燉牛肉的準備方法 如何讓燉牛肉變得美味

1.水煮牛肉。

材料。 牛肉400克，青筍，蒜芽，牛肉高湯，花椒，乾辣椒，姜，蔥花，鹽，豆沙，鹽，味精，澱粉，油。

方法。 1.將牛肉切成薄片，加入澱粉和鹽10分鐘。

2.將蒜芽和青竹筍切成段，將姜切碎。

3.在平底鍋中加熱油，將乾辣椒和花椒炒香，然後取出壓碎以備後用。

4.鍋中留油，加入薑末和一湯匙辣豆沙翻炒香，加入肉湯，加入青竹筍和蒜芽煮至破碎，取出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片搖入鍋中煮熟，放在煮熟的青竹筍和蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒，蔥花切碎。

6.在鍋中燒油，倒在辣椒上。

2.紅燒牛肉。

材料。 牛腩600克，料酒2湯匙，黃豆醬1湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，鹽適量，蒜片6片，蔥4個，姜4片，八角1個，肉桂1個，辣椒乾4個。

方法。 1.將牛肉切成大塊，用沸水焯一分鐘，然後取出沖洗乾淨。

2.在炒鍋中加熱2湯匙油，炒韭菜，姜，大蒜和其他香料。

3.加入牛肉，稍微翻炒。

4、加入醬油翻炒香，倒入料酒和醬油翻炒均勻。

5.加入適量的開水（水量不應超過牛肉），用大火煮沸，然後轉小火燉約90分鐘。

6.最後加入適量的糖和鹽調節口感，並開啟大火使湯汁變稠。

燉牛肉的準備：

燉牛肉是用牛肉、糖、鹽、橘皮、月桂葉、蔥、姜和味精製成的。

燉牛肉。 材料：牛肉500克。

輔料：白砂糖2克，鹽3克，橘皮3克，月桂葉1片，蔥1根，姜1塊，味精2克。

製作工藝： 1、準備牛肉（排骨）、橘皮、蔥薑、月桂葉。 將牛肉切成方塊。

<>2.去除異味，將牛肉塊和冷水放入鍋中，放入一塊橘皮。煮沸後，煮約 1 分鐘。 取出，沖洗乾淨，放在一邊。

<>3.鍋中加水，加入橘皮、蔥薑和月桂葉。煮沸後，加入備用牛肉。

<>4.用小火煮約 90 分鐘，煮 8 分鐘後加入鹽和糖調味。煮至牛肉變軟腐爛，加入少許味精以增強新鮮度。

<>5.從鍋中取出。放入碗中即可食用。

保健功效：養脾養胃，活氣盤，強筋筋骨，化痰祛風。

燉牛肉的營養價值：

牛肉又扁又甜。 回到脾，胃。 具有補脾補胃、活氣盤、強筋筋骨、化痰、解風功功的作用。

適用於貧血、長期病弱、營養不良、肌肉骨痠痛、術後、體力勞動者、運動員、貧血者。 高脂血症、濕疹、潰瘍、瘙癢和肝腎炎是禁忌的。 特性：牛肉補氣，功能與黃芪相同。

燉牛肉很好吃，而且是家常菜：

1：配料準備：選用肥瘦牛腱，牛腩，相當於五花肉，但肥瘦不油膩。 這部分肉更美味。

2：牛肉處理：首先要用水浸泡2小時，這樣才能將牛肉中的血浸透出來，焯水時一定要用冷水焯牛肉。 不要只是處理它。

3：牛肉怎麼切：因為牛肉的肌腱比其他肉類多，所以找到牛肉的質地，然後用刀口垂直切開。

4：燉牛肉的水：燉牛肉時，不僅要放水，還要加入適量的啤酒，這樣啤酒中的酶才能分解牛肉中的蛋白質，使燉牛肉更美味。

5：盡量不要在燉牛肉中間加水。 這是燉菜的禁忌，因為食物之前已經燉過了，如果加水，燉的味道不是很好吃，就算加水也要加熱水。

牛肉配大蒜孜然。

成分。 牛肉、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋蔥、姜、大蒜半頭、芝麻。

牛肉的準備。

1 將牛肉切成薄片，加入料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許、澱粉1湯匙、胡椒粉1湯匙、油1湯匙，醃製15分鐘。

2 在平底鍋中加熱油，加入牛肉並取出。

3 將薑末和蒜蓉放入鍋中用熱油炒熟，加入洋蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻翻炒香，加入牛肉翻炒均勻！

