如何讓半乾魚好吃，如何讓冷魚幹好吃

首先：你要判斷魚乾的乾度和含鹽量。 如果太乾或太鹹，則應將其浸泡在水中，這一步主要是為了避免後期製作的無法咬合或太鹹的魚幹。

第二：洗淨後，放入蒸鍋蒸。

第三：鍋裡放油，將蒸好的魚幹稍微炒一下，然後取出。

四：四川花椒炒油，加入蔥蒜翻炒，加入乾辣椒（我家的做法是把花椒幹整個放進碗裡碾碎，整個乾辣椒在鍋裡炒，碗裡才更漂亮），炒至香， 加入魚，攪拌均勻，加入少許醬油和雞精。

攪拌均勻。 放在盤子裡（用淡醬油代替鹽）。

第五：將魚放回蒸鍋中蒸20分鐘（調味的關鍵）。

炒魚。

配製以下配料：釣魚魚350克，辣椒乾20個，花椒粒20粒，白芝麻1湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，芹菜50克。

具體方法如下：將刁子魚清理乾淨後，加入半茶匙鹽，加入料酒2湯匙，抓取醃製至底味，然後從鍋中加入寬油，當油溫為6度時，將釣魚子魚放入鍋中，炒至浮上， 然後取出油，然後用油加熱鍋，放入乾辣椒和花椒，用小火炒出辣味，然後放入芹菜段翻炒均勻，然後倒入釣魚魚，加入鹽半茶匙，加入雞精1茶匙， 加入白芝麻1湯匙，翻炒均勻，放入盤中！翻炒均勻，然後倒入釣魚魚，加入鹽半茶匙，加入雞精1茶匙，加入白芝麻1湯匙，翻炒均勻即可從鍋中取出，放在盤子裡！

魚乾的種類很多，很多人都有自己獨特的吃法，那麼，這種做法不一定是你喜歡吃的，但一定會滿足大多數人的口味，那麼，今天就為大家介紹兩種小魚幹，一起來看看吧！

1.調味魚乾。

操作。 1.將魚乾用醋水浸泡約20分鐘，然後用清水沖洗並瀝乾水分。

2.平底鍋中油燒熱，加入薑片，將幹紅辣椒炒香，加入魚乾，炒蔥。

3.加入醋、料酒、黑醬油和蠔油給魚上色。

4.加入一碗水，煮沸，燉約3分鐘，然後用大火減少汁液。

5.加入味精和糖調味，然後從鍋中取出，撒上切碎的青蔥。

溫馨提示：魚乾有鹹味，一定要浸泡在水中，或者烹飪時不要放鹽，最好自己品嚐。

2.辣魚幹。

材料：小魚幹50克，油炸花生適量。

調味料：乾辣椒、姜、蒜、蔥花、花椒、料酒。

方法。 1.將小魚乾洗，用溫開水浸泡半小時，然後瀝乾備用; 將生薑和大蒜切碎，將乾辣椒切成絲。

2.將油放入熱鍋中，加入花椒粒，用小火煎，帶出香味，然後將其取出; 然後加入魚乾，用小火煎至金黃色酥脆，然後放入兩茶匙料酒，攪拌均勻，撈出魚乾，放在一邊。

3.鍋中加入剩餘的油，加入乾辣椒絲、薑蒜、蔥花，翻炒香，再加入之前炸好的魚幹，翻炒好。

4.倒入約40ml水，轉大火，湯完全乾後關火，最後倒入花生，攪拌均勻後出鍋。