什麼時候在煮熟的牛肉裡放鹽比較合適，在燉牛肉裡先放鹽還是先放鹽

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，辣椒乾15克，郫縣豆沙40克，清油200克，醬油15克，雞精1克，薑片10克，蒜片15克， 適量的豆粉和清湯。

方法如下。 1.將牛肉切成長5厘公尺、寬3公釐的薄片，放入碗中，與醬油和料酒混合，與豆粉混合均勻。

2.將青蒜、捲心菜和芹菜洗淨，切成厘公尺長的段和塊。

3.將辣椒和花椒在鍋中用油加熱乾燥，煎成棕紅色（不要油炸，以極好的香味為度），取出並切碎。

4.在鍋中加入青蒜、捲心菜和芹菜，炒至破碎後放在盤子裡。

5、鍋中油燒熱，將郫縣豆沙炒紅，加湯（適量，吃多了會口淡; 豆粉太少容易掉落，湯汁粘稠）微微煮沸，除去豆沙殘渣，將青蒜、捲心菜、芹菜放入湯鍋中，加入醬油、味精、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒焦香味，放入深盤或荷葉碗中。

6.將肉片倒入微微開啟的原味湯鍋中（湯應微微開啟。 如果湯不煮，豆粉會脫落; 湯是敞開的，肉片很容易老化）。

7.用筷子輕輕鋪開，煮熟後倒入組裝材料的盤子或碗中，撒上乾辣椒和花椒，然後倒入沸騰的油，使其具有更濃的辣香。

牛肉40 0克，生菜300克，蒜芽50克，蔥1個，姜1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，辣椒乾10個，食用油10克，醬油 3茶匙，料酒3茶匙，豆沙3茶匙，精鹽1茶匙，味精1茶匙。

方法如下。 1. 將牛肉切成薄片，加入少許鹽、料酒和澱粉攪拌均勻， 2.將生菜洗淨掰開，在鍋中略微焯水，取出放在碗底，3.將蒜苗切成小段，將蔥、姜、蒜切成薄片，切乾辣椒，4.將食用油燒熱，加入豆沙、蔥、姜、蒜、乾辣椒攪拌香，加入料酒、醬油煮熟，加入一大碗開水，微微煮熟，除去豆沙殘渣， 5.湯煮沸後，將牛肉片放入鍋中，再放入蒜芽、鹽、味精，待水再次沸騰後倒在生菜上。

特點：鹹、鮮、辣、醇厚可口。

小貼士：牛肉片不要煮太久，否則牛肉不好吃。

將水燒開，撇去血泡，然後加入鹽。

步驟：將牛肉在水中浸泡5小時以上，在水中多次換水，以吸出牛肉中的血液。

將浸泡過的牛肉切成大塊。

在冷水下焯水。

將調味料放在紗布上，製成調味料包。

將嘴繫緊，調味料包就準備好了。

將牛肉焯水，取出，洗去血泡。

放入鍋中，加足水，煮沸，水面上會有血泡，用勺子撇去。

水燒開後，撇去血泡放入調味包中，倒入淡醬油，加鹽，煮沸至沸騰後關機，冷卻再煮沸，再次冷卻，再重複，三熱三涼後，關掉電源，讓牛肉浸泡在鍋裡， 最好浸泡更長的時間，這樣會更美味。