泡椒牛肉。 成分。

牛肉、薑蒜300克（多香一點）、小公尺辣泡椒（依個人口味增減）、料酒1勺、淡醬油1勺、黑醬油1勺、蠔油1勺、白胡椒少許、玉公尺澱粉、雞精、糖。

牛肉的準備。

1 將牛肉切成薄片，加入料酒1湯匙、蠔油1湯匙、黑醬油1湯匙、胡椒粉少許、薑水、蔥水少許抓緊，加澱粉1湯匙抓緊，再加油1湯匙抓緊。

3 加入牛肉翻炒均勻，加入淡醬油1湯匙、少許雞精和糖翻炒均勻（一定要快點出鍋，這樣更嫩）。

燉牛肉的準備：

成分。 牛肉。

500克輔料。

糖。 量。 鹽。 量。

橘皮。 量。

楊梅。 量。 蔥。 量。

姜。 量。 味精。 量。

步驟。 1.牛肉（排骨）、橘皮、蔥薑、月桂葉。

2.將牛肉切成方塊。

3.去除異味：將牛肉塊放入鍋中，用冷水浸入鍋中，加入一塊橘皮。

4.煮沸後，煮約 1 分鐘。

5.取出，沖洗乾淨，放在一邊。

6.鍋中加水，加入橘皮、蔥薑和月桂葉。

7.煮沸後，加入備用牛肉。

8.燉約90分鐘，煮8分鐘後加入鹽和糖調味。

9.煮至牛肉變軟腐爛，加入少許味精以增強新鮮度（或不新鮮度）。

10.從鍋中取出，放入碗中。

材料：牛肉2000克。 輔料：鮮薑1片，八角2顆，白豆蔻4片，肉桂小塊2片，月桂葉4片，花椒適量，鹽適量，紅燒醬油適量。

1.將牛肉洗淨。

2.切成大塊。

3.將其放入一鍋冷水中，煮沸並撇去泡沫。

4.準備香料，種類和數量可以調整。

5.當泡沫幾乎脫脂時，加入香料，蓋上蓋子，用小火慢慢燉。

6.當湯汁撈出一半時，可加適量鹽。

7.倒入照燒醬油，攪拌均勻。

8.當湯快喝完了，你可以拿起一塊肉來品嚐鹹味和成熟度，然後就可以出鍋了。

以上內容參考百科-燉牛肉。

如何製作燉牛肉美味的家常菜方法如下：

材料：牛肉750克，栗子100克，胡蘿蔔100克，土豆200克，香菇150克。

輔料：油適量、鹽適量、蔥薑20克、生抽適量、黑醬油適量、八角2個、月桂葉2個、肉桂1個、草膽1個。

步驟： 1.食材都準備好了，牛腩最適合燉牛肉，肥瘦可口。

2.將蔥和姜切成薄片備用，準備調味料。

3.栗子去皮有點麻煩，教你乙個小招，生栗子煮熟後倒入冷水中浸泡一會兒，再剝皮去皮去皮，這樣去皮的栗子就完整了，胡蘿蔔和土豆切成塊，香菇切成塊備用。

4、先將牛肉用水焯一下，去除裡面的血沫，焯過牛肉燉出的湯很清澈乾淨。

5.鍋中放油，加入白砂糖炒好，然後倒入牛肉快速翻炒至色，然後將蔥薑和調味料放入其中，一起翻炒，炒香味，再倒入淡醬油和黑醬油，牛肉有很小的氣味， 所以我沒有放料酒。

6.加入適量水燉約1小時，因為牛肉不軟，燉一會兒，水一定要一次加，中間不要加水，如果時間過長，可以放進高壓鍋燉，或者放個山楂進去， 這可以幫助牛肉快速變軟。

7.加入切碎的配菜，再燉半小時。

8、湯還不錯，牛肉和蔬菜都燉得有味道，關火出鍋就可以吃了，鍋裡很香。

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，辣椒乾15克，郫縣豆沙40克，清油200克，醬油15克，雞精1克，薑片10克，蒜片15克， 適量的豆粉和清湯。

