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匿名使用者2024-02-13紅燒魚法：配料：鯉魚一條（一斤、鰓、鱗片、肚皮、清理）、輔料：
煮熟的雞肉約半兩（切成薄片）、新鮮蘑菇半兩（切成薄片）、半兩竹筍（切成薄片後，用沸水煮約五分鐘）。
1.魚被抽筋後，在魚體兩側等距拉出。
五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。
2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。
3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。
4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。
5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。
6.撈起魚，放在一邊。
7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。
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匿名使用者2024-02-12紅燒魚是一道非常經典的家常菜，每次比較莊重的時候，媽媽都會小心翼翼地做其中一道菜。 外觀閃亮，醬汁包裹著肉的表面，濃郁芬芳，與魚的嫩度和美味相得益彰。 這是我停不下來的美味佳餚，我想呈現給我的家人，以我自己的方式重新詮釋它，並與我的朋友和家人分享。
第 1 步
將魚清理乾淨，洗淨，在魚身上做幾個對角線切口，不要切斷。
第 1 步
在魚中加入鹽和料酒，揉搓均勻，靜置20分鐘，去除異味，放在一邊。
第 1 步
將油放入鍋中煮至50%熱，將鍋中的魚煎至兩面金黃色，然後取出以備後用。
第 1 步
在鍋中留少許油以保持油溫，將韭菜、薑片和蒜末炒至香，然後加入魚。
第 1 步
加入水、八角、醬油、白砂糖、家樂老母雞湯味濃湯寶，大火煮沸。
第 1 步
當湯融化時，湯會變得濃稠可口。 繼續用大火加熱，直到湯汁變乾，然後食用。
完成的紅燒魚的圖片。
<>燉魚的烹飪技巧。
技巧：
1.魚的主要處理方式是去鰓、刮鱗、去內臟，每一步都要小心抓，防止留下腥味和苦味。 此外，在烹調前用生薑和料酒醃製魚，還可以有效去除魚腥味，保留鮮味。
2.煮魚的時候，在湯裡加入濃湯寶，這樣可以使醬汁濃稠順滑，甚至有層層拉扯的感覺，燒湯的時候要注意放進去，不要放晚，再搭配光滑嫩滑的白魚，讓人的胃口大開。
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匿名使用者2024-02-11紅燒鯽魚 材料： 鯽魚（1尾420克）、蔥（1 2根）、水發香菇（2朵）、生薑（2片） 調味料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、玉公尺澱粉（1 2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1 3湯匙）、雞湯（1 2湯匙） 烹飪1：
將鯉魚洗淨，兩面做兩道斜切，用廚房紙吸乾水分，加入玉公尺澱粉1 2湯匙，擦拭魚身; 將魚子洗淨，放在一邊。 2）去掉蔥頭和尾，拍平，切成段;去掉香菇的莖，切成絲。
3）加熱1杯油，加入鯽魚和魚子，煎至兩面金黃色，放在一邊。 4：
加熱 1 湯匙油，炒姜、蘑菇絲和蔥，加入 1 2 杯水煮沸。 5）加入料酒1大匙，海天海鮮醬油1大匙，鹽1 3大匙，雞湯1 2大匙調味。
6、加入炸好的鯽魚和魚子，蓋上蓋子小火燉10分鐘，轉大火待湯快乾後即可食用。 小竅門1：鯽魚油炸好後，在熱油中撒上少許鹽，然後將魚子炸至金黃色，否則魚子水分過多，容易爆油燙人。
2、鯽魚應先擦乾，塗上一層玉公尺澱粉，鍋熱後再用薑片擦拭，再倒油炒魚，以免剝落。 3、鯽魚渾濁的氣味較重，刮鱗挑鰓、解剖腹部、取去臟腑後，需要去除位於魚鰓後喉嚨的牙齒，這樣才能徹底消除鯽魚的渾濁氣味。 4、煎燉鯽魚時，手要輕盈，用力過猛，容易弄破魚身，破魚皮，影響成品菜的外觀。
