一起食用，容易降低藥物的療效，增加腎臟負擔，因此腎炎患者不適合吃燉牛肉。

3.不要和豬肉一起吃。

豬肉是冷食，而牛肉是熱食，兩者冷熱交加，味道有點矛盾，一起吃對身體不好。

第1步：用水清洗牛肉，去除牛肉表面的血跡。

第二步：將洗淨的牛肉放入裝有清水的盆中，大約每半小時換一次水，直到牛肉中的血液全部浸透，這一步大約需要兩個小時。

步驟3：用刀將牛肉切成大小相等的小塊放入鍋中，然後在鍋中加入適量的水浸沒牛肉，繼續在鍋中加入適量的蔥、料酒和薑片，開啟大火，使鍋中的水沸騰。

第四步：水燒開後，用勺子撇去水面上的浮渣，關火取出牛肉塊，用熱水沖洗掉牛肉塊表面的浮渣。

溫馨提示：記得用熱水沖洗牛肉表面的泡沫，不要用冷水，用冷水會讓泡沫中的汙垢再次進入牛肉，燉好的牛肉不會有嫩的味道。

步驟5：炒鍋中加入適量食用油，將食用油加熱，在炒鍋中加入八角、花椒、小茴香、月桂葉、生薑、蔥等適量，翻炒至香。

第6步：將香料炒熟後產生香味，將先前加工過的牛肉瀝乾，放入炒鍋中繼續翻炒至牛肉表面略微燒焦，倒入鍋中倒入足夠的熱水，然後加入適量的淡醬油，大火燉牛肉。

步驟7：等到鍋裡的水再次沸騰，將燃氣灶調到中火繼續燉牛肉，約30分鐘後，取下鍋蓋，在鍋中加入少量鹽調味，繼續燉約90分鐘，這樣就可以做好鮮嫩可口的燉牛肉。

燉牛肉爛了又好吃，可以適當加一些土豆，或者加一些其他自己喜歡的食材。 您可以使用壓力鍋和壓力鍋用小火燉。 時間至關重要，熱量也至關重要。

牛肉軟軟可口的5個秘訣： 1.首先是牛肉的選擇。 很多人可能認為牛肉是一樣的，其實牛肉的份量是不一樣的，燉的程度也不一樣。

2.牛肉加工。 很多人買回來牛肉直接用清水沖洗，這種加工方式不對，要想讓牛肉好吃，至少要用水浸泡2小時，這樣牛肉裡面的血才能浸透，牛肉焯水一定要用冷水做， 以免鎖定牛肉的營養。3.切牛肉的技術。

牛肉加工就是切牛肉，想必大家都知道牛肉比其他肉類的肌腱多，所以在切的時候，不能只按照自己的想法去切，應該找到牛肉的質地，然後用刀口垂直切開，不要順著線條切。 4.燉牛肉的水。 很多人燉牛肉是傻傻的在燉牛肉上加水，不僅會稀釋牛肉的味道，還可能加重牛肉的腥味，最合適的方法是在燉牛肉時加入適量的啤酒，讓啤酒中的酶分解牛肉中的蛋白質， 這樣燉牛肉就更美味了。

5.盡量不要在燉牛肉中間加水。 這是燉菜的禁忌，因為食物之前已經燉過了，如果加水，燉的味道不是很好吃，就算加水也要加熱水。 準備配料：

牛腱、八角、月桂葉、肉桂、生薑、蔥、料酒、白砂糖、淡醬油、花椒。 醬牛肉的製作方法：按上述方法將牛肉洗淨，然後將牛肉放入鍋中燉，燉煮約30分鐘，取出備用，鍋中加入適量食用油加熱，加入生薑翻炒香，然後將牛肉放入鍋中繼續翻炒， 然後倒入一罐啤酒煮沸，然後倒入兩大碗開水，等到鍋裡的湯再次沸騰，將八角、月桂葉、肉桂和花椒放入鍋中燉煮。

燉2小時左右，燉的時候一定要記得把牛肉翻過來，因為鍋裡的湯是不斷減少的，如果不翻過來，那麼對方就吸收不了湯，到時候不要急著把牛肉拿出來，這樣牛肉在湯裡浸泡了一夜， 這樣牛肉不僅軟軟可口，而且不塞牙。

燉牛肉的訣竅在於食材的選擇，首先牛肉要選擇牛腩，牛腩肉不僅軟軟有嚼勁，希望我的能幫到你哦謝謝！

放入高壓鍋中，按下豆蹄筋的按鈕，蒸熟。

燉牛肉最好放在高壓鍋裡，放幾棵山楂，會又快又爛。

可以在燉牛肉裡放幾棵山楂，燉起來會軟腐的。

牛肉切成小塊後，在一瓶可樂中醃製半小時到乙個小時，然後取出再次燉煮。 炒牛肉也可以。

用可樂醃製，然後翻炒，嫩滑。 可樂具有嫩化肉和增強風味的作用。