方法如下。 1.將牛肉切成長5厘公尺、寬3公釐的薄片，放入碗中，與醬油和料酒混合，與豆粉混合均勻。

2.將青蒜、捲心菜和芹菜洗淨，切成厘公尺長的段和塊。

3.將辣椒和花椒在鍋中用油加熱乾燥，煎成棕紅色（不要油炸，以極好的香味為度），取出並切碎。

4.在鍋中加入青蒜、捲心菜和芹菜，炒至破碎後放在盤子裡。

5、鍋中油燒熱，將郫縣豆沙炒紅，加湯（適量，吃多了會口淡; 豆粉太少容易掉落，湯汁粘稠）微微煮沸，除去豆沙殘渣，將青蒜、捲心菜、芹菜放入湯鍋中，加入醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒焦香味，放入深盤或荷葉碗中。

6.將肉片倒入微微開啟的原味湯鍋中（湯應微微開啟。 如果湯不煮，豆粉會脫落; 湯是敞開的，肉片很容易老化）。

7.用筷子輕輕鋪開，煮熟後倒入組裝材料的盤子或碗中，撒上乾辣椒和花椒，然後倒入沸騰的油，使其具有更濃的辣香。

牛肉40 0克，生菜300克，蒜芽50克，蔥1個，姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，辣椒乾10個，食用油10克，醬油 3茶匙，料酒3茶匙，豆沙3茶匙，精鹽1茶匙，味精1茶匙。

方法如下。 1. 將牛肉切成薄片，加入少許鹽、料酒和澱粉攪拌均勻， 2.將生菜洗淨掰開，在鍋中略微焯水，取出放在碗底，3.將蒜苗切成小段，將蔥、姜、蒜切成薄片，切乾辣椒，4.將食用油燒熱，加入豆沙、蔥、姜、蒜、乾辣椒攪拌香，加入料酒、醬油煮熟，加入一大碗開水，微微煮熟，除去豆沙殘渣， 5.湯煮沸後，將牛肉片放入鍋中，再放入蒜芽、鹽、味精，待水再次沸騰後倒在生菜上。

特點：鹹、鮮、辣、醇厚可口。

小貼士：牛肉片不要煮太久，否則牛肉不好吃。

土豆燉牛肉。

材料：土豆2個，熟牛肉285克。

調味料：醬油適量、蠔油適量、鹽適量、醣類適量。

味道清淡，燒製過程，二十分鐘費時，容易又困難。

準備材料：土豆，煮熟的牛肉。 將土豆洗淨去皮。 放在砧板上，切成小塊。

2.加熱油，加入切碎的土豆翻炒。

3.接下來，加入煮熟的牛肉，加入適量的水。 加入適量醬油。 加入適量蠔油。 加鹽調味。 加入適量的糖。

4.調味並煮沸。 然後，將土豆煮至變軟。

材料。 牛腱400克，白蘿蔔250克，胡蘿蔔100克，洋蔥1個，捲心菜4個，西紅柿150克，生薑1片。

方法。 白蘿蔔1個，紅蘿蔔，切成厚塊。

2片洋蔥。 去掉種子，將西紅柿切成薄片。 捲心菜切成方塊。 生薑洗淨。

3、鍋水煮沸後，燙掉牛腱河裡的血後取出。

4.將原牛肉筋、白蘿蔔、胡蘿蔔薑片放入鍋中，倒水後用大火煮沸，除去雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。 1小時後，加入洋蔥、西紅柿和捲心菜，繼續小火煮20分鐘，然後取出牛腱切片，放回鍋中，煮沸，加鹽調味。

5.牛腱也可以切成薄片，放回湯中，剩下的一半放在盤子裡，蔥蘸醬油做配菜。

最正宗的燉牛肉製作方法如下：

配料工具：牛肉、生薑、蔥、蔥花、料酒、鹽、糖、淡醬油、黑醬油、香菇、胡蘿蔔、土豆、鍋、水、勺子、盆。

1.將牛肉切成小塊，用清水洗淨，稍微多一點水，浸泡約30分鐘，除去血纖維水。

2.鍋中加入冷水，加入薑和蔥，將牛肉在鍋中煮沸焯水。 焯水的目的是去除血味和魚腥味，取出後用。

3、再開一鍋熱水，放入焯過的牛肉塊，加入適量料酒，煮沸後撇去泡沫。

4.加入適量的糖和鹽，根據個人口味調整。 您還可以新增其他成分，如蘑菇、胡蘿蔔、土豆等，以增加口感和營養。

5.轉小火，蓋上鍋蓋燉2至3小時，直到牛肉變得非常酥脆。 最後，根據個人口味加入適量的淡醬油和深醬油，調整顏色和味道，輕輕翻炒均勻，撒上蔥花。