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匿名使用者2024-02-10你怎麼讓紅燒魚好吃？ 首先將番茄放在底部，放入魚塊，放入紅燒醬，加入幾片生薑，倒入半碗水煮沸。
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匿名使用者2024-02-09將魚醃製在平底鍋中炸至微黃，將豆沙炒至香，然後加入魚中。
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匿名使用者2024-02-08這是“紅燒魚”的正確方法，方法和步驟都有詳細的解釋，魚肉鮮嫩不腥。
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匿名使用者2024-02-07建議你去專業的烹飪學校學習，更專業可靠，學習全面，實用教學，循序漸進的指導，一直學到學會。
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匿名使用者2024-02-06乙個簡單的家常紅燒魚食譜如下：材料：鯡魚500克，生薑10克，蔥10克。
輔料：生抽醬油1湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，水100毫公升，橄欖油10毫公升。
1.在鍋中放入10毫公升橄欖油。
2.油熱後，加入姜、鯡魚和蔥，倒入料酒1湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1湯匙、水100毫公升。
3. 蓋上鍋蓋燉 10 分鐘。
4.從鍋中取出，放在盤子上，就可以做好紅燒魚了。
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匿名使用者2024-02-05材料：手指魚、大蒜、生薑、蔥、小公尺花椒和玉公尺澱粉。
步驟： 1.將魚洗淨放在一邊，將小公尺椒切碎，生薑切絲，蒜蓉切片。
2.加熱鍋中的油，清除不足。
3.舀起炸魚，將油留在鍋中。
4.準備半碗水，加入一勺澱粉。
5.魚悶幾分鐘後，將其翻過來，加入少許醬油。
6. 服務。 <>
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匿名使用者2024-02-04紅燒魚的準備。
配料：魚的適量、辣椒的適量、蔥的適量、生薑的適量、大蒜的適量、鹽的適量、料酒的適量、豆沙的適量、豆豉的適量、糖的適量、白胡椒的適量。
1.去除魚的鱗片和腸子，將它們屠宰乾淨。
2.將蔥、姜、蒜和辣椒切碎。
3.用少許鹽、料酒、薑絲和白胡椒粉醃製魚 10 分鐘。
4.將油倒入鍋中，炒韭菜、姜和大蒜。
5.炒香後，再加入豆豉和豆沙繼續炒。
6.將醃製好的魚放入鍋中。
7.倒入適量清水，加入鹽半勺、糖半勺、料酒，蓋上鍋蓋燉煮。
8.待湯沸騰濃稠後，再加入適量白胡椒粉和蔥花切碎，再從鍋中取出。
注意事項： 1.用小火煎魚，用慢火煎的魚很脆。 若用於燉魚，煎時塗上適量的炸粉，如果沒有炸粉，鋪上麵粉。
請注意，麵粉在塗抹前應與水混合。 不管炸魚是直接吃還是用來燉，油都不要太少，否則會糊底，這與是否是“不粘鍋”有一定的關係，但與它關係不大。 不管是用來直接吃的，還是用來燉後再吃的，都要放在燒著的小山上炸，直到皮呈金黃色，才能放在盤子裡。
2、做的魚腥味，魚皮香香鮮美，而魚肉不好吃，口感不好，原因如下：魚在油炸之前，一定要塗上鹽，浸泡半到一小時左右，這樣可以達到去泥的效果。 如果將炸魚用紅燒醬燉，同樣也要醃製，並在上面倒入適量的醬油、料酒等喜歡的調味品，然後塗上炸粉或麵粉。
皮寬下是製作紅燒魚的四個建議。
1.將活魚殺死清洗乾淨，將魚體醃製一刻鐘左右——這一招讓魚肉鮮嫩。
2.用白砂糖或冰糖炒糖色，而不是紅燒醬油 - 這個技巧提高了魚的新鮮度。
3.冷水煮魚（熱水煮肉-） - 這個招數提高了魚的嫩度和新鮮度，這個招數是奶奶教的，用來做飯。
4.加入豬油一起煮 - 這個技巧提高了魚的嫩度。