煮熟的牛肉是冷的，切成薄片，就可以食用了。

燉牛肉一般都是先加鹽，因為提前放鹽可能會使牛肉變硬，而且不容易吸收味道，導致烹飪效果不佳或烹飪時間較長，所以需要等到牛肉快爛了再加鹽。

在燉牛肉之前，最好將其浸泡在清水中，這樣可以去除血液，減少牛肉的腥味。

牛肉也需要焯水。 將準備好的牛肉切成塊，然後放入一鍋冷水中煮出牛肉本身的泡沫，一般來說煮五分鐘左右就可以了，這樣可以有效去除牛肉的腥味，讓食物更有保障。

在牛肉即將燉煮前10分鐘左右，加入適量的鹽和醬油調味，如果質地比較清淡，可以跳過醬油。

除了燉牛肉，還可以用來炒牛肉，炒好的牛肉在鍋裡炒的時候需要醃製，如果這個時候不放鹽，燉完後再放鹽，牛肉就會變得無味。

當牛肉快煮熟時加入鹽，以更好地吸收味道。

水煮牛肉的做法。

首先，材料。 材料：牛里脊肉200克，粉絲1包，豆芽200克。

輔料：韭菜1個，蒜瓣5瓣，花椒15粒，乾辣椒5個，澱粉2茶匙，植物油4大匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙，辣椒醬1茶匙，糖2茶匙，鹽1茶匙。

第二，實踐。 1.牛里脊肉洗淨，切成薄片，瀝乾水分，放在一邊。

2.加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1 2茶匙糖、1茶匙植物油、2茶匙澱粉，攪拌均勻。

3.豆芽洗淨備用，浸泡粉絲，蔥丁，蒜蓉，辣椒切成小塊。

4.鍋燒熱，放入植物油1湯匙加熱，加入牛肉片，快速翻炒，立即取出表面顏色，無需翻炒。

5.將1湯匙油放入煎鍋中，加入1茶匙辣椒醬攪拌至香。

6.加入黃豆芽翻炒。

7.加入少醬油2茶匙和糖1茶匙，加入一大碗開水，稍微煮，加入粉絲，煮幾分鐘，待豆芽和粉絲調味，取出放入碗中。

8.湯煮沸後，將牛肉片放入鍋中，然後加入1茶匙鹽和1 2茶匙糖。

9.水再次沸騰後，將其倒入碗中。

10.鍋洗淨，擦乾，倒入1湯匙油，將花椒和乾辣椒放入炒菜中，倒在牛肉片上。

11.最後，將蔥末和辣椒均勻地撒在表面上。

您好，我很高興為您解答，我是阿琳，牛肉煮熟前先放鹽，然後加水煮沸就好了。 因為鹽可以深入到牛肉的纖維中，所以對牛肉的口感有明顯的改善。 牛肉是芹菜中常見的肉類之一，牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、菸酸、鈣、磷、鐵、膽固醇等成分，具有補氣、補胃、促胃等作用。

1、養氣養胃：牛肉是滋胃活氣的產品，也是強身健體的滋補品。 經常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以滋脾養胃，養氣養血，強筋強骨，寒冬吃牛肉，有暖胃的功效，是寒冬的好產品。

2、促銷**：牛肉適合手術後的患者食用，牛肉富含鐵質，可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合，也更適合心血管疾病患者食用牛肉。 3、**：

牛肉富含蛋白質和亞油酸，亞油酸可作為抗氧化劑維持肌肉質量，牛肉的蛋白質含量高於豬肉，脂肪和膽固醇的含量低於豬肉。 我們希望它對您有所幫助

十斤肉2兩鹽，煮沸後改為小火，小火一小時後加鹽。

1.牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。 其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，特別適合於生長發育和術後、病後休養的補充失血和修復組織。

2.中醫減肥療法認為，寒冬吃牛肉有暖胃作用，是寒冬的好補品。 中醫認為：

牛有補氣、健脾、健骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴等功能。 適用於氣鬆弛、氣短、無力、筋骨痠痛、軟磨橙智貧血、長期患病、面黃者。

擴充套件：何時在煮沸的牛肉中放鹽。

在牛肉快熟的時候放進去，以增加更多的風味。

做法：1.將牛肉洗淨。

2.切成方塊。 塊的大小根據個人喜好而有所不同。

3.將切好的肉浸泡在水中。 拔出血液。

4.準備食材; 洋蔥、野生蘑菇、蔥薑等

5.將牛肉放入鍋中，加入除鹽以外的所有食材，並加水。 （水的量與牛肉的量相同。 ）

6.將燃氣灶上的鍋加熱至沸騰。

7.將煮熟的牛肉倒入電鍋中，蓋上鍋蓋煮熟。

8.牛肉煮熟後加鹽，直到煮熟8分鐘，然後蓋上鍋蓋繼續煮，直到牛肉煮熟。